【相葉マナブ】肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!(7月16日)

【相葉マナブ】肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!(7月16日)

2023年7月16日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~ で放送された、「名店の肉じゃが」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは埼玉県浦和。お世話になった農家さんが育てているのは、男爵、メークイン、アンデスレッド、シャドークイーンの4種のジャガイモです。

そんな採れたてのじゃがいもを使って、名店「日本橋ゆかり」の料理を再現します!

※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ

野永流!名店の肉じゃがのレシピ


相葉まなぶ肉じゃが
完成画像はイメージです。

和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
 
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪

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材料【3~4人分】
にんじん1/2本
ジャガイモ(大)2個
たまねぎ1/2個
豚バラ肉150g
絹さや3枚
<合わせ調味料>
砂糖大さじ1/2
顆粒だし小さじ1/3
400cc
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2

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作り方【調理時間:220分】
  1. 火がついていないフライパンに<合わせ調味料>を入れる。
  2. じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・豚肉を食べやすく切り、<合わせ調味料>の中に入れて豚肉をほぐす。
  3. キッチンペーパーを乗せて落し蓋をし、中火にかける。
    キッチンペーパーがフライパンからはみ出さないようにしてください。
  4. 沸騰したら20~30分ほど煮込む。
  5. 火を止めて3時間ほどおき、冷まして味を染み込ませる。
  6. 豚肉の脂が固まるくらいに冷めたら、再び中火にかける。フライパンを手前に傾けて出汁をお玉に取り、キッチンペーパーにかけながら味を含ませる。
  7. 沸騰したらキッチンペーパーを絞り、茹でた絹さやを加え、ひと煮込みさせたら完成です。


↓↓↓同日放送!じゃがいもレシピはこちら↓↓↓
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日本料理の名店「日本橋ゆかり」のお店情報

予算(夜):¥20,000~¥29,999

店名 日本橋ゆかり(にほんばしゆかり)
住所 東京都中央区日本橋3-2-14 KNビル 1F
アクセス 地下鉄銀座線日本橋駅徒歩1分/JR東京駅徒歩3分日本橋駅から337m
食べログ  3.60

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相葉マナブ最新レシピ

味噌バターコーンおにぎり

2024-07-14 (公開)

とうもろこしの味噌バター焼きを使ったアレンジおにぎりです。
 
かつお節を加えてコクさらにUP!絶品おにぎりの作り方です♪

とうもろこしご飯のおにぎり

【材料】

とうもろこしの味噌バター焼き、味噌バターソース、ご飯、かつお節、水

 

とうもろこしの味噌バター焼き

2024-07-14 (公開)

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焼きとうもろこし

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とうもろこし、バター、味噌、水

 

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2024-07-14 (公開)

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とうもろこしのポタージュ

【材料】

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とうもろこしの唐揚げ

2024-07-14 (公開)

ご飯のお供にもお酒のおつまみにもなる、簡単!とうもろこしの唐揚げです。
 
とうもろこしの芯ごといただく新感覚レシピです♪

とうもろこしの天ぷら

【材料】

とうもろこし、片栗粉、揚げ油、パセリ、塩

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、新じゃがいもレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2023/7/15)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、 他


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