2022年12月28日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された、「笠原流最強鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。笠原シェフ考案の万能ダシを使って、年末年始に食べたくなる贅沢な鍋料理です。
- おつまみにもおかずにも！キャベツコチュジャン 【最新レシピ！】
- 混ぜるだけ簡単万能調味料！ネギ味噌
- 常備菜としても◎もやしの爽やか甘酢漬け
- 新玉ねぎの万能ドレッシング 【超人気！】
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
笠原流最強鍋のレシピ
寒い日に食べたい笠原流最強鍋！
黄金比の万能だしととろろの食感で箸が止まらなくなる一品です。
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| 山芋 | 1本 | 塩 | 少々 |
| かつおとこんぶの出汁 | 800cc | 薄口しょうゆ | 50cc | みりん | 50cc |
| タラ | アオリイカ | ふぐの白子 | はまぐり | ほたて | 白菜 | 豆腐 | しいたけ | 水菜 |
- 山芋は皮をむいて包丁で刻むようにたたく。ボウルに入れ塩少々で下味をつける。
- 鍋に＜笠原流万能だし＞を入れ、お好みの具材を入れて火にかける。
- 具材が煮えたら刻んだ山芋をたっぷり乗せて、いただきます。
- おつまみにもおかずにも！キャベツコチュジャン 【最新レシピ！】
- 混ぜるだけ簡単万能調味料！ネギ味噌
- 常備菜としても◎もやしの爽やか甘酢漬け
- 新玉ねぎの万能ドレッシング 【超人気！】
笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
キャベツのコチュジャンあえ
2026-03-24 (公開)
和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬の春キャベツを使ったコチュジャンあえです
簡単でご飯ともお酒とも相性抜群！お肉料理の付け合せとしてもオススメです♪イカや白身魚・ささみと合わせれば、ボリュームUPでさらに美味しく◎
【材料】
キャベツ、おかか、コチュジャン、はちみつ梅、サラダ油
豚バラと春キャベツのサラしゃぶ
2026-03-24 (公開)
柔らかな春キャベツの甘みを生かして、しゃぶしゃぶと合わせたおかずサラダです。
特製ダレをたっぷりかけて、いただきます
【材料】
豚バラ薄切り肉、春キャベツ、カイワレ、マヨネーズ、白いりゴマ、粗びき黒コショウ、水、昆布、酒、塩、酢、オイスターソース、はちみつ、水、ゴマ油、しょうゆ、ショウガ
ネギみそ
2026-03-17 (公開)
長ネギを使った万能調味料！混ぜるだけで簡単に作れるネギ味噌の作り方です
ご飯と相性抜群！冷奴やキュウリのディップソース、お肉と合わせても美味しくいただけます♪
【材料】
長ネギ、みそ、砂糖、ごま油
菜の花とホタテのかき揚げ
2026-03-17 (公開)
プリプリのホタテと旬の菜の花を合わせてカリッと揚げた春らしいかき揚げです。
特製の黄身おろしダレや塩につけながら、いただきます。
【材料】
菜の花、ボイルホタテ、長ネギ、小麦粉、塩、揚げ油、白りゴマ、卵1、水、大根おろし、卵黄、しょうゆ、砂糖、からし
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- おつまみにもおかずにも！キャベツコチュジャン 【最新レシピ！】
- 混ぜるだけ簡単万能調味料！ネギ味噌
- 常備菜としても◎もやしの爽やか甘酢漬け
- 新玉ねぎの万能ドレッシング 【超人気！】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2022/12/28）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、虻川美穂子、ユージ、笠原将弘 他