2023年7月16日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～ で放送された、「ポテトサラダ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは埼玉県浦和。お世話になった農家さんが育てているのは、男爵、メークイン、アンデスレッド、シャドークイーンの４種のジャガイモです。
そんな新じゃがいもを使って、世界一のポテトサラダと称される名店「青山ぼこい」の味を再現します！
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※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ
ポテトサラダのレシピ
昭和43年創業の小料理屋「青山ぼこい」が教えててくれたのは、世界一のポテサラとも称された絶品ポテサラの再現レシピです。
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| ジャガイモ | （中）6個 | 三温糖 | 小さじ1強 | 顆粒コンソメ | 小さじ1/2 | ベーコン | 3枚 | ゆで卵 | 3個 | きゅうり | 1/3本 | たまねぎ | 1/4個 | マヨネーズ | 大さじ5 | 黒こしょう |
- じゃがいもは皮をむいて1cm厚さにスライスする。
- 鍋にじゃがいも、かぶる程度の水・コンソメ、三温糖を入れて中火にかける。茹でる段階でしっかり味付けをします。
- 茹で上がったらザルにあげて水分を切り、鍋に戻して火にかけ、水分を飛ばす。
- ゆで卵は白身と黄身を分け、白身は1cm角の粗みじん切り、黄身は潰す。
- きゅうりは輪切りに、玉ねぎは薄切りにする。それぞれ水にさらしておく。
- ベーコンはフライパンでこんがりと焼いておく。
- じゃがいもにベーコンを入れ、黄身をほぐしながら加える。刻んだ白身も加え、常温になるまで数分おく。
- 冷めたら、水気をしっかり切ったきゅうりと玉ねぎ、黒こしょう、マヨネーズを入れて混ぜる。じゃがいもを崩し過ぎないように注意！
- お皿に盛り付けたら完成です。
↓↓↓同日放送！じゃがいもレシピはこちら↓↓↓
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ポテトサラダの名店「青山ぼこい」のお店情報
予算(夜):￥5,000～￥5,999
| 店名 | 青山ぼこい（あおやまぼこい） |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区南青山5-13-2 南青山池田ビル 2F |
| アクセス | 東京メトロ銀座線・千代田線・半蔵門線【表参道駅】改札口 徒歩８分表参道駅から456m |
| 食べログ | 3.17 |
相葉マナブ最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ２品目は、ふわふわ食感！大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品！
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身！濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳＋ラードでとんこつ風！魚粉＋かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現！
2023-07-16 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ！一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
豚汁
2022-11-13 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
創業50年！連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
ネギ入りだし巻き卵
2024-12-08 (公開)
新鮮なねぎをたっぷり刻んで入れた、食べ応え満点の卵焼きです。
【材料】
長ネギ、サラダ油、卵、白だし
無限大根すきしゃぶ
2024-12-08 (公開)
大根を白だし、めんつゆでさっと煮たお手軽しゃぶしゃぶです。
【材料】
水、白だし、めんつゆ、大根、柚子胡椒
ポン酢豚丼
2024-12-08 (公開)
豚肉の味わいを活かすため、調味料も他の食材も最小限にした究極の豚丼の作り方です。
【材料】
長ネギ、豚バラしゃぶしゃぶ肉、ポン酢、めんつゆ、ご飯
大学にんじん（大学芋風にんじん）
2024-12-08 (公開)
にんじんを使った新感覚和スイーツ！大学にんじんの作り方です。
【材料】
にんじん、砂糖、水、しょうゆ、ごま油、サラダ油、黒ごま
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、新じゃがいもレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
