キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【ノンストップ】秋ナスと鶏胸のたたきのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月22日）

【ノンストップ】秋ナスと鶏胸のたたきのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月22日）
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2026年9月22日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「秋ナスと鶏胸のたたき」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

秋ナスと鶏むね肉のたたきのレシピ


なすと鶏むね肉のたたき
完成画像はイメージです。

香ばしく焼いたナスとしっとり茹でた鶏むね肉に特製しょうがダレが相性抜群！

爽やかな生姜の風味と薬味のネギで、さっぱりいただけるヘルシーメニューです

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材料【4人分】　※1人分 約269kcal
鶏胸肉2枚
ナス4個
ショウガ30g
万能ネギ3本
サラダ油大さじ3
＜Ａ＞
水600cc
酒100cc
塩、砂糖各小さじ1
＜Ｂ＞
酢大さじ6
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ1.5
ゴマ油大さじ1
一味唐辛子少々

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. ナスはヘタを除いて1cm厚さの斜め切りにし、水に10分ほどさらして水気をきる。ショウガはみじん切り、万能ネギは小口切りにする。鶏肉は皮を取って2等分、皮はひと口大に切る。
  2. 鍋に＜Ａ＞を入れて火にかけ、煮立ったら切った鶏肉を加え、弱火で3分ほどゆでる。フタをして火を止め、冷めるまで余熱で火をとおす。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱して切った鶏皮を炒め、脂が出てきたらナスを並べ入れる。両面を焼いて火をとおす。
  4. （２）の茹でた鶏肉をひと口大に切り、（３）の炒めたなす・鶏皮とともに器に盛り合わせる。
  5. ＜Ｂ＞と（１）の刻んだショウガを混ぜ合わせて回しかけ、（１）の万能ネギを散らせば完成です



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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万能ネギのコチュジャン和え

2026-09-22 (公開)

和食の達人・笠原シェフ直伝！万能ねぎでピリ辛な一品です。
　
薬味じゃなく万能ねぎをメイン食材に使った、おつまみに最高の簡単副菜♪

万能ネギのコチュジャン和え

【材料】

万能ねぎ、さきイカ、白ごま、コチュジャン、酢、砂糖、しょうゆ、ごま油

　

無限シメジ

2026-09-15 (公開)

超一流和食料理人・笠原シェフが教えてくれたのは、しめじが無限にすすむ簡単副菜です
　
レンジで簡単に作れて、ご飯やお酒と相性抜群！複数のキノコを混ぜて使うのもおすすめ♪

【材料】

しめじ、酒、塩昆布、マヨネーズ、おろししょうが、万能ねぎ

　

イカマヨ

2026-09-15 (公開)

中華の定番エビマヨを安価なイカで代用。歯ごたえのあるプリプリ食感が◎

特製マヨソースとよく合います。

イカマヨネーズ

【材料】

冷凍イカ、レタス、シメジ、片栗粉、揚げ油、粗びき黒コショウ、水、小麦粉、塩、コショウ、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、はちみつ

　

セロリ納豆

2026-09-08 (公開)

意外と相性の良いセロリと納豆を合わせたお手軽副菜です。

ごはんや豆腐にかけたり、海苔で巻いていただきます

【材料】

セロリ、納豆、ごま油、酢、砂糖

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2026/9/22）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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