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【ノンストップ】菊池流シューマイのレシピ。ランクアップキッチン（9月23日）

【ノンストップ】菊池流シューマイのレシピ。ランクアップキッチン（9月23日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2026年9月23日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「菊池流シュウマイ」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフは「深川 中華 Shin」 菊池晋作さん。中華の定番シューマイを家庭で手軽に再現！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

菊池流シューマイのレシピ



完成画像はイメージです。


中華の定番シュウマイの基本をプロが伝授！

あんはざっくり練って肉感たっぷりに仕上げます。

レンコンを敷いたフライパンで蒸すので、蒸し器いらずなのも嬉しいポイント！

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材料【2～3人分 】　※1人分 約362kcal
シューマイの皮18枚
レンコン（皮をむいて3cm厚さの輪切り）6～7切れ
辛子、しょうゆ各好みで
＜肉だね＞
豚ひき肉200g
タマネギ（みじん切り）1/2個
ショウガ（みじん切り）1片（4g）
片栗粉大さじ2
ゴマ油、酒各大さじ1/2
オイスターソース、しょうゆ、昆布茶（顆粒）各小さじ1
塩、砂糖各ひとつまみ
コショウ少々
＜Ａ＞
水200cc
顆粒鶏ガラスープの素小さじ2

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作り方【調理時間：15分】
  1. ボウルで＜肉だね＞をざっくり練る。全体がまとまったら、ボウルに打ちつけるようにして空気を抜く。
  2. シューマイの皮に（１）の肉だねを1/18量ずつのせて包む。まず皮にあんをのせ、手でくるむようにしてあんベラまたはナイフの先に団子状に成形する。ヘラを外してシューマイの上側を皮をつけるように平らにし、下側も平らにする。
  3. 深めのフライパンにレンコンを並べ、＜Ａ＞を入れる。レンコンの上に（２）のシューマイを並べてフタをし、強めの中火で10分蒸す。途中水分がなくなりそうなら、火を弱めて10分で水分がほぼなくなるように調整する。一度に蒸せない場合は2回に分けて蒸すとよい。
  4. 器に盛り、レンコンを食べやすく切って盛り合わせれば完成です。辛子、しょうゆを添え、つけていただく。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2026/9/23）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、　他

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