中華料理「美虎（みゆ）」のオーナーシェフ、五十嵐美幸さんが教える人気中華レシピについてご紹介します。五十嵐シェフと言えば、日本テレビ系『ヒルナンデス！』の料理の超キホン検定のコーナーや、ＮＨＫ『あさイチ』の料理コーナーなどで簡単なのに本格的な味を楽しめる料理を披露され、その都度大反響を呼んでいます。当サイトでは、そんな五十嵐シェフのレシピを再現し、調理工程を動画を含めて紹介しています。
五十嵐美幸シェフの人気中華料理
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かつお節唐揚げ
2018-10-15 (公開) ／ 2020-06-29 (更新)
冷めてもパリパリ食感が楽しめる、衣にかつお節を使ったから揚げのレシピです。
お弁当にも大活躍ですよ。
実際に食べてみたら…味付けはしょうゆ、酒だけとシンプルなのですが、衣に使うかつお節の風味が活きていて、想像以上の美味しさです。衣もパリパリで、初心者でも失敗しらず！ぜひ一度は食べてほしい一品です。
【材料】
鶏もも肉、酒、しょうゆ、かつお節、片栗粉、揚げ油、すりごま
ピーマンの肉詰め
2019-02-18 (公開) ／ 2020-06-19 (更新)
大豆の水煮を入れてふっくら焼き上げたピーマンの肉詰めです。中華風のタレが絡んでごはんが止まらなくなる美味しさですよ。
実際に食べてみたら…ピーマンが食感がしっかり残っていて、柔らかい肉ダネとの相性が抜群です。濃いめのタレが美味しくて、ごはんだけでなくお酒にもピッタリの一品ですよ～
【材料】
ピーマン、片栗粉、豚ひき肉、白こしょう、しょうゆ、大豆の水煮、玉ねぎ、サラダ油、オイスターソース、鶏がらスープ、砂糖、おろしにんにく
皮パリパリの鶏の照り焼き
2019-02-04 (公開) ／ 2020-04-21 (更新)
2月4日の日本テレビ系『ヒルナンデス』第７回料理キホン検定で放送された、皮がパリパリになる「鶏の照り焼き」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは中華の達人、五十嵐美幸シェフです。最後まで飽きずに食べられる特製ソースの作り方も必見！絶品照り焼きチキンのレシピです。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、ごま油、鶏がらスープ、しょうゆ、酢、砂糖、めんつゆ、ラー油、練りゴマ、すりごま、牛乳、マヨネーズ
フライドチキン
2020-04-06 (公開)
中華料理の五十嵐美幸シェフが教える絶品フライドチキンのレシピです。衣にてんぷら粉やすりごま、しょうゆ、ニンニクを使うのがポイント！低温からじっくり揚げることでカラッとジューシーに仕上がります。
実際に食べてみたら…鶏肉の水分をしっかり拭き取らないと、かなりしょっぱくなります。そこさえ怠らなければ、サクサクの香ばしい衣で、ジューシーになり、めっちゃ美味しいです♪
【材料】
手羽元、塩、こしょう、片栗粉、揚げ油、てんぷら粉、すりごま、おろしにんにく、しょうゆ、水
白菜のクリーム煮
2019-12-02 (公開) ／ 2019-12-05 (更新)
2019年12月2日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～料理の超キホン検定～で放送された「白菜のクリーム煮」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。家庭で作れる本格中華料理レシピです！
実際に食べてみたら…ホタテのだしと白菜の甘みが優しい味わいを醸し出していて、とても美味しかったです！私は薄味派なので十分でしたが、濃い味が好きな人にはもしかしたらちょっと物足りないかもしれません。その場合は、豚肉に塩で下味をつけるか、最後に塩を少し足して調整してみてくださいね。
【材料】
白菜、サラダ油、豚こま切れ肉、鶏がらスープ、ホタテの水煮缶、水溶き片栗粉、生クリーム、卵黄
なすのカップシューマイ
2020-07-06 (公開) ／ 2020-07-10 (更新)
五十嵐美幸シェフが考案した、なすを焼売の皮の代わりに使うアレンジシューマイ。肉ダネに加える高菜がアクセントに！粒マスタードやしょうゆをベースにした特製ダレも激うまですよ～。
実際に食べてみたら…酸味のきいたタレは、なすシューマイとの相性抜群！2～3人分ですが、一人で全部食べられそうです（笑）ご飯も、モリモリ進んで止まりませんでした。香ばしく焼けた肉と、ジューシーなナスの組み合わせはまさに絶品。さすが五十嵐シェフ！私は、普通のシューマイよりも断然コッチのほうが好きです。
【材料】
なす、片栗粉、ごま油、水、豚ひき肉、器に使ったナスの残り、ごま油、すりごま、オイスターソース、高菜漬け、粒マスタード、酢、ごま油、しょう油、しょうが、細ネギ
ニラ玉
2019-09-30 (公開) ／ 2020-03-24 (更新)
2019年9月30日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～料理の超キホン検定～で放送された「ふわふわにら玉」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。料理初心者でも作れる簡単＆絶品レシピです！卵に卵豆腐と生クリームを入れることでふわっと仕上げるのがポイント！シャキシャキ食感のにらとの相性抜群！
実際に食べてみたら…手順はとっても簡単でした。卵が本当にふわっふわで、こんなに美味しいニラ玉食べたことがありません！オススメです。
【材料】
卵、卵豆腐、サラダ油、長ネギ、ニラ、水溶き片栗粉、鶏がらスープ、生クリーム、しょうゆ、砂糖、オイスターソース
特製チャーシュー
2019-09-16 (公開) ／ 2020-03-24 (更新)
2019年9月16日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～料理の超キホン検定～で放送された「チャーシュー（焼豚）」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。料理初心者でも作れる基本的で簡単、美味しいレシピです。
実際に食べてみたら…玉ねぎとパイナップルの甘みが活きた甘辛いタレが豚肉と絡んで最高でした！お肉もしっとりと柔らかく、ご飯にもお酒にもピッタリの濃いめの味付けになっています。
【材料】
豚肩ロース、サラダ油、パイナップル、玉ねぎ、八丁味噌、塩、ごま油、砂糖、しょうゆ、揚げにんにく、オイスターソース
鶏むね肉の炒めもの
2019-10-28 (公開) ／ 2020-03-24 (更新)
2019年10月28日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～料理の超キホン検定～で放送された「鶏胸肉の炒め物」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。固くなりがちな鶏むね肉をしっとりと柔らかく仕上げる、料理初心者でも作れる簡単＆絶品レシピです！
実際に食べてみたら…プルプルの鶏むね肉の美味しさにびっくり！！柚子胡椒の風味も絶品で、お箸が止まりませんでした（笑）。それほど辛みはなかったので、お子さんでも食べられると思います。大人だけなら、もう少し柚子胡椒をきかせても良いかも。
【材料】
鶏むね肉、酒、しょうゆ、こしょう、片栗粉、卵白、サラダ油、エリンギ、カブ、鶏がらスープ、ゆず胡椒
ピリ辛マーボー豆腐
2019-07-29 (公開) ／ 2020-05-26 (更新)
2019年7月29日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～料理の超キホン検定～で放送された「夏にぴったり！ピリ辛麻婆（マーボー）豆腐」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。家庭で作れる絶品中華レシピです！
実際に食べてみたら…最初の切りものさえ終わってしまえば、本当に簡単な手順で本格的な麻婆豆腐が作れてビックリでした。辛いものが好きなお子さんなら、美味しく食べられるレベルの辛さです。もっと辛くしたいという方は、ラー油や山椒で調整してみてくださいね。我が家でもおいしいと大好評で、各々山椒などをプラスして楽しんでいました☆
【材料】
木綿豆腐、豚ひき肉、ごま油、にんにく、しょうが、豆板醤、八丁味噌、砂糖、鶏がらスープ、ワケギ、長ネギ、酢、醤油、水溶き片栗粉、ラー油、山椒
なすのカップシューマイ
2020-07-06 (公開) ／ 2020-07-10 (更新)
五十嵐美幸シェフが考案した、なすを焼売の皮の代わりに使うアレンジシューマイ。肉ダネに加える高菜がアクセントに！粒マスタードやしょうゆをベースにした特製ダレも激うまですよ～。
実際に食べてみたら…酸味のきいたタレは、なすシューマイとの相性抜群！2～3人分ですが、一人で全部食べられそうです（笑）ご飯も、モリモリ進んで止まりませんでした。香ばしく焼けた肉と、ジューシーなナスの組み合わせはまさに絶品。さすが五十嵐シェフ！私は、普通のシューマイよりも断然コッチのほうが好きです。
【材料】
なす、片栗粉、ごま油、水、豚ひき肉、器に使ったナスの残り、ごま油、すりごま、オイスターソース、高菜漬け、粒マスタード、酢、ごま油、しょう油、しょうが、細ネギ
ジャージャー冷奴
2020-06-29 (公開)
五十嵐美幸シェフ考案の簡単副菜。5分でできる本格ひき肉あんを豆腐にたっぷりかけた一品です。お酒のお供にピッタリですよ。
実際に食べてみたら…きゅうりの浅漬けの食感がアクセントになって、めちゃくちゃ美味しかったです。冷たいお豆腐と熱々の肉味噌の相性も抜群！トマトと味噌で旨味もたっぷり、ご飯に乗せて食べても美味しいですよ～
【材料】
絹ごし豆腐、豚ひき肉、トマト、きゅうり浅漬け、信州味噌、オイスターソース、ごま油、万能ねぎ、ラー油
梅豚おにぎり
2020-04-13 (公開) ／ 2020-04-20 (更新)
梅干しペーストと生姜で炒めた豚肉を包んだおむすび。爽やかな梅風味が食欲をそそります。
実際に食べてみたら…一言で言うと、めちゃくちゃ美味しかったです！豚肉で食べ応えがあるのに、梅の風味がさわやかで、いくらでも食べられそうな味です。
【材料】
豚こま切れ肉、梅干し、しょうが、一味唐辛子、しょうゆ、サラダ油、温かいご飯、焼きのり
フライドチキン
2020-04-06 (公開)
中華料理の五十嵐美幸シェフが教える絶品フライドチキンのレシピです。衣にてんぷら粉やすりごま、しょうゆ、ニンニクを使うのがポイント！低温からじっくり揚げることでカラッとジューシーに仕上がります。
実際に食べてみたら…鶏肉の水分をしっかり拭き取らないと、かなりしょっぱくなります。そこさえ怠らなければ、サクサクの香ばしい衣で、ジューシーになり、めっちゃ美味しいです♪
【材料】
手羽元、塩、こしょう、片栗粉、揚げ油、てんぷら粉、すりごま、おろしにんにく、しょうゆ、水
牡蠣のミルキー肉じゃが
2020-02-03 (公開)
2020年2月3日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～料理の超キホン検定～で放送された「牡蠣（カキ）の肉じゃが」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華料理「美虎（みゆ）」の五十嵐美幸シェフ。家庭で作れる手軽で本格的な味の中華レシピです。
実際に食べてみたら…肉じゃがと牡蠣の組み合わせが初めてだったので、ちょっと不安でしたが、絶妙で美味しかったです！牡蠣の食感をもっと楽しみたい方は、仕上げの段階で入れてひと煮立ちさせても良いかも。
【材料】
カキ、片栗粉、水、ねぎ、豚バラスライス、じゃがいも、しょうが、鷹の爪、サラダ油、鶏ガラスープ、しょうゆ、オイスターソース、豆乳、ごま油
白菜のクリーム煮
2019-12-02 (公開) ／ 2019-12-05 (更新)
2019年12月2日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～料理の超キホン検定～で放送された「白菜のクリーム煮」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。家庭で作れる本格中華料理レシピです！
実際に食べてみたら…ホタテのだしと白菜の甘みが優しい味わいを醸し出していて、とても美味しかったです！私は薄味派なので十分でしたが、濃い味が好きな人にはもしかしたらちょっと物足りないかもしれません。その場合は、豚肉に塩で下味をつけるか、最後に塩を少し足して調整してみてくださいね。
【材料】
白菜、サラダ油、豚こま切れ肉、鶏がらスープ、ホタテの水煮缶、水溶き片栗粉、生クリーム、卵黄
鶏むね肉の炒めもの
2019-10-28 (公開) ／ 2020-03-24 (更新)
2019年10月28日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～料理の超キホン検定～で放送された「鶏胸肉の炒め物」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。固くなりがちな鶏むね肉をしっとりと柔らかく仕上げる、料理初心者でも作れる簡単＆絶品レシピです！
実際に食べてみたら…プルプルの鶏むね肉の美味しさにびっくり！！柚子胡椒の風味も絶品で、お箸が止まりませんでした（笑）。それほど辛みはなかったので、お子さんでも食べられると思います。大人だけなら、もう少し柚子胡椒をきかせても良いかも。
【材料】
鶏むね肉、酒、しょうゆ、こしょう、片栗粉、卵白、サラダ油、エリンギ、カブ、鶏がらスープ、ゆず胡椒
ニラ玉
2019-09-30 (公開) ／ 2020-03-24 (更新)
2019年9月30日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～料理の超キホン検定～で放送された「ふわふわにら玉」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。料理初心者でも作れる簡単＆絶品レシピです！卵に卵豆腐と生クリームを入れることでふわっと仕上げるのがポイント！シャキシャキ食感のにらとの相性抜群！
実際に食べてみたら…手順はとっても簡単でした。卵が本当にふわっふわで、こんなに美味しいニラ玉食べたことがありません！オススメです。
【材料】
卵、卵豆腐、サラダ油、長ネギ、ニラ、水溶き片栗粉、鶏がらスープ、生クリーム、しょうゆ、砂糖、オイスターソース
特製チャーシュー
2019-09-16 (公開) ／ 2020-03-24 (更新)
2019年9月16日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～料理の超キホン検定～で放送された「チャーシュー（焼豚）」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。料理初心者でも作れる基本的で簡単、美味しいレシピです。
実際に食べてみたら…玉ねぎとパイナップルの甘みが活きた甘辛いタレが豚肉と絡んで最高でした！お肉もしっとりと柔らかく、ご飯にもお酒にもピッタリの濃いめの味付けになっています。
【材料】
豚肩ロース、サラダ油、パイナップル、玉ねぎ、八丁味噌、塩、ごま油、砂糖、しょうゆ、揚げにんにく、オイスターソース
棒々鶏
2019-08-12 (公開) ／ 2020-03-24 (更新)
2019年8月12日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～料理の超キホン検定～で放送された「棒棒鶏（バンバンジー）」をご紹介します。教えてくれたのは人気の中華料理シェフ、五十嵐美幸さんです。しっとり柔らかく鶏肉を仕上げるポイントとは？
実際に食べてみたら…ささみがとてもしっとりして食べやすく、また特製ごまだれが濃厚でとっても美味しい！！の一言です。この鶏肉とタレさえ作れれば、野菜はレタスや水菜など、お好みで何でもＯＫ。また、ささみを茹でた鶏がらスープは中華スープに使えますよ☆
【材料】
きゅうり、もやし、ミニトマト、鶏ささみ、鶏ガラスープ、ラー油、すりごま、練りごま、粒マスタード、酢、しょうゆ、水、ごま油、焼き肉のたれ
五十嵐美幸シェフの著書とプロフィール
「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」をモットーに、女性の視点と発想を生かした料理を多数提案している中華料理人。中国料理「美虎」のオーナーシェフ、「レストラン・ミュー」の全面プロデュース、他社との商品開発や服部栄養専門学校など多数の料理専門学校での特別講師など、企画・開発者、指導者、経営者など多彩な顔を持つ。 五十嵐美幸シェフの公式ウェブサイト
【五十嵐美幸さんの著書】
▶五十嵐美幸さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。今回は中華シェフ五十嵐美幸さんの人気料理レシピについてご紹介しました。どれも本当に美味しいので、ぜひ参考にしてみてくださいね。今後も引き続きレシピを追記していきます！
