【ヒルナンデス】チンジャオロース(青椒肉絲)の作り方。五十嵐美幸シェフのレシピ(6月1日)

【ヒルナンデス】チンジャオロース(青椒肉絲)の作り方。五十嵐美幸シェフのレシピ(6月1日)


五十嵐美幸チンジャオロース
完成画像はイメージです。

2020年6月1日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~料理の基本検定~で放送された失敗しない青椒肉絲チンジャオロース)の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さん。家庭でできる絶品中華レシピです!


五十嵐美幸シェフのチンジャオロースのレシピ

↑↑作り方を動画で紹介しています!

材料【2人分】
ピーマン2個
エリンギ1本
タケノコ(水煮)80g
豚もも肉200g
片栗粉大さじ1と1/2
サラダ油適量
<A>
大さじ1
しょうゆ大さじ1/2
コショウ少々
<B>
オイスターソース大さじ1/2
しょう油大さじ3
大さじ1
砂糖大さじ1
鶏がらスープ50cc(鶏がらスープの素を表示通り溶いたもの)

作り方【調理時間:15分】
  1. 豚肉は細切りにして<A>を加えよくもみ込む。
    豚肉はあらかじめ30分ほど冷凍庫に入れておくと切りやすくなります。
  2. 豚肉に片栗粉をまぶしてさらに混ぜ、サラダ油(大さじ1)を入れて全体にからめる。
    片栗粉を入れることで豚肉の水分を閉じ込め、サラダ油をコーティングすることで豚肉がくっつくのを防ぎます。
  3. エリンギ、たけのこ、ピーマンは縦に細切りにする。
  4. フライパンに少なめのサラダ油を入れ、強火で豚肉を焼く。
    お肉はサラダ油でコーティングしているので、炒める油は少なくてOK!
  5. 両面にしっかりと焼き色をつけたら箸でほぐし、エリンギ、ピーマン、たけのこを入れて炒める。
  6. 混ぜ合わせた<B>を入れて、しっかりと水分を飛ばしながら炒める。
  7. 汁気がなくなり、照りが出るまで炒めたら火を止める。
    豚肉に片栗粉をまぶしてあるので、自然にとろみが出てきます。とろりとしてツヤが出てきたらになったら火を止めるタイミングです。
  8. お皿に盛りつけて、完成です。

五十嵐美幸シェフの人気レシピBEST5


五十嵐美幸シェフの著書と紹介

五十嵐美幸さんのプロフィール

「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」をモットーに、女性の視点と発想を生かした料理を多数提案している中華料理人。中国料理「美虎」のオーナーシェフ、「レストラン・ミュー」の全面プロデュース、他社との商品開発や服部栄養専門学校など多数の料理専門学校での特別講師など、企画・開発者、指導者、経営者など多彩な顔を持つ。 五十嵐美幸シェフの公式ウェブサイト

【五十嵐美幸さんの著書】

【五十嵐美幸さんのお店「熱海美虎 本店」】
熱海美虎 本店~イメージ画像1~
素材の旨味を引き出した「毎日食べたい出汁中華」テイクアウトも麺以外は承ります。
美味しくて、新しくて懐かしい特製油揚げシュウマイの『熱海シュウマイ』を筆頭に、豚の角煮酢豚やエビチリなど五十嵐美幸シェフの大切にする「食材の味を最大限に引き出した脂っこくない、毎日食べられる最高に美味しい中国料理」をご提供。テーマは「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」。ランチ、ディナーにも、皆さんの食卓に寄り添うようなテイクアウトもご用意しております!
店名熱海美虎 本店
住所静岡県熱海市中央町16-3
アクセス[電車/車/バス]・東京から[東海道新幹線]こだま、ひかり(一部)でおよそ45分でJR熱海駅。・JR熱海駅前からタクシーにて「市役所前交差点」まで、およそ5分。もしくは駅前からバスにて「ひばりヶ丘行き」、「上の山行き」または「紅葉ヶ丘行き」に乗車。「清水町」で下車(約10分)の後、徒歩約3分。[徒歩]・熱海駅から徒歩 約20分。・来宮駅から徒歩 約10分。来宮駅から658m
食べログ 3.32

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まとめ&感想

最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はヒルナンデスで話題の簡単&本格中華、五十嵐シェフのチンジャオロースのレシピについてご紹介しました。

五十嵐シェフのレシピは簡単で分かりやすく、本当に美味しいので、我が家でも大活躍しています。

皆さんも、ぜひ試してみてくださいね。

ヒルナンデス!(2020/7/8)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、浦野モモ、五十嵐美幸 他

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