【相葉マナブ】ポテトサラダの名店レシピ。世界一のポテサラと称された青山ぼこいの味を再現!(7月16日)

【相葉マナブ】ポテトサラダの名店レシピ。世界一のポテサラと称された青山ぼこいの味を再現!(7月16日)

2023年7月16日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~ で放送された、「ポテトサラダ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは埼玉県浦和。お世話になった農家さんが育てているのは、男爵、メークイン、アンデスレッド、シャドークイーンの4種のジャガイモです。

そんな新じゃがいもを使って、世界一のポテトサラダと称される名店「青山ぼこい」の味を再現します!

※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ

ポテトサラダのレシピ


相葉まなぶポテトサラダ
完成画像はイメージです。

昭和43年創業の小料理屋「青山ぼこい」が教えててくれたのは、世界一のポテサラとも称された絶品ポテサラの再現レシピです。

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材料【4人分】
ジャガイモ(中)6個
三温糖小さじ1強
顆粒コンソメ小さじ1/2
ベーコン3枚
ゆで卵3個
きゅうり1/3本
たまねぎ1/4個
マヨネーズ大さじ5
黒こしょう

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作り方【調理時間:25分】
  1. じゃがいもは皮をむいて1cm厚さにスライスする。
  2. 鍋にじゃがいも、かぶる程度の水・コンソメ、三温糖を入れて中火にかける。
    茹でる段階でしっかり味付けをします。
  3. 茹で上がったらザルにあげて水分を切り、鍋に戻して火にかけ、水分を飛ばす。
  4. ゆで卵は白身と黄身を分け、白身は1cm角の粗みじん切り、黄身は潰す。
  5. きゅうりは輪切りに、玉ねぎは薄切りにする。それぞれ水にさらしておく。
  6. ベーコンはフライパンでこんがりと焼いておく。
  7. じゃがいもにベーコンを入れ、黄身をほぐしながら加える。刻んだ白身も加え、常温になるまで数分おく。
  8. 冷めたら、水気をしっかり切ったきゅうりと玉ねぎ、黒こしょう、マヨネーズを入れて混ぜる。
    じゃがいもを崩し過ぎないように注意!
  9. お皿に盛り付けたら完成です。


↓↓↓同日放送!じゃがいもレシピはこちら↓↓↓
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ポテトサラダの名店「青山ぼこい」のお店情報

予算(夜):¥5,000~¥5,999

店名 青山ぼこい(あおやまぼこい)
住所 東京都港区南青山5-13-2 南青山池田ビル 2F
アクセス 東京メトロ銀座線・千代田線・半蔵門線【表参道駅】改札口 徒歩8分表参道駅から456m
食べログ  3.17

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油揚げを出汁の代わりに使って出汁いらず!コクもプラスされて食欲UPの、絶品たけのこご飯の作り方です♪

相葉まなぶたけのこご飯

【材料】

油揚げ、米、水、酒、薄口醤油、木の芽、たけのこ、大根おろしの汁、塩

 

たけのこと豚肉のオイスター炒め

2024-04-07 (公開)

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アーモンドの食感と香ばしさで食欲UP!プロ直伝の本格中華の作り方です♪

相葉まなぶたけのこと豚肉のオイスター炒め

【材料】

ゆでたけのこ、しょうが、鷹の爪、ごま油、豚ロース肉、アーモンド、オイスターソース、しょうゆ、鶏ガラスープ、青ネギ

 

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相葉まなぶ筍きんぴら

【材料】

ゆでたけのこ、水、めんつゆ、ツナ缶、かつお節、ごま油

 

たけのこのあおさのりフリット

2024-04-07 (公開)

銀座の有名イタリアン「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、たけのこのフリットです。
 
たけのこと相性抜群!あおさのりの香りをプラスした絶品フリットの作り方です♪

相葉まなぶたけのこのあおさフリット

【材料】

ゆでたけのこ、薄力粉、揚げ油、片栗粉、炭酸水、あおさのり、塩

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、新じゃがいもレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2023/7/15)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、 他


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