五十嵐美幸シェフの人気中華レシピを紹介。ヒルナンデスやあさイチで話題の絶品中華料理【レシピ動画あり】

五十嵐美幸シェフの人気中華レシピを紹介。ヒルナンデスやあさイチで話題の絶品中華料理【レシピ動画あり】

五十嵐美幸レシピ動画

中華料理「美虎(みゆ)」のオーナーシェフ、五十嵐美幸さんが教える人気中華レシピについてご紹介します。五十嵐シェフと言えば、日本テレビ系『ヒルナンデス!』の料理の超キホン検定のコーナーや、NHK『あさイチ』の料理コーナーなどで簡単なのに本格的な味を楽しめる料理を披露され、その都度大反響を呼んでいます。当サイトでは、そんな五十嵐シェフのレシピを再現し、調理工程を動画を含めて紹介しています。


五十嵐美幸シェフの人気中華料理

かつお節唐揚げ

冷めてもパリパリ食感が楽しめる、衣にかつお節を使ったから揚げのレシピです。お弁当にも大活躍ですよ。 

↑↑作り方を動画で紹介しています!

実際に食べてみたら…味付けはしょうゆ、酒だけとシンプルなのですが、衣に使うかつお節の風味が活きていて、想像以上の美味しさです。衣もパリパリで、初心者でも失敗しらず!ぜひ一度は食べてほしい一品です。

材料
鶏もも肉、酒、しょうゆ、かつお節(花がつおがオススメ)、片栗粉、すりごま(お好みで)

 

↓↓手羽元バージョンもあります!!

【ヒルナンデス】手羽元のから揚げの作り方。五十嵐美幸シェフのレシピ【料理の基本検定】(1月6日)
2020年1月6日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~料理の超キホン検定~で放送された「鶏手羽元の唐揚げ(からあげ)」の作り方をご紹介...

牡蠣のミルキー肉じゃが

↑↑作り方を動画で紹介しています!
下ごしらえした牡蠣とじゃがいもを豆乳ベースの中華スープで煮込んだ新感覚の肉じゃが。冬にオススメの一品!

実際に食べてみたら…肉じゃがと牡蠣の組み合わせが初めてだったので、ちょっと不安でしたが、絶妙で美味しかったです!牡蠣の食感をもっと楽しみたい方は、仕上げの段階で入れてひと煮立ちさせても良いかも。

材料
カキ(加熱用)、片栗粉、ねぎ、豚バラスライス、じゃがいも、しょうが(薄切り)、鷹の爪、サラダ油、鶏ガラスープ、しょうゆ、オイスターソース、豆乳、ごま油
 

ふわふわニラ玉

卵液に玉子とうふを使うことで、ふんわり食感のニラ玉に仕上げます。別で炒めたシャキシャキのにらとネギをたっぷり乗せていただきます。 

↑↑作り方を動画で紹介しています!

実際に食べてみたら…手順はとっても簡単でした。卵が本当にふわっふわで、こんなに美味しいニラ玉食べたことがありません!オススメです。

材料
卵、卵豆腐、サラダ油、長ネギ、ニラ、鶏がらスープ、生クリーム、水溶き片栗粉、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、片栗粉
 

白菜のクリーム煮

五十嵐シェフ流の白菜をシャキシャキに仕上げるポイントが必見!仕上げに卵黄を乗せて、崩しながらいただきます。 

↑↑作り方を動画で紹介しています!

実際に食べてみたら…ホタテのだしと白菜の甘みが優しい味わいを醸し出していて、とても美味しかったです!私は薄味派なので十分でしたが、濃い味が好きな人にはもしかしたらちょっと物足りないかもしれません。その場合は、豚肉に塩で下味をつけるか、最後に塩を少し足して調整してみてくださいね。

材料
白菜、サラダ油、豚こま切れ肉、鶏がらスープ、ホタテの水煮缶、片栗粉、生クリーム、卵黄
 

ふっくら鶏むね肉の炒め物

固くなりがちな鶏むね肉をしっとりと柔らかく仕上げ、柚子こしょうのきいたスープでさっと炒め煮にした一品です。鶏の旨味のきいたエリンギやカブも美味しい! 

↑↑作り方を動画で紹介しています!

実際に食べてみたら…プルプルの鶏むね肉の美味しさにびっくり!!柚子胡椒の風味も絶品で、お箸が止まりませんでした(笑)。それほど辛みはなかったので、お子さんでも食べられると思います。大人だけなら、もう少し柚子胡椒をきかせても良いかも。

材料
鶏むね肉、酒、しょうゆ、こしょう、片栗粉、卵白、サラダ油、エリンギ、カブ、鶏がらスープ、ゆず胡椒
 

特製時短チャーシュー

しっとり柔らかなチャーシューにするコツは、つけダレにパイナップルのすりおろしを加えること。八丁味噌のコクも◎!肩ロースで出来る時短チャーシューです。 

↑↑作り方を動画で紹介しています!

実際に食べてみたら…つけておく時間を覗けば、調理工程は10分程度。なのにとってもジューシーで美味しかったです!味が濃い目なので、ご飯が進みます。お酒のおともにもピッタリです。

材料
豚肩ロース、サラダ油、パイナップル、玉ねぎ、八丁味噌、塩、ごま油、砂糖、しょうゆ、揚げにんにく、オイスターソース
 

ごまだれ棒棒鶏(バンバンジー)

すりごま&練りゴマのWごまに、粒マスタードや焼き肉のタレを使った特製ゴマだれが濃厚で美味!野菜もたっぷりで、ヘルシーな一品です。 

↑↑作り方を動画で紹介しています!

実際に食べてみたら…ささみがとてもしっとりして食べやすく、また特製ごまだれが濃厚でとっても美味しい!!の一言です。この鶏肉とタレさえ作れれば、野菜はレタスや水菜など、お好みで何でもOK。また、ささみを茹でた鶏がらスープは中華スープに使えますよ☆

材料
きゅうり、もやし、ごま油、ミニトマト、鶏ささみ、鶏ガラスープ、ラー油、すりごま、練りごま、粒マスタード、酢、しょうゆ、ごま油、ラー油、焼き肉のたれ(甘口)
 

ピリ辛麻婆豆腐

粗びきの豚ひき肉を使うので、とっても食べ応えのある麻婆豆腐です。おつまみにもオススメ!
 

↑↑作り方を動画で紹介しています!

実際に食べてみたら…最初の切りものさえ終わってしまえば、本当に簡単な手順で本格的な麻婆豆腐が作れてビックリでした。辛いものが好きなお子さんなら、美味しく食べられるレベルの辛さです。もっと辛くしたいという方は、ラー油や山椒で調整してみてくださいね。我が家でもおいしいと大好評で、各々山椒などをプラスして楽しんでいました☆

材料
木綿豆腐、豚ひき肉(粗め)、ごま油、にんにく、しょうが、豆板醤、八丁味噌、砂糖、鶏がらスープ、ワケギ、長ネギ、酢、醤油、水溶き片栗粉(1:1)、ラー油、山椒
 

五十嵐美幸シェフの著書とプロフィール

五十嵐美幸さんのプロフィール

「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」をモットーに、女性の視点と発想を生かした料理を多数提案している中華料理人。中国料理「美虎」のオーナーシェフ、「レストラン・ミュー」の全面プロデュース、他社との商品開発や服部栄養専門学校など多数の料理専門学校での特別講師など、企画・開発者、指導者、経営者など多彩な顔を持つ。 五十嵐美幸シェフの公式ウェブサイト

【五十嵐美幸さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。今回は中華シェフ五十嵐美幸さんの人気料理レシピについてご紹介しました。どれも本当に美味しいので、ぜひ参考にしてみてくださいね。今後も引き続きレシピを追記していきます!

おすすめレシピ動画
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