Name: 【ノンストップ】秋鮭のパエリアのレシピ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 直径28cmのフライパン1台分・4人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 生鮭（切り身） 2切れ; 塩 少し; シメジ、マイタケ 各1/2パック（各50g）; レンコン 50g; 干しシイタケ 3～5枚（5g）; 水 2と1/2カップ; 米（洗わない） 1.5合; オリーブオイル 大さじ1/2強（8g）＋大さじ2弱（25g）; パプリカパウダー 大さじ1/2（4g）; トマトケチャップ 20g; 固形コンソメスープの素 1個; 塩 小さじ1弱（4g）; マヨネーズ 30g; ニンニク（すりおろす） 2.5g; レモン汁 小さじ1

作美雪（さくみゆき）

2026年9月16日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「秋鮭のパエリア」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフはスペイン料理店「サル・イ・アモール」の前田庸光さん。家庭で作れる本格パエリアのレシピは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 前田流！秋鮭のパエリアのレシピ
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前田流！秋鮭のパエリアのレシピ

完成画像はイメージです。

旬の秋鮭ときのこを使った旨味たっぷりのパエリアです。

特製アイオリソースで味変も楽しんで。

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材料【直径28cmのフライパン1台分・4人分】　※1人分約396kcal

生鮭（切り身）	2切れ
塩	少し
シメジ、マイタケ	各1/2パック（各50g）
レンコン	50g
干しシイタケ	3～5枚（5g）
水	2と1/2カップ
米（洗わない）	1.5合
オリーブオイル	大さじ1/2強（8g）＋大さじ2弱（25g）
パプリカパウダー	大さじ1/2（4g）
トマトケチャップ	20g

＜Ａ＞
固形コンソメスープの素	1個
塩	小さじ1弱（4g）

＜アリオリソース＞※混ぜ合わせる
マヨネーズ	30g
ニンニク（すりおろす）	2.5g
レモン汁	小さじ1

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作り方【調理時間：30分】

鮭は皮と骨を除き、塩をふる。シメジ、マイタケは石づきを除いてほぐす。レンコンは皮つきのまま、1cm厚さのいちょう切りにする。
干しシイタケは分量の水で戻し、粗みじん切りにする。
スープをつくる。シイタケの戻し汁500cc（たりなければ水分量外をたす）を小鍋に入れ、Ａを加えて温める。
ボウルに米を入れ、オリーブオイル大さじ1/2強を加えて混ぜる。
フライパンにオリーブオイル大さじ2弱を強火で熱し、鮭の皮側を下にして並べ、周りにシメジ・マイタケ・干しシイタケを入れて一緒に焼く。鮭は両面焼けたら取り出す。
キノコが焼けたらレンコンを加えて炒め、フライパンの周りに寄せて中央をあけ、あいたところにパプリカパウダーを入れてなじませる。香りが立ったらトマトケチャップを加えてなじませ、全体を炒め合わせる。
米を加えて軽く炒め、透き通ってきたら、スープを加え、全体をなじませる。沸騰したら強めの中火にし、焼いた鮭をのせて8分加熱し、さらに弱火で7分加熱する。仕上げに強火でおこげをつける。
混ぜ合わせたアリオリソースを添えて、いただきます。