2022年12月28日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された、「笠原流最強鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。笠原シェフ考案の万能ダシを使って、年末年始に食べたくなる贅沢な鍋料理です。
- 新感覚さっぱり浅漬け！ズッキーニのからし漬け 【最新レシピ！】
- お弁当にもおつまみにも！簡単副菜・ししとうジャコ
- ピーマンのさっぱり副菜！もずく酢ピーマン 【超人気！】
- パン・おにぎりや生野菜！ツナ万能ペースト
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
笠原流最強鍋のレシピ
寒い日に食べたい笠原流最強鍋！
黄金比の万能だしととろろの食感で箸が止まらなくなる一品です。
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| 山芋 | 1本 | 塩 | 少々 |
| かつおとこんぶの出汁 | 800cc | 薄口しょうゆ | 50cc | みりん | 50cc |
| タラ | アオリイカ | ふぐの白子 | はまぐり | ほたて | 白菜 | 豆腐 | しいたけ | 水菜 |
- 山芋は皮をむいて包丁で刻むようにたたく。ボウルに入れ塩少々で下味をつける。
- 鍋に＜笠原流万能だし＞を入れ、お好みの具材を入れて火にかける。
- 具材が煮えたら刻んだ山芋をたっぷり乗せて、いただきます。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
豚肉の天ぷら
2026-07-07 (公開) ／ 2026-07-06 (更新)
豚肉は砂糖の保水効果でしっとりジューシーに仕上げます。
あふれる肉汁と爽やかな香味だれが相性抜群！
【材料】
豚ロース肉、キャベツ、梅干し、長ネギ、セロリ、小麦粉、揚げ油、マヨネーズ、ごま油、砂糖、白いりごま、しょうゆ、酒、塩、こしょう、水
ズッキーニのからし漬け
2026-06-30 (公開)
旬のズッキーニをつかって、さっぱりしてどんな食材とも相性がいい簡単副菜です
ネトっとした食感とピリッとした辛さを楽しむ新感覚浅漬けを笠原シェフが教えてくれました♪
【材料】
ズッキーニ、からし、塩、砂糖、酢
イワシとズッキーニのフライ
2026-06-30 (公開) ／ 2026-06-29 (更新)
旬の鰯（いわし）とズッキーニをサクサクのフライにして、新生姜入りの特製タルタルソースでいただく一品。
初夏にぴったりの爽やかな一品です。
【材料】
イワシ、ズッキーニ、塩、コショウ、小麦粉、パン粉、揚げ油、レモン、新ショウガ、ゆで卵、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、万能ネギ、トマトケチャップ、しょうゆ、砂糖、牛乳
シシトウじゃこ
2026-06-23 (公開)
笠原さんが教えてくれたのは、ししとうを使った簡単副菜です
ししとうとじゃこに調味料を混ぜてレンチンするだけ、おつまみやお弁当にもピッタリ♪
【材料】
ししとう、ちりめんじゃこ、水、砂糖、しょうゆ、ごま油
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- 新感覚さっぱり浅漬け！ズッキーニのからし漬け 【最新レシピ！】
- お弁当にもおつまみにも！簡単副菜・ししとうジャコ
- ピーマンのさっぱり副菜！もずく酢ピーマン 【超人気！】
- パン・おにぎりや生野菜！ツナ万能ペースト
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2022/12/28）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、虻川美穂子、ユージ、笠原将弘 他