完成画像はイメージです。
2021年2月9日のNHK『あさイチ』~クイズとくもり~で放送された、「鍋でパリパリ&ジューシーなチキンソテー」の作り方をご紹介します。今日は肉の日にちなんで「鶏肉」をとことん味わう料理の特集です。料理研究家の脇雅世さんが考案した、絶品チキンソテーのレシピ!
あさイチ~みんな!ゴハンだよ~最新レシピ記事
鍋でパリパリ&ジューシーなチキンソテー<のレシピ
料理研究家の脇雅世さんが教えてくれたのは、お鍋の重みを使ったチキンソテーの作り方!
鍋の重さでチキンを押し付け、皮をパリパリに仕上げるテクニックを使った逸品です。
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材料【1人分】
鶏もも肉 | 1枚(250g) | 塩 | 2.5g(鶏肉の1%) |
作り方【調理時間:20分】
- ポリ袋に鶏もも肉と塩を入れ、よく揉みこみ、下味をつける。鶏肉の1%の塩が一番美味しく仕上がる塩分量です。
- フライパンに鶏肉の皮を下にして入れ、アルミホイルを上に置き、鍋(1kgになるよう水を入れたもの)を上に乗せる。上から重石代わりに鍋を乗せることで、皮がぴったりとフライパンにつき、全体がパリパリに仕上がります。
- アルミホイルを鍋に這わせるように持ち上げ、中火で12分焼く。フライパンとアルミホイルに隙間を作ることにより、鶏の水分で蒸し焼きになり、ジューシーに仕上がります。
- 12分経ったらひっくり返して、裏面を1分焼く。
- 焼きあがったら、皮を上にしてまな板に取り出し、3分おいてからカットする。すぐに切ると肉汁が流れ出てしまうので、少し置いて肉汁を閉じ込めます。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2021/2/9)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他
一人暮らしで鶏肉料理のコツを知り早速に作りたい。焼くときに鶏の上に置いた重しの鍋が
とてもデザインの良い片手鍋なので是非メーカー名と鍋の名前を教えて下さい。取っ手付き片手鍋
2021年2月9日朝イチ料理研究家の脇雅世さん