2023年1月19日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「簡単大根キムチ浅漬け風カクテキ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の重信初江さん。韓国の大根キムチ「カクテキ」を手軽に浅漬け風で仕上げます!
- ジャーマン里芋 / 焼玉子エスニックスープ 【最新レシピ!】
- あさり豚肉酒蒸し / 大根レモン和え
- 熱々とろ~り!豚ダイコン揚げだし
- 酒粕和風ポトフ / 春菊じゃこサラダ 【超人気!】
簡単カクテキ(大根キムチ)のレシピ

料理研究家の重信初江さんが教えてくれたのは、大根キムチ「カクテキ」です。
混ぜるだけのお手軽カクテキの素の作り方は必見です♪
大根 | 400g | 塩 | 小さじ1 |
ナンプラー | 小さじ1 | 砂糖 | 小さじ1 | 豆板醤 | 小さじ1/2 | おろしショウガ | 小さじ1/2 | おろしにんにく | 小さじ1/2 | 塩 | ひとつまみ |
- 大根は皮ごと1.5cm角に切る。
- ボウルに大根と塩を入れて全体をなじませる。時々上下を返しながら、30分漬ける。
- 別のボウルにナンプラー・塩・砂糖・豆板醤・ニンニク・生姜を入れてよく混ぜる。
- 大根の水気をしっかり絞って(3)に加え、全体に合える。
- お皿に盛り付けたら、完成です。冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
↓↓↓同日放送の手羽元のサムゲタンのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
じゃがいもが煮崩れしない下茹で方法。おでんに使える!
2022-01-25 (公開)
煮崩れを防止するため、ジャガイモのペクチンを保ちながら下茹でする方法です。
ネットリ食感がたまらないおでんのジャガイモを、煮崩れなしで食べる方法です。
【材料】
じゃがいも、水、酒、おでんの素
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
エスニック焼きたまスープ
2023-01-26 (公開)
料理研究家のエダジュンさんが教えてくれたのは、かきたまの代わりに焼き卵を使ったエスニックなスープです。
【材料】
サラダ油、溶き卵、水、ナンプラー、レタス、黒こしょう
ジャーマン里芋
2023-01-26 (公開)
料理研究家のエダジュンさんが教えてくれたのは、じゃがいもの代わりに里芋をつかった、ジャーマンポテトならぬ「ジャーマン里芋」です。
中はネットリ!ベーコンの旨味をまとった里芋がクセになる、新食感の絶品メニューの作り方です♪
【材料】
サトイモ、塩、片栗粉、ベーコン、たまねぎ、ローズマリー、オリーブオイル、にんにく、黒こしょう
大根のレモン和え
2023-01-25 (公開)
料理研究家の吉田愛さんが教えてくれたのは、さっぱり爽やかな大根のレモンあえです。
【材料】
大根、塩、レモン汁、砂糖
あさりと豚肉の蒸し煮 和風アレンテージョ
2023-01-25 (公開)
料理研究家の吉田愛さんが教えてくれたのは、ポルトガルの郷土料理を和風にアレンジした絶品メニューです。
旬のアサリに、豚肉、じゃがいもを合わせた和風の蒸し煮です。アサリのだしがたっぷり!出汁いらずの簡単煮物の作り方です♪
【材料】
あさり、豚こま切れ肉、じゃがいも、ごま油、刻みにんにく、酒、しょうゆ、塩、みつば
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/1/19)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、横澤夏子、佐野弘樹【 他
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