2023年7月16日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～ で放送された、「ポテトサラダ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは埼玉県浦和。お世話になった農家さんが育てているのは、男爵、メークイン、アンデスレッド、シャドークイーンの４種のジャガイモです。
そんな新じゃがいもを使って、世界一のポテトサラダと称される名店「青山ぼこい」の味を再現します！
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※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ
ポテトサラダのレシピ
昭和43年創業の小料理屋「青山ぼこい」が教えててくれたのは、世界一のポテサラとも称された絶品ポテサラの再現レシピです。
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| ジャガイモ | （中）6個 | 三温糖 | 小さじ1強 | 顆粒コンソメ | 小さじ1/2 | ベーコン | 3枚 | ゆで卵 | 3個 | きゅうり | 1/3本 | たまねぎ | 1/4個 | マヨネーズ | 大さじ5 | 黒こしょう |
- じゃがいもは皮をむいて1cm厚さにスライスする。
- 鍋にじゃがいも、かぶる程度の水・コンソメ、三温糖を入れて中火にかける。茹でる段階でしっかり味付けをします。
- 茹で上がったらザルにあげて水分を切り、鍋に戻して火にかけ、水分を飛ばす。
- ゆで卵は白身と黄身を分け、白身は1cm角の粗みじん切り、黄身は潰す。
- きゅうりは輪切りに、玉ねぎは薄切りにする。それぞれ水にさらしておく。
- ベーコンはフライパンでこんがりと焼いておく。
- じゃがいもにベーコンを入れ、黄身をほぐしながら加える。刻んだ白身も加え、常温になるまで数分おく。
- 冷めたら、水気をしっかり切ったきゅうりと玉ねぎ、黒こしょう、マヨネーズを入れて混ぜる。じゃがいもを崩し過ぎないように注意！
- お皿に盛り付けたら完成です。
↓↓↓同日放送！じゃがいもレシピはこちら↓↓↓
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ポテトサラダの名店「青山ぼこい」のお店情報
予算(夜):￥5,000～￥5,999
| 店名 | 青山ぼこい（あおやまぼこい） |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区南青山5-13-2 南青山池田ビル 2F |
| アクセス | 東京メトロ銀座線・千代田線・半蔵門線【表参道駅】改札口 徒歩８分表参道駅から456m |
| 食べログ | 3.17 |
相葉マナブ最新レシピ
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2022-01-30 (公開)
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2025-05-18 (公開) ／ 2025-05-19 (更新)
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【材料】
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【材料】
鶏がらスープ、柚子胡椒、おろしにんにく、魚肉ソーセージ、レタス、中華麺
レタス巻きチキンライス
2025-05-18 (公開) ／ 2025-05-19 (更新)
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【材料】
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ホタルイカのレタス炒め
2025-05-18 (公開) ／ 2025-05-19 (更新)
この時期のレタス農家の定番！旬のホタルイカを使ったレタス炒めです。
【材料】
ホタルイカ、レタス、オリーブオイル、刻み生姜、刻みニンニク、塩、こしょう、コンソメ顆粒
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、新じゃがいもレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
