2025年6月3日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「新ショウガ焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 新しょうが焼きのレシピ
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3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

新しょうが焼きのレシピ

完成画像はイメージです。

今が旬の風味豊かな新生姜をたっぷり使った豚の生姜焼きです。

バターであえた茹でキャベツと一緒にいただきます。

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材料【4人分】　※1人分約533kcal

新ショウガ	120g
豚バラ薄切り肉	400g
キャベツ	1/2個
片栗粉	適量
塩	少々
サラダ油	大さじ1

＜Ａ＞
バター	20g
粗びき黒コショウ	少々

＜Ｂ＞
しょうゆ	大さじ3
酒、みりん	各大さじ2
砂糖	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

キャベツはざく切りにし、新ショウガは洗って皮ごと薄切りにする。
豚肉は10cm長さに切り、片栗粉をまぶしてほぐす。
鍋に湯を沸かして1%の塩を入れ、キャベツをさっとゆでる。ザルに上げて水気をきり、熱いうちに＜Ａ＞をからめる。
同じ湯で豚肉をゆでて火をとおし、ザルに上げて水気をきる。
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、新ショウガを炒める。しんなりしたら豚肉を加えて炒め合わせる。
＜Ｂ＞を加えて手早く煮からめたら、火を止める。
器に盛り、キャベツのあえものを添えたら完成です。

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2. トマトと豚肉の春雨炒め
3. そうめんチヂミ
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万能ニラみそ

2025-08-12 (公開)

和食の名店「恵比寿　賛否両論」笠原シェフが教えてくれたのは、超簡単に作れて炒めものや味付けやディップソースに使える万能ニラみその作り方です♪
　
ご飯にのせたりおにぎりの具材にもおすすめ！アジと一緒に叩けばなめろう風に仕上がります◎

ニラ味噌

【材料】

ニラ、ごま油、みそ、砂糖、塩昆布

トマトと豚肉の春雨炒め

2025-08-12 (公開)

バターで炒めて香ばしさをプラスしたトマトの炒め物です。

たっぷりの旨味を全て春雨が吸って、贅沢な一品に！

トマトと豚肉の春雨炒め

【材料】

トマト、豚バラ薄切り肉、春雨、タマネギ、ニラ、バター、サラダ油、粗びき黒コショウ、水、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、ニンニク

そうめんチヂミ

2025-08-05 (公開)

余ったそうめんを使った簡単チヂミです。多めの油でカリカリに焼くのがおすすめ♪

チヂミ

【材料】

茹でたそうめん、溶き卵、シラス、万能ねぎ、鶏ガラスープの素、ごま油

ひっぱりそうめん

2025-08-05 (公開)

山形の郷土料理ひっぱりうどんから着想を得た笠原流のそうめんアレンジ！

箸が止まらなくなること間違い無しの美味しさです。

そうめん

【材料】

そうめん、大根、青ジソ、長ネギ、サバ水煮缶、納豆、卵黄、しょうゆ、砂糖、ゴマ油、しょうゆ、みりん、ショウガ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】