Name: 【相葉マナブ】梅シロップのレシピ。栗原はるみ先生の梅料理
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 梅 1kg; 氷砂糖 1kg; 酢（穀物酢） 大さじ1

作美雪（さくみゆき）

2026年6月28日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブのおうち！～で放送された、「万能！梅シロップ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、料理研究家の栗原はるみさんと一緒に「梅仕事」をまなびます。

収穫した青梅で作る梅シロップにオリジナル梅酒、自家製梅干しの梅干し唐揚げなど、みたらすぐに作りたくなる絶品料理が続々登場します♪

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1. 栗原はるみ先生の梅シロップのレシピ
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3. 栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール

栗原はるみ先生の梅シロップのレシピ

完成画像はイメージです。

栗原家の初夏の定番！万能うめシロップの作り方です。
　
青梅と氷砂糖を順番に重ねて待つだけ！梅のエキスをじっくり引き出す絶品梅シロップに仕上げます♪

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材料【作りやすい分量】

梅	1kg
氷砂糖	1kg
酢（穀物酢）	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

＜下準備＞保存瓶は蓋のしっかりしまるガラス製の広口瓶を用意し、アルコール（または煮沸）消毒する。さらに焼酎を少量注いで全体に行き渡らせ、消毒をする。その他の使用する道具もよく洗ったあとに熱湯をかけて消毒し、乾かす。
青梅は流水で洗い、アク抜きのためたっぷりの水に2～3時間つけてからざるに上げ、水気をきる。一つずつ、清潔な布巾（またはさらし）で十分に水気をふき取る。
青梅に傷をつけないように、竹串でなり口のへたを取る。
保存瓶に氷砂糖を敷き詰め、梅を乗せる。これを繰り返し、氷砂糖と梅を層にしながら重ねて入れていく。最後に氷砂糖がのるようにする。
氷砂糖は溶けるスピードが遅く、その分じっくり梅のエキスを抽出します
酢を上から回しかけ、フタをして冷暗所で保管する。1日1回は上下を返し、瓶をふる。
10日~2週間ほどで水分がでてきます
1か月ほどで氷砂糖が全て溶けたら、できあがり
つけてから3週間～1ヵ月後、青梅が縮んでしわしわになったら取り出して別の容器に保存する。
水や炭酸水、好みの酒で割っていただく。