【ノンストップ】笠原流 最強鍋のレシピ。万能だし&山芋とろろで絶品!(12月28日)

【ノンストップ】笠原流 最強鍋のレシピ。万能だし&山芋とろろで絶品!(12月28日)

2022年12月28日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された、「笠原流最強鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。笠原シェフ考案の万能ダシを使って、年末年始に食べたくなる贅沢な鍋料理です。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

笠原流最強鍋のレシピ


ノンストップ笠原流最強鍋

寒い日に食べたい笠原流最強鍋!

黄金比の万能だしととろろの食感で箸が止まらなくなる一品です。

材料【4人分】
山芋1本
少々
<笠原流万能だし>
かつおとこんぶの出汁800cc
薄口しょうゆ50cc
みりん50cc
<お好みの具材>
タラ
アオリイカ
ふぐの白子
はまぐり
ほたて
白菜
豆腐
しいたけ
水菜
ネギ

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作り方【調理時間:15分】
  1. 山芋は皮をむいて包丁で刻むようにたたく。ボウルに入れ塩少々で下味をつける。
  2. 鍋に<笠原流万能だし>を入れ、お好みの具材を入れて火にかける。
  3. 具材が煮えたら刻んだ山芋をたっぷり乗せて、いただきます。



笠原将弘シェフの最新レシピ

長芋そうめん

2023-01-31 (公開)

和食の名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、長芋そうめんの作り方です。
 
「賛否両論」でも人気のメニューの再現レシピです。

ノンストップ長イモそうめん

【材料】

長イモ、めんつゆ、ワサビ、海苔

 

長いものごまスープ煮

2023-01-31 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、担々風のコクとうま味が染みる、大満足の一品です。
 
すりごま、牛乳でコクのあるクリーミーなスープがクセになります♪

ノンストップ長芋のごまスープ煮

【材料】

長イモ、豚ひき肉、長ねぎ、にんにく、ごま油、塩、粉山椒、糸とうがらし、だし汁、しょうゆ、みりん、酢、牛乳、すりごま、ラー油

 

ミニトマトの和風ピクルス

2023-01-24 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、簡単に作れる常備菜ミニトマトの和風ピクルスです。

ノンストップミニトマトの和風ピクルス

【材料】

ミニトマト、だし汁、酢、しょうゆ、みりん、砂糖

 

サーモンのパン粉焼き

2023-01-24 (公開)

厚めにパン粉をまぶして、こんがり焼き上げたサーモンはサクサク!フレッシュな野菜を添えて、レストランで食べるような映える一皿に仕上げます。

ノンストップサーモンのパン粉焼き

【材料】

サーモン、ミツバ、ミニトマト、塩、こしょう、溶き卵、オリーブオイル、レモン、酢、はちみつ、しょうゆ、黒こしょう、パン粉、粉チーズ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/12/28)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、虻川美穂子、ユージ、笠原将弘 他

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