【あさイチ】モロッコ風ミートボールのトマト煮のレシピ。みんなゴハンだよ(6月22日)

【あさイチ】モロッコ風ミートボールのトマト煮のレシピ。みんなゴハンだよ(6月22日)


あさいちミートボールのトマト煮

2022年6月22日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「モロッコ風ミートボールのトマト煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の髙城順子(たかぎじゅんこ)さん。モロッコのタジン鍋で作られる家庭料理をお手軽に再現!

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モロッコ風ミートボールのトマト煮のレシピ


ベテラン料理研究家の高城順子さんが教えてくれたのは、モロッコの定番料理ミートボールです。スパイスを巧みに使い、一口食べればモロッコ旅行気分に浸れます。
 
マトンの代わりに合い挽き肉を使って、日本でも使いやすいようにアレンジしてあります♪
材料【2人分】
<ミートボール>
合い挽き肉200g
みじん切りタマネギ70g
すりおろしにんにく小さじ1/3
コリアンダーパウダー大さじ1/2
クミンパウダー小さじ1
パプリカパウダー小さじ1
小さじ1/2
黒コショウ適量
生コリアンダー(パクチー)大さじ1/2(パセリでもOK)
オリーブオイル大さじ1~2
<トマトソース>
みじん切りたまねぎ70g
みじん切りにんにく1片分
トマト水煮缶(カット)300g
クミンパウダー小さじ1/4
パプリカパウダー小さじ1/4
小さじ1/2弱
<仕上げ>
2個
生コリアンダー適量
生イタリアンパセリ適量
<モロッコ風にんじんのサラダ>
にんじん1本(約150g)
パプリカパウダー小さじ1/4
クミンパウダー小さじ1/4
小さじ1/4
黒コショウ適量
はちみつ小さじ1
オリーブオイル大さじ1
レモン汁大さじ1
イタリアンパセリ2本分

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作り方【調理時間:25分】
  1. <ミートボール>を作る。ボウルに合いびき肉、みじん切り玉ねぎ、すりおろしニンニク、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、パプリカパウダー、塩、黒コショウ(多め)、生コリアンダー(みじん切り)を入れて練り混ぜる。
  2. 粘りが出てきたら、3cmくらいの団子状に丸め、約12個作る。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ミートボールを入れる。全体を転がしながら焼いていき、表面が焼き固まったら、お皿に取り出す。
  4. <トマトソース>を作る。フライパンの余分な脂を拭き取り(大さじ1程度は残す)、みじん切り玉ねぎ、みじん切りニンニクを入れて、中火で炒める。
  5. しんなりしたら、トマトの水煮を入れて、混ぜながら煮立たせる。
  6. クミンパウダー、パプリカパウダー、塩を加え、ミートボールを戻し入れてひと混ぜする。
  7. 煮立ったらフタをして、弱火で10分煮る。
  8. フタを外して卵を割り入れる。再びフタをし、お好みの固さまで煮る。
    2分程度で黄身がとろっと流れる程度の固さになります。
  9. 仕上げに、お好みでコリアンダーやイタリアンパセリを散らせば、モロッコ風ミートボールのトマト煮の完成です。
  10. <モロッコ風ニンジンサラダ>を作る。ニンジンの皮をむいて、5~7mm厚さの半月切り、太い部分はいちょう切りにする。鍋に入れ、被る程度の水と塩(少々)を加える。沸騰したら弱火にし、7~8分煮る。
  11. ボウルにパプリカパウダー、クミンパウダー、塩、黒コショウ、はちみつ、オリーブオイルを入れて混ぜる。ニンジンの湯を切り、熱いうちに加えて和える。仕上げにレモン汁、イタリアンパセリのみじん切りを加えて和える。
    冷蔵庫で4~5日保存可能です。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/6/22)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、山口もえ 他

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