【あさイチ】えび&豚しゃぶ生春巻きのレシピ。キレイに巻ける方法も伝授!みんなゴハンだよ(7月13日)

【あさイチ】えび&豚しゃぶ生春巻きのレシピ。キレイに巻ける方法も伝授!みんなゴハンだよ(7月13日)


あさいち生春巻き

2022年7月13日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「えびとアボカドの生春巻き&豚しゃぶと薬味の生春巻き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さん。薬味やハーブたっぷりで栄養満点、暑い夏にぴったりの一品。皮が破れずに巻ける春巻きの作り方も必見です!

えび&豚しゃぶ 生春巻きのレシピ


料理研究家の上田淳子さんが教えてくれたのは、夏にピッタリ!爽やかな味わいの生春巻きです。
 
エビとアボカドと、たっぷりのハーブを巻いたもの、豚しゃぶと薬味を巻いたもの、2種類の生春巻きを教えてくれました。
 
失敗せずに、ライスペーパーを巻く方法は必見です♪

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材料【2人分】
<エビとアボカド ※4本分>
生春巻きの皮4枚
アボカド1個
レモン汁小さじ1
ゆでエビ80g(8~12匹)
玉ねぎ20g
ミントの葉約8枚
パクチーの葉約12枚
バジルの葉約4枚
サンチュ8枚
<豚しゃぶと薬味 ※4本分>
生春巻きの皮4枚
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)150g
ゆで汁適量(水1リットル、塩小さじ2)
サンチュ8枚
青じそ6枚
みょうが2個
細ネギ2本
しょうがの甘酢漬け40g
<タレ>
ナンプラー大さじ1
砂糖大さじ1
大さじ1
大さじ1
一味唐辛子お好みで

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作り方【調理時間:15分】
  1. <エビとアボカドの生春巻き>を作る。アボカドは半分に切って種を除き、縦8等分に切ってから皮を除く。レモン汁を全体にふりかける。
  2. 茹でエビは手でまっすぐに伸ばす。
  3. 玉ねぎは薄切りにし、水にさらして絞る。
  4. ハーブ(ミント・パクチー・バジル)は手でちぎって、玉ねぎと混ぜておく。
  5. サンチュは水にさらしてパリっとさせ、水気をしっかり拭く。
  6. サンチュの上にハーブと合わせた玉ねぎ、アボカド、えびを重ねる。
    具材を先に重ねておくことで、生春巻きの皮がやぶれにくくなります。
  7. 生春巻きの皮をさっと濡らし、布巾に乗せる。
    クリアファイルくらいの固さでOK。
  8. 準備しておいた具材を真ん中より少し手前に乗せる。皮の手前を持ち上げ、具にかぶせて3秒待つ。皮がくっついたら左右を内側に折り、再び3秒待つ。さらに端までくるくると巻き、巻き終わりを下にして置く。
  9. <豚しゃぶと薬味の生春巻き>を作る。鍋に湯(1L)を沸かして塩(小さじ2)を入れ、火を止めて豚肉を1枚ずつ入れる。箸で肉をしゃぶしゃぶしながら、肉の色が変わるまで茹でる。
  10. ペーパータオルの上に豚肉を取り出し、広げて冷ます。
  11. サンチュは水にさらしてパリっとさせ、水気をしっかり拭く。
  12. 薬味の用意をする。青じそは5mm幅、ミョウガは小口切り、細ネギは2cm長さ、生姜の甘酢漬けは刻む。
  13. サンチュの上に薬味を乗せ、上に豚肉を乗せる。
  14. 上と同様に生春巻きの皮を用意し、具材を巻く。
  15. ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせる。
  16. 生春巻きを食べやすく切ってお皿に盛り付け、タレを添えたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の生春巻レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ(2022/7/13)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他

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