2020年7月6日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された「なすのカップシューマイ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華料理店「美虎（みゆ）」のオーナーシェフ、五十嵐美幸さん。くり抜いたなすに肉ダネを詰めて焼いた、新感覚の焼売（シュウマイ）レシピです。
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五十嵐美幸シェフのなすのカップシューマイのレシピ
五十嵐美幸シェフが考案した、なすを焼売の皮の代わりに使うアレンジシューマイ。肉ダネに加える高菜がアクセントに！粒マスタードやしょうゆをベースにした特製ダレも激うまですよ～。
実際に食べてみたら…酸味のきいたタレは、なすシューマイとの相性抜群！2～3人分ですが、一人で全部食べられそうです（笑）ご飯も、モリモリ進んで止まりませんでした。香ばしく焼けた肉と、ジューシーなナスの組み合わせはまさに絶品。さすが五十嵐シェフ！私は、普通のシューマイよりも断然コッチのほうが好きです。
| なす | 3個 | 片栗粉 | 適量 | ごま油 | 大さじ1 | 水 | 150㏄ |
| 豚ひき肉 | 100g | 器に使ったナスの残り | 3本分 | ごま油、すりごま（白）、オイスターソース | 各大さじ1 | 高菜漬け | 大さじ2（みじん切り） |
| 粒マスタード、酢、ごま油 | 各大さじ1 | しょう油 | 大さじ2 | しょうが | 大さじ1/2（すりおろす） | 細ネギ | 適量（みじん切り） |
- なすはヘタと下の部分を切り落とし、縦に３～４か所皮をむく。3～4等分切り、スプーンでくり抜く。くり抜いたなすをカップとして使います。小さめのナスなら、縦半分に切って船形で使用すると良いですよ。
- ナスの器に片栗粉を薄くまぶしておく。
- くり抜いたナスの中身と切り落とした下の部分、皮は合わせて粗みじん切りにする。
- 肉ダネを作る。ボウルに（３）、ひき肉、ごま油、すりごま、オイスターソース、高菜漬けを入れて、よく混ぜる。
- なすの器に肉ダネをこんもりと詰める。上にはみ出した分をスプーンできれいに整える。
- フライパンにごま油を中火で熱し、肉ダネの面を下にして1分ほど焼く。焼くことで表面を固めて、香ばしさを出します。
- 焼き色がしっかりついたら上下を返し、水（150cc）を入れて、ふたをして5分蒸し焼きにする。
- タレを作る。ボウルに粒マスタード、酢、ごま油、しょうゆ、生姜、細ネギを入れてよく混ぜる。タレだけでもとっても美味しいので、多めに作ってしゃぶしゃぶやご飯にかけて食べるのもオススメ！
- フライパンのフタを取り、水分が残っていたらしっかり飛ばし、カリッと焼き上げる。
- 焼きあがったナスシューマイをお皿に盛り、タレをたっぷりかけたら完成です。
- 冷めてもカリカリ！かつお節唐揚げ
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五十嵐美幸シェフの超人気レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
かつお節唐揚げ
2018-10-15 (公開) ／ 2020-06-29 (更新)
冷めてもパリパリ食感が楽しめる、衣にかつお節を使ったから揚げのレシピです。
お弁当にも大活躍ですよ。
実際に食べてみたら…味付けはしょうゆ、酒だけとシンプルなのですが、衣に使うかつお節の風味が活きていて、想像以上の美味しさです。衣もパリパリで、初心者でも失敗しらず！ぜひ一度は食べてほしい一品です。
【材料】
鶏もも肉、酒、しょうゆ、かつお節、片栗粉、揚げ油、すりごま
ピーマンの肉詰め
2019-02-18 (公開) ／ 2020-06-19 (更新)
大豆の水煮を入れてふっくら焼き上げたピーマンの肉詰めです。中華風のタレが絡んでごはんが止まらなくなる美味しさですよ。
実際に食べてみたら…ピーマンが食感がしっかり残っていて、柔らかい肉ダネとの相性が抜群です。濃いめのタレが美味しくて、ごはんだけでなくお酒にもピッタリの一品ですよ～
【材料】
ピーマン、片栗粉、豚ひき肉、白こしょう、しょうゆ、大豆の水煮、玉ねぎ、サラダ油、オイスターソース、鶏がらスープ、砂糖、おろしにんにく
皮パリパリの鶏の照り焼き
2019-02-04 (公開) ／ 2020-04-21 (更新)
2月4日の日本テレビ系『ヒルナンデス』第７回料理キホン検定で放送された、皮がパリパリになる「鶏の照り焼き」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは中華の達人、五十嵐美幸シェフです。最後まで飽きずに食べられる特製ソースの作り方も必見！絶品照り焼きチキンのレシピです。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、ごま油、鶏がらスープ、しょうゆ、酢、砂糖、めんつゆ、ラー油、練りゴマ、すりごま、牛乳、マヨネーズ
チンジャオロース
2020-06-01 (公開) ／ 2020-08-17 (更新)
2020年6月1日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された失敗しない青椒肉絲（チンジャオロース）の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。豚肉にあらかじめ油をコーティングしておくことで、少ない油でしっとりとした食感に仕上がります。野菜はシャキシャキ、ジューシーお肉の相性が抜群です！
【材料】
ピーマン、エリンギ、タケノコ、豚もも肉、片栗粉、サラダ油、酒、しょうゆ、コショウ、オイスターソース、しょう油、酢、砂糖、鶏がらスープ
ジャージャー冷奴
2020-06-29 (公開)
五十嵐美幸シェフ考案の簡単副菜。5分でできる本格ひき肉あんを豆腐にたっぷりかけた一品です。お酒のお供にピッタリですよ。
実際に食べてみたら…きゅうりの浅漬けの食感がアクセントになって、めちゃくちゃ美味しかったです。冷たいお豆腐と熱々の肉味噌の相性も抜群！トマトと味噌で旨味もたっぷり、ご飯に乗せて食べても美味しいですよ～
【材料】
絹ごし豆腐、豚ひき肉、トマト、きゅうり浅漬け、信州味噌、オイスターソース、ごま油、万能ねぎ、ラー油
チンジャオロース
2020-06-01 (公開) ／ 2020-08-17 (更新)
2020年6月1日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された失敗しない青椒肉絲（チンジャオロース）の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。豚肉にあらかじめ油をコーティングしておくことで、少ない油でしっとりとした食感に仕上がります。野菜はシャキシャキ、ジューシーお肉の相性が抜群です！
【材料】
ピーマン、エリンギ、タケノコ、豚もも肉、片栗粉、サラダ油、酒、しょうゆ、コショウ、オイスターソース、しょう油、酢、砂糖、鶏がらスープ
梅豚おにぎり
2020-04-13 (公開) ／ 2020-04-20 (更新)
梅干しペーストと生姜で炒めた豚肉を包んだおむすび。爽やかな梅風味が食欲をそそります。
実際に食べてみたら…一言で言うと、めちゃくちゃ美味しかったです！豚肉で食べ応えがあるのに、梅の風味がさわやかで、いくらでも食べられそうな味です。
【材料】
豚こま切れ肉、梅干し、しょうが、一味唐辛子、しょうゆ、サラダ油、温かいご飯、焼きのり
フライドチキン
2020-04-06 (公開)
中華料理の五十嵐美幸シェフが教える絶品フライドチキンのレシピです。衣にてんぷら粉やすりごま、しょうゆ、ニンニクを使うのがポイント！低温からじっくり揚げることでカラッとジューシーに仕上がります。
実際に食べてみたら…鶏肉の水分をしっかり拭き取らないと、かなりしょっぱくなります。そこさえ怠らなければ、サクサクの香ばしい衣で、ジューシーになり、めっちゃ美味しいです♪
【材料】
手羽元、塩、こしょう、片栗粉、揚げ油、てんぷら粉、すりごま、おろしにんにく、しょうゆ、水
五十嵐美幸シェフの著書と紹介
「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」をモットーに、女性の視点と発想を生かした料理を多数提案している中華料理人。中国料理「美虎」のオーナーシェフ、「レストラン・ミュー」の全面プロデュース、他社との商品開発や服部栄養専門学校など多数の料理専門学校での特別講師など、企画・開発者、指導者、経営者など多彩な顔を持つ。 五十嵐美幸シェフの公式ウェブサイト
【五十嵐美幸さんの著書】
- 冷めてもカリカリ！かつお節唐揚げ
- 五十嵐シェフの本気！チンジャオロース 【超人気！】
- 家庭で作る本格中華！白菜のクリーム煮
- ごはんが止まらない！ピーマンの肉詰め 【こちらも人気！】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回は朝イチで話題のナスのカップシュウマイについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2020/07/06）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、近江友里恵、 他
