【あさイチ】米こうじケチャップ(一晩発酵ケチャップ)のレシピ。米麹活用術(12月6日)

【あさイチ】米こうじケチャップ(一晩発酵ケチャップ)のレシピ。米麹活用術(12月6日)


あさいち米こうじケチャップ
完成画像はイメージです。

2021年12月6日の『NHKあさイチ』で放送された、「米こうじケチャップ(ひと晩発酵ケチャップ)」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは米こうじの活用術!甘酒・塩こうじに続くこうじブームが到来!?即席みそやケチャップ、旨味倍増の時短こうじレシピなど役立つ情報が続々登場!

米こうじケチャップ(ひと晩発酵ケチャップ)のレシピ


ほんのり甘い優しい味わいのケチャップです。

そのまま食べても、ピザトーストのソース代わりにしても美味しい!

ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!

材料【400mlのスープジャー1つ分】
米こうじ(乾燥)70g
4g
トマトの水煮缶(カットタイプ)1/2(200g)
60cc

同日放送のこうじ活用レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:490分】
  1. 常温に戻した米こうじをフードプロセッサーで20秒ほど回し、米粒が半分~1/3の大きさになる程度まで砕く。塩を加えて混ぜる。
  2. トマト缶と水を鍋に入れ、3分ほど弱めの中火で混ぜながら温める。
  3. (2)をスープジャーなどの保温容器(400ml)に入れる。65度まで冷ましたら、(1)の米こうじを加え、温度が下がりすぎないように手早く混ぜる。
  4. フタをして8時間寝かせる。
    腐敗を防ぐため、保温する時間は10時間を超えないようにしてください。
  5. 仕上げにフードプロセッサーなどで、滑らかになるまで攪拌したら完成です。
    冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。



↓↓↓同日放送のこうじ活用レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】米こうじ(米麹)活用術レシピまとめ。美容&健康に!麹の健康効果も(12月6日)
2021年12月6日の『NHKあさイチ』で放送された、「こうじの活用レシピ」をご紹介します。 今日のテーマは米こうじの...


あさイチの人気レシピ動画

万能しらすソース

2021-04-06 (公開) / 2023-02-26 (更新)

毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル!

【材料】

清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル

 

万能むね肉

2021-02-09 (公開)

家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック!

パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。

【材料】

鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉

 

チヂミ風冷凍ご飯お焼き

2021-02-01 (公開) / 2022-06-04 (更新)

冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。

使う野菜は、家にあるものでなんでもOK!

【材料】

冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま

 

ガリごぼう

2021-01-13 (公開) / 2023-02-21 (更新)

行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。

【材料】

ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/12/6)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大沢あかね 他

あさイチ人気記事一覧