2022年3月27日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~釜1グランプリ~で放送された、「濃厚魚介とんこつ釜飯」のレシピ・作り方をご紹介します。
暫定チャンピオン「芋煮釜飯」に挑み、今回優勝に輝いた一品は…!?
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濃厚魚介豚骨釜飯のレシピ
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
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米 | 3合 | 氷 | 120g | チャーシュー | 130g | 鶏がらスープ | 180cc | 牛乳 | 180cc | 酒 | 大さじ3 | みりん | 大さじ2 | 醤油 | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1.5 | 塩 | 小さじ1/2 | ラード | 大さじ1 | 魚粉 | 小さじ2 | かつお節 | 4g | 煮卵 | 2個 |
刻みのり | 適量 |
- お米は洗って30分ほど浸水し、ザルにあけておく。
- チャーシューを1cm厚さに切ってから、角切りにする。
- 炊飯釜にお米と鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節を入れて軽く混ぜる。
- チャーシュー、煮卵を乗せ、氷を入れて炊飯する。氷を入れることでじっくりと熱が入り、モチモチの食感に!かまどの場合も同様に氷を入れて、15分加熱後、10分蒸らします。
- 炊きあがったら卵を崩しながら全体を混ぜ、器に盛りつける。海苔を散らせば完成です。
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米、角切りベーコン、焼きのり、酒、白だし、しょうゆ、コンソメ、バター
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
相葉マナブ(2022/3/27)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、相葉雅紀、小峠英二、DAIGO、澤部佑 他
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