2025年7月2日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「村田流 和風カレー」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはミシュラン星付きの和食店「鈴なり」の村田明彦さん。ごぼうや油揚げなど和の食材を使った旨味たっぷりの和風カレーがプロのワザでワンランクアップ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
村田流 和風カレーのレシピ
和風だしをベースに旨味をいかした具沢山のカレーです。
仕上げにかつお節や山椒をかけて、味わいの変化を楽しんで。
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| 豚バラ薄切り肉 | 200g | ゴボウ | 1本（100g） | タマネギ | 1個 | トマト | 1個（200g） | 油揚げ | 1枚（20g） | ゴマ油 | 大さじ1 | おろしニンニク、おろしショウガ | 各小さじ1 | 塩 | 小さじ1/2強 | 砂糖 | 小さじ1 | カレー粉 | 適量 | クミン | 小さじ1/3 | プレーンヨーグルト（無糖） | 大さじ2 | だし汁 | 300cc | しょうゆ | 小さじ2 | インスタントコーヒー | 小さじ1/2 |
| 片栗粉、水 | 各小さじ1 |
| 好みのご飯 | どんぶり2～3杯分 | カツオ節、粉山椒（好みで） | 各適量 |
- 豚肉は3～4cm幅に切る。ゴボウは3mm厚さの斜め切りに、タマネギは縦に5～6mm幅に切ってから長さを半分に切る。トマトはヘタを除いて小さめの角切りにする。油揚げは短冊切りにする。
- フライパンにゴマ油をひき、ニンニク・ショウガ・ゴボウ・タマネギを入れて強火にかける。熱くなったら中火にして炒め、油がなじんできたら塩を加えてさらに炒める。
- 具材がしんなりしたらトマト・カレー粉（大さじ1）・クミンを加えて炒める。トマトの水分が飛んで全体がまとまり、同化するくらいまで炒めたら豚肉・油揚げを加えてさらに炒め、ヨーグルト・だし汁を順に加えて混ぜる。
- 砂糖を加え、中火で6分ほど煮込む。
- しょうゆ・インスタントコーヒー・カレー粉（小さじ1/2）を加え、混ぜ合わせたDを加えてとろみをつける。
- 器にご飯を盛ってカレーをかける。カツオ節をのせ、粉山椒をふったら完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/7/2）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他