2025年7月2日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「村田流 和風カレー」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはミシュラン星付きの和食店「鈴なり」の村田明彦さん。ごぼうや油揚げなど和の食材を使った旨味たっぷりの和風カレーがプロのワザでワンランクアップ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
村田流 和風カレーのレシピ
和風だしをベースに旨味をいかした具沢山のカレーです。
仕上げにかつお節や山椒をかけて、味わいの変化を楽しんで。
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 豚バラ薄切り肉 | 200g | ゴボウ | 1本（100g） | タマネギ | 1個 | トマト | 1個（200g） | 油揚げ | 1枚（20g） | ゴマ油 | 大さじ1 | おろしニンニク、おろしショウガ | 各小さじ1 | 塩 | 小さじ1/2強 | 砂糖 | 小さじ1 | カレー粉 | 適量 | クミン | 小さじ1/3 | プレーンヨーグルト（無糖） | 大さじ2 | だし汁 | 300cc | しょうゆ | 小さじ2 | インスタントコーヒー | 小さじ1/2 |
| 片栗粉、水 | 各小さじ1 |
| 好みのご飯 | どんぶり2～3杯分 | カツオ節、粉山椒（好みで） | 各適量 |
- 豚肉は3～4cm幅に切る。ゴボウは3mm厚さの斜め切りに、タマネギは縦に5～6mm幅に切ってから長さを半分に切る。トマトはヘタを除いて小さめの角切りにする。油揚げは短冊切りにする。
- フライパンにゴマ油をひき、ニンニク・ショウガ・ゴボウ・タマネギを入れて強火にかける。熱くなったら中火にして炒め、油がなじんできたら塩を加えてさらに炒める。
- 具材がしんなりしたらトマト・カレー粉（大さじ1）・クミンを加えて炒める。トマトの水分が飛んで全体がまとまり、同化するくらいまで炒めたら豚肉・油揚げを加えてさらに炒め、ヨーグルト・だし汁を順に加えて混ぜる。
- 砂糖を加え、中火で6分ほど煮込む。
- しょうゆ・インスタントコーヒー・カレー粉（小さじ1/2）を加え、混ぜ合わせたDを加えてとろみをつける。
- 器にご飯を盛ってカレーをかける。カツオ節をのせ、粉山椒をふったら完成です。
ノンストップの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単！
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー！油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う！まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
笠原流しらすおろし
2025-07-01 (公開)
笠原流アレンジしらすおろしです。しらすの定番メニューを和食のプロが格上げします♪
【材料】
しらす、みょうが、塩、ごま油、すだち、大根おろし
しらす焼きうどん
2025-07-01 (公開)
しらすとつくだに海苔の組み合わせで、新感覚の焼きうどん。
青じそやミョウガなどたっぷりの薬味とともに、さっぱりといただける一品です。
【材料】
しらす、青ジソ、ミョウガ、カイワレ、タマネギ、ゆでうどん、酒、サラダ油、塩、バター、のりのつくだ煮、卵黄、しょうゆ、粗びき黒コショウ
梅しそミルフィーユカツ
2025-06-27 (公開)
相性の良い梅干しと大葉を薄切り豚肉で巻いて、さっくり揚げたミルフィーユとんかつです。
特製タルタルソースやぽん酢しょうゆでいただきます。
【材料】
豚ロース薄切り肉、青ジソ、梅干し、塩、コショウ、小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油、ポン酢しょうゆ、プレーンヨーグルト、ゆで卵、マヨネーズ、塩、黒コショウ
ユッケジャン
2025-06-25 (公開)
韓国の定番、牛肉の旨味たっぷりのピリ辛スープを作ります。
ネギや大根、もやしと野菜もたっぷりで栄養満点。ふんわり卵の食感も◎
【材料】
牛切り落とし肉、小麦粉、大根、長ネギ、唐辛子粉、塩、コショウ、モヤシ、溶き卵、ごま油、サラダ油、水、しょうゆ、めんつゆ、酒、コチュジャン、みそ、ニンニク
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/7/2）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他