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【あさイチ】春キャベツの春雨炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（4月26日）

【あさイチ】春キャベツの春雨炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（4月26日）
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あさいち春キャベツの春雨炒め
完成画像はイメージです。

2022年4月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「春キャベツの春雨炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の尾身奈美枝（おみなみえ）さん。あさりと鶏ひき肉の旨味を春雨がしっかりと吸って、柚子胡椒の風味がピリッときいた一品です。

目次

春キャベツの春雨炒めのレシピ


料理研究家の尾身奈美枝さんが教えてくれたのは、春雨の入ったボリューム満点の炒め物！春雨が具材の旨味を吸ってコクのある味わいに仕上がります。
　
アサリと鶏ひき肉の旨味を春雨がしっかり吸ってくれ、ゆずこしょうの春らしい爽やかな味わいが楽しめます。

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材料【2人分】
あさり（砂抜き済み）150g
春キャベツ100g
パプリカ（黄）60g
春雨（乾）60g
サラダ油大さじ1/2
みじん切りショウガ大さじ1
鶏ひき肉150g
酒大さじ3
＜合わせ調味料＞
ゆずこしょう小さじ1
水150cc
顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1
＜仕上げ＞
ゆずこしょう小さじ1
作り方【調理時間：15分】
  1. あさりは殻同士をこすり合わせて汚れを取り、洗い流す。
  2. キャベツは太めの千切りにする。
  3. パプリカは繊維を断ち切るように千切りにする。
  4. 春雨はさっと洗い、ザルに広げて水気を切る。
  5. フライパンを強めの中火にかけてサラダ油をひき、生姜（みじん切り）を炒める。
  6. 香りが立ったら鶏ひき肉を入れて、色が変わるまで炒める。
  7. あさりを加え、酒を回しかける。フタをして、あさりの口が開くまで1～2分加熱する。
  8. 合わせ調味料を作る。ボウルに柚子胡椒を入れ、水を少量ずつ加えて伸ばす。さらに顆粒チキンスープの素を入れて溶かす。
  9. あさりの口が全て開いたら、一度あさりだけバットに取り出す。
    バットに出たあさりの蒸し汁（少量）で仕上げ用のゆずこしょうを溶いておきます。
  10. 合わせ調味料をフライパンに加え、春雨を浸すように入れる。春雨の上にキャベツ、パプリカを乗せ、フタをして中火で4～5分煮る。
    2分ほどしたら少し具材を混ぜて下さい。
  11. フタを取り全体を混ぜ、火を強めてあさりの蒸し汁で溶いたゆずこしょうを加え、手早く和える。
  12. あさりを加え、全体を混ぜる。味を見て、足りないようなら塩やゆずこしょうで調える。
  13. お皿に盛り付けたら、完成です。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/4/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、満島真之介　他

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