キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【土曜は何する】至高のハンバーグのレシピ。リュウジさんの肉汁たっぷりハンバーグ（3月12日）

【土曜は何する】至高のハンバーグのレシピ。リュウジさんの肉汁たっぷりハンバーグ（3月12日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. 土曜はナニする！？のレシピ
  4. 【土曜は何する】至高のハンバーグのレシピ。リュウジさんの肉汁たっぷりハンバーグ（3月12日）


土曜はなにする至高のハンバーグ
完成画像はイメージです。

2022年3月11日の『土曜はナニする！？』～予約の取れない10分ティーチャー～で放送された、「肉汁をギュッと閉じ込めた！至高のハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは、バズレシピで大人気の料理研究家リュウジさん。定番料理をプロの味に変える最強邪道レシピです！

目次

リュウジさんの肉汁をギュッと閉じ込めた！至高のハンバーグのレシピ


リュウジさんをして、このハンバーグでハンバーグ屋さんをやろうと思ったと言わしめる、至高のハンバーグです。
　
牛脂、粉ゼラチンを使って、肉汁をギュっと閉じ込めた、ふっくらジューシーハンバーグの作り方です。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【2人分】
たまねぎ1/2玉
合い挽き肉300g
卵1個
＜調味料＞
バター10g
塩少々
牛脂2個
黒コショウ少々
コンソメ小さじ2/3
パン粉大さじ4
水大さじ3
粉ゼラチン小さじ2
＜ソース＞
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
酒大さじ2
うま味調味料2振り
にんにくお好みで（すりおろし）
作り方【調理時間：15分】
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。牛脂は細かくカットする。
  2. フライパンでバターを溶かし、たまねぎを加えて塩をふり、あめ色になるまで中火で炒める。
  3. 炒めた玉ねぎは、バットに移し粗熱を取る。
  4. ボウルにひき肉、カットした牛脂、塩、黒コショウ、コンソメ、パン粉、卵、水を加える。
    水を入れることで、ふっくらジューシーに仕上がります。
  5. 粉ゼラチンもタネに加える。
    粉ゼラチンによって、水分が肉にとどまり、さらにジューシーに仕上がります。
  6. 粗熱を取った玉ねぎを加え、牛脂がダマにならないようにしっかり混ぜ合わせる。
  7. 空気を抜きながらタネを成形し、真ん中にくぼみをつけ、焼き色がつくまで弱火で加熱する。
  8. 焼き色がついたら裏返し、フタをして約1分30秒加熱する。
  9. 水（少々/分量外）を加え、フタをして4～5分蒸し焼きにすればハンバーグの完成です。
    竹串を刺し、肉汁が透明になっていればOKです。
  10. フライパンに残った脂に、＜ソース＞の材料を入れ、とろみが出るまで煮詰めたソースをかけたら完成です。



リュウジさんの人気レシピ動画

一覧

リュウジさんのレシピ本とプロフィール

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


土曜はナニする！？（2022/3/12）
放送局：フジテレビ系列
毎週土曜日8:30 - 9:55
出演者：山里亮太(南海キャンディーズ)　 宇賀なつみ、村上知子（森三中）和牛　西山茉希　笠松将　生見愛瑠　伊沢拓司　男性ブランコ　鈴木ゆうか　リュウジ　菊池桃子　大原優乃　駒木根葵汰　他