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【ノンストップ】麻婆春雨のレシピ。ランクアップキッチン（10月28日）

【ノンストップ】麻婆春雨のレシピ。ランクアップキッチン（10月28日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2026年10月28日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「麻婆春雨」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフは人気中華料理店「青山はしづめ」の山田英明さん。人気の中華料理がプロのワザでランクアップ！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

山田流マーボー春雨のレシピ



完成画像はイメージです。

ごはんが進む人気の定番中華をプロの技で格上げ！

隠し味に味噌を加え、味に深みをプラスします。

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材料【2人分】　※1人分 約419kcal
緑豆春雨（乾燥）80g
豚ひき肉120g
エノキダケ40g
長ネギ40g
サラダ油大さじ1と1/2
しょうゆ大さじ1
＜Ａ＞
酒、甜面醤各大さじ1
＜Ｂ＞
豆板醤大さじ1
ニンニク、ショウガ（各すりおろす）各小さじ1
みそ小さじ1/2
＜Ｃ＞
水600cc
顆粒鶏ガラスープの素小さじ1と1/2
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水各小さじ1

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. エノキは根元を除いて1㎝幅に切る。長ネギは粗みじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を入れて強火でしっかりと炒める。脂が透明になってカリッとしたら、Ａを加えてアルコール分を飛ばすように炒める。脂はなるべくフライパンに残し、半量を取り出して分けておく。
  3. ひき肉の残ったフライパンにＢと長ネギの半量を加えて炒める。香りが立ち、長ネギが透明になったら、Ｃを加える。沸騰したらエノキを加え、春雨を戻さずそのまま加えてほぐしながら弱火で4分ほど煮る。
  4. 春雨がやわらかくなったら、しょうゆを加える。火を止めて混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、再び火をつけてとろみをつける。
  5. 器に盛り、取りわけておいたひき肉をのせ、残りの長ネギを散らしたら完成です



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2026/10/28）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、　他

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