2025年6月11日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「鯰江流 天津飯」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはマサズキッチン恵比寿の鯰江真仁さん。いつもの天津飯がプロのワザでワンランクアップ！
- クリスマスカツレツ～七五三掛キッチン～ 【最新レシピ！】
- 黒酢の酢豚～ランクアップキッチン～
- ポークストロガノフ～笠原シェフの本格和食～
- ごまみそスープ～七五三掛キッチン～ 【超人気！】
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
鯰江流 天津飯のレシピ
プロが教える本格天津飯。ふわふわの卵にとろ～り塩味のあんが絶妙にマッチ！
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| 卵 | 2個 | 長ネギ | 15g | シイタケ | 10g | タケノコ（水煮） | 20g | ベーコン | 25g | サラダ油 | 大さじ2と1/2 | 塩 | ひとつまみ | コショウ | 少し | しょうゆ | 小さじ1/2 | 温かいご飯 | 茶碗2杯分 | 万能ネギ（小口切り） | 適量 |
| 鶏ガラスープ | 250cc | 酒 | 小さじ1 | 塩、しょうゆ | 各小さじ1/2 |
| サラダ油、ゴマ油 | 各大さじ1弱 |
| 片栗粉、水 | 各大さじ1/2 |
- 長ネギは斜め薄切りに、シイタケは軸を除いて薄切りにする。タケノコ・ベーコンは細切りにする。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱して（１）を入れ、塩・コショウをふって炒める。しんなりしたら、しょうゆを加えてさっと炒めて取り出す。
- ボウルに卵を溶きほぐし、炒めた具材を加え、箸で泡立てるように混ぜ合わせる。
- フライパンをペーパータオルでふいてサラダ油（大さじ1と1/2）を熱し、卵液を流し入れる。固まったところを寄せるようにゆっくりと混ぜ、ふんわりと火を入れる。丸く形を整え、器に盛ったご飯の上にのせる。
- フライパンをペーパータオルでふき、＜Ａ＞を入れて強火にかける。沸騰したら火を止め、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火をつけて混ぜながらとろみをつける。仕上げに＜Ｂ＞を加えて混ぜ、（４）にかける。万能ネギをのせたら、完成です。
- クリスマスカツレツ～七五三掛キッチン～ 【最新レシピ！】
- 黒酢の酢豚～ランクアップキッチン～
- ポークストロガノフ～笠原シェフの本格和食～
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ノンストップの最新レシピ
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豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単！
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー！油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う！まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
七五三掛のクリスマスカツレツ
2025-12-19 (公開)
サクサクの衣に中からはチーズがとろ～り！
クリスマスメニューにぴったりのごちそうカツレツです。
【材料】
豚ヒレ肉、スライスチーズ、塩、コショウ、小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油、トマトソース、みかん、ルッコラ、パルメザンチーズ
黒酢の酢豚
2025-12-17 (公開)
具材は豚肉だけのシンプルな酢豚です。
特製の黒酢ソースは酸味とコクがあって豚肉とよく合います。
薬味の白髪ネギをアクセントにトッピングしていただきます。
【材料】
豚肩ロースとんかつ用肉、片栗粉、黒酢ソース、サラダ油、水溶き片栗粉、長ネギ、塩、コショウ、砂糖、しょうゆ、水、黒酢、たまりじょうゆ
ほうれん草の万能ダレ
2025-12-16 (公開)
一流の和食料理人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、ほうれん草の万能ダレです
ご飯・かまぼこ・冷奴に！この時期に甘くなるほうれん草を、どんな食材とも相性抜群のタレに仕上げます♪
笠原さんのお店ではお刺身に和えて提供しているほどのプロの逸品◎
【材料】
茹でたほうれん草、塩昆布、ごま油、わさび、しょうゆ
ポークストロガノフ
2025-12-16 (公開)
洋食の定番料理ビーフストロガノフを豚肉とお手軽食材でアレンジした一品。
本格的な味わいに仕上げる笠原テクニックは必見！
【材料】
豚こま切れ肉、タマネギ、シメジ、ホウレンソウ、バター、塩、コショウ、温かいご飯、白すりゴマ、粉チーズ、しょうゆ、オリーブオイル、砂糖、プレーンヨーグルト、トマトケチャップ、酒、しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/6/11）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他