2022年10月18日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「まぐろの血合いのねぎま鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは「じゃない方」なのに旨かった！食材の新常識。これまで注目されなかった食材のアノ部分が劇的に美味しくなるアイデアレシピです。
マグロの血合いのねぎま鍋のレシピ
魚料理店 社長の野本良平さんが教えてくれたのは、値段は1/10でトロと同等？！トロに匹敵するマグロの“血合い”を使ったねぎま鍋の作り方です。
カンタン下処理で臭みもOK！身がトロトロの絶品メニューです♪
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| まぐろの血合い | 500g | 水 | 400cc | にんにく | 3片 | ネギ | 2本 |
| しょうゆ | 大さじ7 | みりん | 大さじ3 | 酒 | 大さじ3 | 砂糖 | 大さじ1 | おろししょうが | 小さじ2 | おろしにんにく | 小さじ2 |
- ボウルに水を食べやすい大きさに切って水で洗い、ぬめりが取れたら水分をよく切る。
- 漬けダレを作る。ポリ袋にしょうゆ、みりん、酒、砂糖、おろしニンニク、おろし生姜を入れて混ぜる。
- 血合いを漬けダレに加え、袋の空気を抜いて口を閉じる。
- 冷蔵庫で3時間寝かせる。
- 鍋に水、潰したニンニクを入れて沸騰させる。
- ぶつ切りにしたネギ、マグロの血合いを汁ごと全部入れて煮る。
- 10分ほど煮込めば完成です。
↓↓↓同日放送のじゃない方食材で作る絶品レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/10/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、平愛梨・岩井勇気（ハライチ） 他