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【ノンストップ】鯰江流 天津飯のレシピ。ランクアップキッチン（6月11日）

【ノンストップ】鯰江流 天津飯のレシピ。ランクアップキッチン（6月11日）
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2025年6月11日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「鯰江流 天津飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフはマサズキッチン恵比寿の鯰江真仁さん。いつもの天津飯がプロのワザでワンランクアップ！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

鯰江流 天津飯のレシピ



完成画像はイメージです。

プロが教える本格天津飯。ふわふわの卵にとろ～り塩味のあんが絶妙にマッチ！

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材料【2人分】　※1人分 約593kcal
卵2個
長ネギ15g
シイタケ10g
タケノコ（水煮）20g
ベーコン25g
サラダ油大さじ2と1/2
塩ひとつまみ
コショウ少し
しょうゆ小さじ1/2
温かいご飯茶碗2杯分
万能ネギ（小口切り）適量
＜Ａ＞
鶏ガラスープ250cc
酒小さじ1
塩、しょうゆ各小さじ1/2
＜Ｂ＞
サラダ油、ゴマ油各大さじ1弱
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ1/2

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作り方【調理時間：15分】
  1. 長ネギは斜め薄切りに、シイタケは軸を除いて薄切りにする。タケノコ・ベーコンは細切りにする。
  2. フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱して（１）を入れ、塩・コショウをふって炒める。しんなりしたら、しょうゆを加えてさっと炒めて取り出す。
  3. ボウルに卵を溶きほぐし、炒めた具材を加え、箸で泡立てるように混ぜ合わせる。
  4. フライパンをペーパータオルでふいてサラダ油（大さじ1と1/2）を熱し、卵液を流し入れる。固まったところを寄せるようにゆっくりと混ぜ、ふんわりと火を入れる。丸く形を整え、器に盛ったご飯の上にのせる。
  5. フライパンをペーパータオルでふき、＜Ａ＞を入れて強火にかける。沸騰したら火を止め、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火をつけて混ぜながらとろみをつける。仕上げに＜Ｂ＞を加えて混ぜ、（４）にかける。万能ネギをのせたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/6/11）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、　他

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