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【あさイチ】米こうじケチャップ（一晩発酵ケチャップ）のレシピ。米麹活用術（12月6日）

【あさイチ】米こうじケチャップ（一晩発酵ケチャップ）のレシピ。米麹活用術（12月6日）
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あさいち米こうじケチャップ
完成画像はイメージです。

2021年12月6日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「米こうじケチャップ（ひと晩発酵ケチャップ）」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは米こうじの活用術！甘酒・塩こうじに続くこうじブームが到来！？即席みそやケチャップ、旨味倍増の時短こうじレシピなど役立つ情報が続々登場！

目次

米こうじケチャップ（ひと晩発酵ケチャップ）のレシピ


ほんのり甘い優しい味わいのケチャップです。

そのまま食べても、ピザトーストのソース代わりにしても美味しい！

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材料【400mlのスープジャー1つ分】
米こうじ（乾燥）70g
塩4g
トマトの水煮缶（カットタイプ）1/2（200g）
水60cc

⇒同日放送のこうじ活用レシピ一覧を見る

作り方【調理時間：490分】
  1. 常温に戻した米こうじをフードプロセッサーで20秒ほど回し、米粒が半分～1/3の大きさになる程度まで砕く。塩を加えて混ぜる。
  2. トマト缶と水を鍋に入れ、3分ほど弱めの中火で混ぜながら温める。
  3. （２）をスープジャーなどの保温容器（400ml）に入れる。65度まで冷ましたら、（１）の米こうじを加え、温度が下がりすぎないように手早く混ぜる。
  4. フタをして8時間寝かせる。
    腐敗を防ぐため、保温する時間は１０時間を超えないようにしてください。
  5. 仕上げにフードプロセッサーなどで、滑らかになるまで攪拌したら完成です。
    冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。



↓↓↓同日放送のこうじ活用レシピはこちら↓↓↓
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【材料】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2021/12/6）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大沢あかね　他

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