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【相葉マナブ】肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現！(7月16日）

【相葉マナブ】肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現！(7月16日）
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2023年7月16日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～ で放送された、「名店の肉じゃが」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは埼玉県浦和。お世話になった農家さんが育てているのは、男爵、メークイン、アンデスレッド、シャドークイーンの４種のジャガイモです。

そんな採れたてのじゃがいもを使って、名店「日本橋ゆかり」の料理を再現します！

※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ

目次

野永流！名店の肉じゃがのレシピ


相葉まなぶ肉じゃが
完成画像はイメージです。

和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
　
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ！一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪

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材料【3～4人分】
にんじん1/2本
ジャガイモ（大）2個
たまねぎ1/2個
豚バラ肉150g
絹さや3枚
＜合わせ調味料＞
砂糖大さじ1/2
顆粒だし小さじ1/3
水400cc
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 新じゃがいもレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：220分】
  1. 火がついていないフライパンに＜合わせ調味料＞を入れる。
  2. じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・豚肉を食べやすく切り、＜合わせ調味料＞の中に入れて豚肉をほぐす。
  3. キッチンペーパーを乗せて落し蓋をし、中火にかける。
    キッチンペーパーがフライパンからはみ出さないようにしてください。
  4. 沸騰したら20～30分ほど煮込む。
  5. 火を止めて3時間ほどおき、冷まして味を染み込ませる。
  6. 豚肉の脂が固まるくらいに冷めたら、再び中火にかける。フライパンを手前に傾けて出汁をお玉に取り、キッチンペーパーにかけながら味を含ませる。
  7. 沸騰したらキッチンペーパーを絞り、茹でた絹さやを加え、ひと煮込みさせたら完成です。


↓↓↓同日放送！じゃがいもレシピはこちら↓↓↓
【相葉マナブ】新じゃがいも極上レシピまとめ。浦和の新ジャガで旬の産地ご飯（7月16日）
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日本料理の名店「日本橋ゆかり」のお店情報

予算(夜):￥20,000～￥29,999

店名 日本橋ゆかり（にほんばしゆかり）
住所 東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル　１Ｆ
アクセス 地下鉄銀座線日本橋駅徒歩1分／JR東京駅徒歩3分日本橋駅から337m
食べログ 　3.60

⇒食べログで詳しくみる

相葉マナブ最新レシピ

一覧

きくらげザーサイ玉子炒め釜飯

2025-05-11 (公開)

ザーサイの風味をふんだんに活かした中華風の炊き込みご飯です。
　
フワフワの炒り卵とコリコリのザーサイ＆きくらげの相性が抜群！新感覚炊き込みご飯に仕上げます♪

きくらげザーサイたまご炒め釜飯

【材料】

米、かつおだし、氷、鶏がらスープの素、オイスターソース、おろしショウガ、酒、ごま油、豚肉、玉ねぎ、ザーサイ、乾燥きくらげ、黒コショウ、卵、マヨネーズ

　

ザーサイのナムル

2025-05-11 (公開)

ザーサイを使った簡単ナムルの作り方です。塩もみしたザーサイに調味料を和えるだけ！超簡単レシピです。

【材料】

生ザーサイ、塩、おろしにんにく、ごま油、白ごま

　

ザーサイのサンドイッチ

2025-05-11 (公開)

ザーサイの塩漬けとザーサイの葉を使った、新感覚のサンドイッチです。

ザーサイのサンドウィッチマン

【材料】

食パン、マヨネーズ、ザーサイの塩漬け、ザーサイの葉、トマト、干し柿

　

ブロッコリーのリゾット

2025-05-04 (公開)

原田シェフが下積み時代によく作っていたという、フライパンひとつで作れるブロッコリーのリゾットです。

ブロッコリーリゾット

【材料】

ブロッコリー、米、オリーブオイル、チキンブイヨン、パルメザンチーズ、塩、鶏もも肉、ローズマリー、ニンニク、黒コショウ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、新じゃがいもレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/7/15）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、　他


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