2023年7月16日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~ で放送された、「名店の肉じゃが」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは埼玉県浦和。お世話になった農家さんが育てているのは、男爵、メークイン、アンデスレッド、シャドークイーンの4種のジャガイモです。
そんな採れたてのじゃがいもを使って、名店「日本橋ゆかり」の料理を再現します!
- 真鶴レシピ!いか爆弾/まご茶漬け 【最新レシピ!】
- サーモンレシピ!よだれサーモン/塩味炒めなど
- 五十嵐美幸シェフの白菜レシピまとめ 【超人気!】
- ごぼう!めんつゆ漬け/炒飯/きんぴらなど
※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ
野永流!名店の肉じゃがのレシピ

和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
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にんじん | 1/2本 | ジャガイモ | (大)2個 | たまねぎ | 1/2個 | 豚バラ肉 | 150g | 絹さや | 3枚 |
砂糖 | 大さじ1/2 | 顆粒だし | 小さじ1/3 | 水 | 400cc | しょうゆ | 大さじ2 | みりん | 大さじ2 |
- 火がついていないフライパンに<合わせ調味料>を入れる。
- じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・豚肉を食べやすく切り、<合わせ調味料>の中に入れて豚肉をほぐす。
- キッチンペーパーを乗せて落し蓋をし、中火にかける。キッチンペーパーがフライパンからはみ出さないようにしてください。
- 沸騰したら20~30分ほど煮込む。
- 火を止めて3時間ほどおき、冷まして味を染み込ませる。
- 豚肉の脂が固まるくらいに冷めたら、再び中火にかける。フライパンを手前に傾けて出汁をお玉に取り、キッチンペーパーにかけながら味を含ませる。
- 沸騰したらキッチンペーパーを絞り、茹でた絹さやを加え、ひと煮込みさせたら完成です。
↓↓↓同日放送!じゃがいもレシピはこちら↓↓↓
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日本料理の名店「日本橋ゆかり」のお店情報
予算(夜):¥20,000~¥29,999
店名 | 日本橋ゆかり(にほんばしゆかり) |
---|---|
住所 | 東京都中央区日本橋3-2-14 KNビル 1F |
アクセス | 地下鉄銀座線日本橋駅徒歩1分/JR東京駅徒歩3分日本橋駅から337m |
食べログ | 3.60 |
相葉マナブ最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
大根サラダ
2022-01-30 (公開) / 2023-06-09 (更新)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
まご茶漬け
2025-02-02 (公開)
真鶴の漁師めし!生のアジを使った“まご茶漬け”の作り方です。
まずは丼で、出汁を入れて、塩辛で味変して、一杯で3度おいしい!絶品お茶漬けです♪
【材料】
ご飯、三つ葉、わかめ、さくらそう、のり、ごま、わさび、出汁、塩辛、アジ、大葉、ネギ、しょうが、しょうゆ
いか爆弾
2025-02-02 (公開)
1日300個売れる真鶴の名物!イカが入った真っ黒いコロッケです。
イカスミを練り込んだパン粉で真っ黒コロッケに仕上げます♪
【材料】
じゃがいも、玉ねぎ、イカの干物、サラダ油、スライスチーズ、バター、砂糖、塩、しょうゆ、こしょう、小麦粉、溶き卵、生パン粉
サーモンと白菜の塩味炒め
2025-01-26 (公開)
中華の達人!菰田欣也シェフが教えてくれたのは、サーモンと白菜の塩炒めです。
白菜とレアのサーモンの相性バグツン!仕上げのレモンでさっぱり仕上げる絶品炒め物です♪
【材料】
サーモン、白菜、しょうが、塩、砂糖、こしょう、サラダ油、レモンの皮、酒、片栗粉、酢、水、顆粒鶏がらスープの素
究極のよだれサーモン
2025-01-26 (公開)
SNS総フォロワー260万人のハマごはんさんが教えてくれたのは、サーモンと長ねぎを一緒に漬け込んだよだれサーモンです。
ごま油でコクと風味をUPさせたタレと、サーモンの相性が抜群です♪
【材料】
サーモン、長ネギ、めんつゆ、ごま油、おろしにんにく、おろししょうが
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、新じゃがいもレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
キッチンペーパーのメーカーを教えて下さい。
ごめんなさい。紹介されてなかったのでわかりません。