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【あさイチ】マグロの血合いのねぎま鍋のレシピ。ツイQ楽ワザ（10月18日）

【あさイチ】マグロの血合いのねぎま鍋のレシピ。ツイQ楽ワザ（10月18日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

あさいち血合いのねぎま鍋
完成画像はイメージです。

2022年10月18日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「まぐろの血合いのねぎま鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは「じゃない方」なのに旨かった！食材の新常識。これまで注目されなかった食材のアノ部分が劇的に美味しくなるアイデアレシピです。

目次

マグロの血合いのねぎま鍋のレシピ


魚料理店 社長の野本良平さんが教えてくれたのは、値段は1/10でトロと同等？！トロに匹敵するマグロの“血合い”を使ったねぎま鍋の作り方です。
　
カンタン下処理で臭みもOK！身がトロトロの絶品メニューです♪

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材料【2～3人分】
まぐろの血合い500g
水400cc
にんにく3片
ネギ2本
＜タレ＞
しょうゆ大さじ7
みりん大さじ3
酒大さじ3
砂糖大さじ1
おろししょうが小さじ2
おろしにんにく小さじ2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：200分】
  1. ボウルに水を食べやすい大きさに切って水で洗い、ぬめりが取れたら水分をよく切る。
  2. 漬けダレを作る。ポリ袋にしょうゆ、みりん、酒、砂糖、おろしニンニク、おろし生姜を入れて混ぜる。
  3. 血合いを漬けダレに加え、袋の空気を抜いて口を閉じる。
  4. 冷蔵庫で3時間寝かせる。
  5. 鍋に水、潰したニンニクを入れて沸騰させる。
  6. ぶつ切りにしたネギ、マグロの血合いを汁ごと全部入れて煮る。
  7. 10分ほど煮込めば完成です。



↓↓↓同日放送のじゃない方食材で作る絶品レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】じゃない方なのに絶品だった！食材の新常識まとめ。ツイQ楽ワザ（10月18日）
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きゅうりと牛肉の炒め煮

2026-06-03 (公開)

きゅうりは生で食べることが多い野菜ですが、火を通すことでやわらかな食感になり、独特の青い香りも穏やかになります。

牛肉のうま味を吸ったきゅうりは格別のおいしさ。短時間で仕上がる炒め煮は、ご飯のおかずにもおつまみにもおすすめです

【材料】

きゅうり、牛バラ肉、しょうが、酒、しょうゆ、みりん、サラダ油、粉ざんしょう、七味とうがらし

　

きゅうりとあじの酢の物 翡翠酢

2026-06-03 (公開)

翡翠色のきゅうり酢と銀白色のあじが涼やかな取り合わせ。きゅうりを２通りに用いることで、みずみずしい香りと食感の違いが楽しめる、夏らしい一品です。

あじの旨味をさわやかな酸味が引き立て、暑い季節にも箸が進みます。

キュウリの酢の物

【材料】

きゅうり、青じそ、あじ、おろししょうが、花丸きゅうり、塩、酢、砂糖、みりん、うす口しょうゆ

　

きゅうりと豚バラのにんにく塩炒め

2026-06-02 (公開)

きゅうりの皮をむき、縦4等分にして皮・種・実の3つの部位に分けることで、それぞれの味と食感が際立つ炒め物にします。

種は刻んで調味料に。実は豚バラ肉の脂を絡めて、刻んだにんにくを効かせて炒めます。

皮は最後にサッと炒めてシャキシャキ食感に仕上げます。

きゅうり豚バラにんにく塩炒め

【材料】

きゅうり、豚バラ薄切り肉、塩、ごま油、にんにく、赤とうがらし、しょうゆ、粗びき黒こしょう

　

半干しきゅうりでペペロンチーノ風

2026-06-01 (公開)

斜め切りにしたきゅうりを干すだけ！火を通せばカリッとした食感になります。

塩、にんにくなどシンプルな味付けできゅうりのおいしさを味わえるひと品です

【材料】

きゅうり、にんにく、バジル、粗びき黒こしょう、オリーブオイル、塩、赤とうがらし

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/10/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、平愛梨・岩井勇気（ハライチ）　他

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