【あさイチ】冷やし担々麺のレシピ。山野辺シェフ直伝!KiraKiraキッチン(7月12日)

【あさイチ】冷やし担々麺のレシピ。山野辺シェフ直伝!KiraKiraキッチン(7月12日)


あさいち冷やし担々麺

2022年7月12日の『NHKあさイチ』~KiraKiraキッチン~で放送された、「冷やし担々麺」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは家庭の定番料理「夏に食べたい冷やし麺」!山野辺仁シェフ考案の絶品冷やし坦々麺を簡単に作るコツは必見です。

※画像出典元:NHKあさイチ

冷やし担々麺のレシピ


中華の山野辺仁シェフ考案の冷たい麺です。

定番中華メニューの担々麺を夏バージョンに大変身!

旨味たっぷりの肉味噌とごま味噌スープが絶妙にマッチした一品です。

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材料【2人分】
中華麺(生)2玉(200g)
トマト(大)1/2個分(1.5cm角)
水菜40g(長さ7cm)
ラー油適量
<スープ>
白みそ大さじ3
練りごま(白)大さじ2
小さじ2
しょうゆ小さじ2
2つまみ
しょうが小さじ2(みじん切り)
300cc
<肉みそ>
合いびき肉100g
甜面醤(テンメンジャン)小さじ2
しょうゆ小さじ1

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作り方【調理時間:25分】
  1. スープをつくる。ボウルに、白みそ・練りごま・酢・しょうゆ・塩・しょうがを入れ、よく混ぜる。水を加えて溶き、冷蔵庫でよく冷やす。
  2. 肉みそをつくる。フッ素樹脂加工のフライパンに合いびき肉を入れ、中火にかけ、肉の色が変わるまで炒める。甜面醤・しょうゆを加え、肉につやが出て、油が透明になるまで炒める。
  3. 中華麺は、袋の表示のどおりにゆで、冷水でよく洗い、水けをしっかりときる。
  4. 器に中華麺・スープ・肉みそ・トマト・水菜を盛る。
  5. 仕上げにラー油をかければ完成です。



↓↓↓同日放送の夏の冷やし麺レシピ一覧はこちら↓↓↓
【あさイチ】KiraKiraキッチン 夏麺レシピまとめ。夏に食べたい冷やし麺3選(7月12日)
2022年7月12日の『NHKあさイチ』~KiraKiraキッチン~で放送された、「一流シェフが教える家庭のTHE定番料理」...


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の夏の冷やし麺「冷やし坦々麺」レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ(2022/7/12)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、片岡鶴太郎 他

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