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【ノンストップ】クリームシチューのレシピ。ランクアップキッチン（9月30日）

【ノンストップ】クリームシチューのレシピ。ランクアップキッチン（9月30日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2026年9月30日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「クリームシチュー」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフは代々木八幡のフレンチ酒場「パルス」の大村隆亮さん。洋食の定番シチューをプロのワザで格上げ！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

大村流クリームシチューのレシピ


クリームシチュー
完成画像はイメージです。

おなじみの洋食をレストランのような極上の一皿に。

たっぷりの白ワインとレモンの酸味で大人の味わいに仕上げます。

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材料【4人分 】　※1人分 約543kcal
鶏もも肉2枚
塩、コショウ各適量
タマネギ1/2個
ニンジン1/2本（100g）
キノコ（マッシュルーム、マイタケなど）合わせて150g
サラダ油適量
バター30g
小麦粉30g
白ワイン1カップ
生クリーム1カップ
卵黄1個分
レモン汁小さじ2
レモンの皮、イタリアンパセリ（刻む）各適量
＜Ａ＞
水300cc
固形コンソメスープの素1個

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作り方【調理時間：30分】
  1. 鶏肉は3等分に切り、塩・コショウをふる。
  2. タマネギは粗みじん切りに、ニンジンは小さめに刻む。キノコは石づきを除き、食べやすく切るかほぐす。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べて強めの中火で焼く。焼き色がついたら返し、身側はサッと焼いて取り出す（中まで火がとおっていなくてOK）。
  4. 同じフライパンにタマネギ・ニンジン・キノコを入れ、バターを加えて中火で炒める。タマネギが透明になってきたら、小麦粉を加えて炒める。
  5. 粉っぽさがなくなったら白ワインを加えて強火にし、鍋底のうま味をこそげとりながら、アルコール分を飛ばす。
  6. Ａを加えて鶏肉を戻し入れ、沸騰したら弱めの中火で5分ほど煮て鶏肉に火をとおす。
  7. 生クリームを加えて強火で沸かし、ひと煮立ちしたら火を止める。卵黄を加えて手早く全体にからめる。水分が少ないようなら水適量（分量外）を加えて調整する。
  8. レモン汁を加えて混ぜ合わせ、味をみて必要なら塩で味をととのえる。
  9. 器に盛ってレモンの皮を削りかけ、イタリアンパセリを散らしたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2026/9/30）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、　他

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