完成画像はイメージです。
2019年12月2日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～料理の超キホン検定～で放送された「白菜のクリーム煮」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。家庭で作れる本格中華料理レシピです！
五十嵐美幸シェフの白菜のクリーム煮
実際に食べてみたら…ホタテのだしと白菜の甘みが優しい味わいを醸し出していて、とても美味しかったです！私は薄味派なので十分でしたが、濃い味が好きな人にはもしかしたらちょっと物足りないかもしれません。その場合は、豚肉に塩で下味をつけるか、最後に塩を少し足して調整してみてくださいね。
材料【2人分】
| 白菜 | 3～4枚 |
| サラダ油 | 適量 |
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| 鶏がらスープ | 300㏄ |
| ホタテの水煮缶（汁ごと） | 50㏄ |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2（水と片栗粉1:1） |
| 生クリーム | 30㏄ |
| 卵黄 | 1個分 |
作り方【調理時間：15分】
- 白菜は斜めにそぎ切りにする。そぎ切りは切り口が広くなるので、火の通りが早くなり、シャキシャキ食感を残すことができます。
- フライパンに油を入れて熱し、白菜を入れてからませ、一度取り出す。少ない油でコーティングすることで水分が出るのを防ぎます。
- 空いたフライパンに豚肉をフライパンに入れて炒める。
- お肉が全体的に白っぽくなって、だいたい火が通ったら、鶏がらスープ、ホタテの水煮を加える。
- 沸騰したら白菜を入れて、軽く煮込む。
- 一度火を止めて、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
- 再び火にかけ、とろみがついたら、生クリームを加えてさっと混ぜる。
- お皿に盛り付けて、卵黄を乗せたら完成です。
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はヒルナンデス！で話題となった五十嵐美幸シェフの「白菜のクリーム煮」についてご紹介しました。我が家では白菜は鍋に使うことが多いので、アレンジレシピは大助かり！皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。
五十嵐美幸さんのプロフィール
【五十嵐美幸さんのお店「熱海美虎 本店」】
「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」をモットーに、女性の視点と発想を生かした料理を多数提案している中華料理人。中国料理「美虎」のオーナーシェフ、「レストラン・ミュー」の全面プロデュース、他社との商品開発や服部栄養専門学校など多数の料理専門学校での特別講師など、企画・開発者、指導者、経営者など多彩な顔を持つ。 五十嵐美幸シェフの公式ウェブサイト
【五十嵐美幸さんの著書】
素材の旨味を引き出した「毎日食べたい出汁中華」テイクアウトも麺以外は承ります。
美味しくて、新しくて懐かしい特製油揚げシュウマイの『熱海シュウマイ』を筆頭に、豚の角煮酢豚やエビチリなど五十嵐美幸シェフの大切にする「食材の味を最大限に引き出した脂っこくない、毎日食べられる最高に美味しい中国料理」をご提供。テーマは「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」。ランチ、ディナーにも、皆さんの食卓に寄り添うようなテイクアウトもご用意しております！
| 店名 | 熱海美虎 本店 |
|---|---|
| 住所 | 静岡県熱海市中央町16-3 |
| アクセス | [電車/車/バス]・東京から[東海道新幹線]こだま、ひかり（一部）でおよそ45分でJR熱海駅。・JR熱海駅前からタクシーにて「市役所前交差点」まで、およそ５分。もしくは駅前からバスにて「ひばりヶ丘行き」、「上の山行き」または「紅葉ヶ丘行き」に乗車。「清水町」で下車（約10分）の後、徒歩約3分。[徒歩]・熱海駅から徒歩 約20分。・来宮駅から徒歩 約10分。来宮駅から658m |
| 食べログ | 3.32 |
ヒルナンデス！（2019/11/02）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、浦野モモ、 他