【あさイチ】春キャベツの春雨炒めのレシピ。みんなゴハンだよ(4月26日)

【あさイチ】春キャベツの春雨炒めのレシピ。みんなゴハンだよ(4月26日)


あさいち春キャベツの春雨炒め

2022年4月26日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「春キャベツの春雨炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の尾身奈美枝(おみなみえ)さん。あさりと鶏ひき肉の旨味を春雨がしっかりと吸って、柚子胡椒の風味がピリッときいた一品です。

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春キャベツの春雨炒めのレシピ


料理研究家の尾身奈美枝さんが教えてくれたのは、春雨の入ったボリューム満点の炒め物!春雨が具材の旨味を吸ってコクのある味わいに仕上がります。
 
アサリと鶏ひき肉の旨味を春雨がしっかり吸ってくれ、ゆずこしょうの春らしい爽やかな味わいが楽しめます。
材料【2人分】
あさり(砂抜き済み)150g
春キャベツ100g
パプリカ(黄)60g
春雨(乾)60g
サラダ油大さじ1/2
みじん切りショウガ大さじ1
鶏ひき肉150g
大さじ3
<合わせ調味料>
ゆずこしょう小さじ1
150cc
顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1
<仕上げ>
ゆずこしょう小さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. あさりは殻同士をこすり合わせて汚れを取り、洗い流す。
  2. キャベツは太めの千切りにする。
  3. パプリカは繊維を断ち切るように千切りにする。
  4. 春雨はさっと洗い、ザルに広げて水気を切る。
  5. フライパンを強めの中火にかけてサラダ油をひき、生姜(みじん切り)を炒める。
  6. 香りが立ったら鶏ひき肉を入れて、色が変わるまで炒める。
  7. あさりを加え、酒を回しかける。フタをして、あさりの口が開くまで1~2分加熱する。
  8. 合わせ調味料を作る。ボウルに柚子胡椒を入れ、水を少量ずつ加えて伸ばす。さらに顆粒チキンスープの素を入れて溶かす。
  9. あさりの口が全て開いたら、一度あさりだけバットに取り出す。
    バットに出たあさりの蒸し汁(少量)で仕上げ用のゆずこしょうを溶いておきます。
  10. 合わせ調味料をフライパンに加え、春雨を浸すように入れる。春雨の上にキャベツ、パプリカを乗せ、フタをして中火で4~5分煮る。
    2分ほどしたら少し具材を混ぜて下さい。
  11. フタを取り全体を混ぜ、火を強めてあさりの蒸し汁で溶いたゆずこしょうを加え、手早く和える。
  12. あさりを加え、全体を混ぜる。味を見て、足りないようなら塩やゆずこしょうで調える。
  13. お皿に盛り付けたら、完成です。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/4/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、満島真之介 他

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