2022年4月26日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「ほったらかし野菜炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは放置マジック！シャキシャキ絶品野菜炒めコツは蒸し焼きで放置・余った野菜は塩と酢につけて放置すればうまみＵＰ・アルミホイルで放置料理・放置の仕方で甘さが変わる！？果物の追熟のコツと見極めなど、役立つ情報満載です！
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ほったらかし野菜炒めのレシピ
料理研究家の小林まさみさんが教えてくれたのは、家庭のコンロの火力でもシャキシャキに仕上がる簡単野菜炒めの作り方です。
事前に野菜にサラダ油をコーティングしておくと、水分が飛ばずにシャキシャキになります。豚肉にも片栗粉をまぶすことで旨味を逃がさずジューシーに、野菜もさらにシャキシャキに仕上がります。
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| キャベツ | 150g | にんじん | 30g | ピーマン | 1個（35g） | もやし | 50g | サラダ油 | 大さじ1 |
| 豚こま切れ肉（常温） | 100g | しょうゆ | 小さじ1 | 酒 | 小さじ1 | 片栗粉 | 小さじ1 | サラダ油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 | こしょう | 少々 |
- 豚こま切れ肉は、15分室温におく。キャベツはざく切り、にんじん、ピーマンは細切りにする。
- ボウルに野菜を全て入れ、サラダ油を入れて全体を和える。
- 豚肉はしょうゆと酒を揉み込む。さらに片栗粉をまぶし、サラダ油を全体に揉み込む。片栗粉が野菜の水分を吸うので、べちゃっとならず、シャキシャキに仕上がります。また、肉の旨味を逃がさない効果も。
- 火のついていないフライパンに豚肉を重ならないように広げる。
- 豚肉の上に野菜を乗せ、できるだけ平らにしてフタをして、強めの中火にかける。
- フタが湯気でくもるか、フツフツと音がし始めたら中火にし、そのまま2分放置する。
- フタを外して再び強めの中火にし、仕上げに塩コショウで味を調える。全体を軽くかき混ぜたら、完成です。
↓↓↓同日放送のツイＱ楽わざレシピはこちら↓↓↓
あさイチの人気レシピ動画
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厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) ／ 2023-06-04 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり＆ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
煮あずき
2020-12-01 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。
【材料】
あずき、水
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
2020年11月6日の『ＮＨＫあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ
【材料】
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鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース
2019-09-10 (公開) ／ 2022-06-02 (更新)
2019年9月10日のNHK『あさイチ』～ハレトケキッチン～で放送された阿部サダヲさんのリクエスト料理「鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフレンチシェフの秋元さくらさん。パリッと焼き上げたチキンソテーに、爽やかなレモンソースでさっぱりといただけます。パリパリチキン
実際に食べてみたら…鶏の皮がほんとにパリパリで、とっても美味しかったです。トマトソースは肉汁以外に塩分を使っていないのですが、お肉が結構しっかり味がついているのでちょうど良い塩加減でした。
【材料】
鶏もも肉、塩、オリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいも、クレソン、ニンニク、トマト、肉汁、レモン汁
万能しらすソース
2021-04-06 (公開) ／ 2023-02-26 (更新)
毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル！
【材料】
清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル
万能むね肉
2021-02-09 (公開)
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック！
パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。
【材料】
鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉
チヂミ風冷凍ご飯お焼き
2021-02-01 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。
使う野菜は、家にあるものでなんでもOK！
【材料】
冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま
ガリごぼう
2021-01-13 (公開) ／ 2023-02-21 (更新)
行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。
【材料】
ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/4/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、満島真之介 他