2022年7月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「えびとアボカドの生春巻き＆豚しゃぶと薬味の生春巻き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さん。薬味やハーブたっぷりで栄養満点、暑い夏にぴったりの一品。皮が破れずに巻ける春巻きの作り方も必見です！
えび＆豚しゃぶ 生春巻きのレシピ
料理研究家の上田淳子さんが教えてくれたのは、夏にピッタリ！爽やかな味わいの生春巻きです。
エビとアボカドと、たっぷりのハーブを巻いたもの、豚しゃぶと薬味を巻いたもの、2種類の生春巻きを教えてくれました。
失敗せずに、ライスペーパーを巻く方法は必見です♪
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| 生春巻きの皮 | 4枚 | アボカド | 1個 | レモン汁 | 小さじ1 | ゆでエビ | 80g（8～12匹） | 玉ねぎ | 20g | ミントの葉 | 約8枚 | パクチーの葉 | 約12枚 | バジルの葉 | 約4枚 | サンチュ | 8枚 |
| 生春巻きの皮 | 4枚 | 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | 150g | ゆで汁 | 適量（水1リットル、塩小さじ2） | サンチュ | 8枚 | 青じそ | 6枚 | みょうが | 2個 | 細ネギ | 2本 | しょうがの甘酢漬け | 40g |
| ナンプラー | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | 酢 | 大さじ1 | 水 | 大さじ1 | 一味唐辛子 | お好みで |
- ＜エビとアボカドの生春巻き＞を作る。アボカドは半分に切って種を除き、縦8等分に切ってから皮を除く。レモン汁を全体にふりかける。
- 茹でエビは手でまっすぐに伸ばす。
- 玉ねぎは薄切りにし、水にさらして絞る。
- ハーブ（ミント・パクチー・バジル）は手でちぎって、玉ねぎと混ぜておく。
- サンチュは水にさらしてパリっとさせ、水気をしっかり拭く。
- サンチュの上にハーブと合わせた玉ねぎ、アボカド、えびを重ねる。具材を先に重ねておくことで、生春巻きの皮がやぶれにくくなります。
- 生春巻きの皮をさっと濡らし、布巾に乗せる。クリアファイルくらいの固さでOK。
- 準備しておいた具材を真ん中より少し手前に乗せる。皮の手前を持ち上げ、具にかぶせて3秒待つ。皮がくっついたら左右を内側に折り、再び3秒待つ。さらに端までくるくると巻き、巻き終わりを下にして置く。
- ＜豚しゃぶと薬味の生春巻き＞を作る。鍋に湯（1L）を沸かして塩（小さじ2）を入れ、火を止めて豚肉を1枚ずつ入れる。箸で肉をしゃぶしゃぶしながら、肉の色が変わるまで茹でる。
- ペーパータオルの上に豚肉を取り出し、広げて冷ます。
- サンチュは水にさらしてパリっとさせ、水気をしっかり拭く。
- 薬味の用意をする。青じそは5mm幅、ミョウガは小口切り、細ネギは2cm長さ、生姜の甘酢漬けは刻む。
- サンチュの上に薬味を乗せ、上に豚肉を乗せる。
- 上と同様に生春巻きの皮を用意し、具材を巻く。
- ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせる。
- 生春巻きを食べやすく切ってお皿に盛り付け、タレを添えたら完成です。
あさイチの人気レシピ動画
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厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) ／ 2023-06-04 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり＆ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
煮あずき
2020-12-01 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。
【材料】
あずき、水
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
2020年11月6日の『ＮＨＫあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ
【材料】
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鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース
2019-09-10 (公開) ／ 2022-06-02 (更新)
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実際に食べてみたら…鶏の皮がほんとにパリパリで、とっても美味しかったです。トマトソースは肉汁以外に塩分を使っていないのですが、お肉が結構しっかり味がついているのでちょうど良い塩加減でした。
【材料】
鶏もも肉、塩、オリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいも、クレソン、ニンニク、トマト、肉汁、レモン汁
万能しらすソース
2021-04-06 (公開) ／ 2023-02-26 (更新)
毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル！
【材料】
清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル
万能むね肉
2021-02-09 (公開)
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック！
パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。
【材料】
鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉
チヂミ風冷凍ご飯お焼き
2021-02-01 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。
使う野菜は、家にあるものでなんでもOK！
【材料】
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ガリごぼう
2021-01-13 (公開) ／ 2023-02-21 (更新)
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【材料】
ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の生春巻レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/7/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他