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【あさイチ】モロッコ風ミートボールのトマト煮のレシピ。みんなゴハンだよ（6月22日）

【あさイチ】モロッコ風ミートボールのトマト煮のレシピ。みんなゴハンだよ（6月22日）
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あさいちミートボールのトマト煮
完成画像はイメージです。

2022年6月22日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「モロッコ風ミートボールのトマト煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の髙城順子（たかぎじゅんこ）さん。モロッコのタジン鍋で作られる家庭料理をお手軽に再現！

目次

モロッコ風ミートボールのトマト煮のレシピ


ベテラン料理研究家の高城順子さんが教えてくれたのは、モロッコの定番料理ミートボールです。スパイスを巧みに使い、一口食べればモロッコ旅行気分に浸れます。
　
マトンの代わりに合い挽き肉を使って、日本でも使いやすいようにアレンジしてあります♪

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材料【2人分】
＜ミートボール＞
合い挽き肉200g
みじん切りタマネギ70g
すりおろしにんにく小さじ1/3
コリアンダーパウダー大さじ1/2
クミンパウダー小さじ1
パプリカパウダー小さじ1
塩小さじ1/2
黒コショウ適量
生コリアンダー（パクチー）大さじ1/2（パセリでもOK）
オリーブオイル大さじ1～2
＜トマトソース＞
みじん切りたまねぎ70g
みじん切りにんにく1片分
トマト水煮缶（カット）300g
クミンパウダー小さじ1/4
パプリカパウダー小さじ1/4
塩小さじ1/2弱
＜仕上げ＞
卵2個
生コリアンダー適量
生イタリアンパセリ適量
＜モロッコ風にんじんのサラダ＞
にんじん1本（約150g）
パプリカパウダー小さじ1/4
クミンパウダー小さじ1/4
塩小さじ1/4
黒コショウ適量
はちみつ小さじ1
オリーブオイル大さじ1
レモン汁大さじ1
イタリアンパセリ2本分

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. ＜ミートボール＞を作る。ボウルに合いびき肉、みじん切り玉ねぎ、すりおろしニンニク、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、パプリカパウダー、塩、黒コショウ（多め）、生コリアンダー（みじん切り）を入れて練り混ぜる。
  2. 粘りが出てきたら、3cmくらいの団子状に丸め、約12個作る。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ミートボールを入れる。全体を転がしながら焼いていき、表面が焼き固まったら、お皿に取り出す。
  4. ＜トマトソース＞を作る。フライパンの余分な脂を拭き取り（大さじ1程度は残す）、みじん切り玉ねぎ、みじん切りニンニクを入れて、中火で炒める。
  5. しんなりしたら、トマトの水煮を入れて、混ぜながら煮立たせる。
  6. クミンパウダー、パプリカパウダー、塩を加え、ミートボールを戻し入れてひと混ぜする。
  7. 煮立ったらフタをして、弱火で10分煮る。
  8. フタを外して卵を割り入れる。再びフタをし、お好みの固さまで煮る。
    2分程度で黄身がとろっと流れる程度の固さになります。
  9. 仕上げに、お好みでコリアンダーやイタリアンパセリを散らせば、モロッコ風ミートボールのトマト煮の完成です。
  10. ＜モロッコ風ニンジンサラダ＞を作る。ニンジンの皮をむいて、5～7mm厚さの半月切り、太い部分はいちょう切りにする。鍋に入れ、被る程度の水と塩（少々）を加える。沸騰したら弱火にし、7～8分煮る。
  11. ボウルにパプリカパウダー、クミンパウダー、塩、黒コショウ、はちみつ、オリーブオイルを入れて混ぜる。ニンジンの湯を切り、熱いうちに加えて和える。仕上げにレモン汁、イタリアンパセリのみじん切りを加えて和える。
    冷蔵庫で4～5日保存可能です。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/6/22）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、山口もえ　他

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