キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【相葉マナブ】冷やし中華（酢醤油・ごまだれ）のレシピ。佐野らーめんの名店直伝！マナブのおうち（8月23日）

【相葉マナブ】冷やし中華（酢醤油・ごまだれ）のレシピ。佐野らーめんの名店直伝！マナブのおうち（8月23日）
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2026年8月23日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブのおうち！～で放送された、「冷やし中華」のレシピをご紹介します。

今日の相葉マナブは、「マナブのおうち」で作った畑に植えた野菜を収穫して、冷やし中華をイチから作ります。酢じょうゆ＆ごまだれ2種類の特製ダレの作り方は必見！

目次

2種のたれで！冷やし中華のレシピ


冷し中華
完成画像はイメージです。

佐野ラーメンの名店「青竹手打ちラーメン麺屋貴」が教えてくれたのは、夏の人気メニュー！冷やし中華の作り方です。
　
お店のレシピを完全公開！名店の人気メニューを家庭で再現できます♪

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材料【5人分】
中華麺5玉
＜麺の下味タレ＞
砂糖大さじ4強
酢大さじ4
しょうゆ大さじ2と1/2強
＜ごまダレ＞
ジーマージャン（芝麻醤）大さじ6
ごま油大さじ1
砂糖大さじ2と1/2
酢大さじ1強
しょうゆ小さじ2と1/2
おろししょうが小さじ2
長ねぎ1本（みじん切り）
＜だし氷＞
鶏ガラスープの素小さじ2
お湯300cc
＜具材＞
ゆで卵（半熟）5個
トマト1個
ミニトマト5個
なす2~3本
きゅうり1本
ピーマン2~3個
ハム5枚
大葉5枚
＜仕上げ＞
ラー油
糸唐辛子
ごま

⇒ 同日放送の、かぶレシピまとめはコチラ

作り方【調理時間：240分】
  1. だし氷を作る。お湯に鶏ガラスープの素を溶かし、保存袋に入れる。バットに平らに乗せて、冷凍庫で凍らせる。
  2. 麺に下味をつけるためのタレを作る。ボウルに砂糖・しょうゆ・酢を混ぜる。
  3. ごまだれを作る。別のジーマージャン・砂糖・酢・ごま油・しょうゆ・おろししょうがを加え、よく混ぜる。滑らかになったら刻んだネギを加え、ざっくりと混ぜる。
  4. 具材のトマト・ナスをくし切りにする。きゅうり・ピーマン・ハム・大葉を細切りにする。
  5. 沸騰したお湯で麺を3分ゆでる。ゆで上がったらザルにあけてもみ洗いし、ぬめりを取る。粗熱が取れたらザルごと氷水に入れ、麺をよく冷やす。
  6. 水気をしっかりと切った麺を器に盛り付ける。下味用のタレをかけ、具材を乗せる。ごまだれ・ラー油をかけ、糸唐辛子を大葉の上に乗せる。だし氷をトッピングしたら、完成です
  7. 手作り麺の作り方：ボウルに小麦粉・中華麺用粉・小麦グルテン・タピオカでんぷんを入れ、手で均一に混ぜる。
  8. 水にかんすいを加えて混ぜてから、粉に加えて練り混ぜる。まとまってきたら厚手のポリ袋に入れ、足で踏む。折りたたんでは踏む作業を3セット繰り返したら、再びボウルに戻して丸く成型する。
  9. 冷蔵庫で3時間寝かせたら、麺台に取り出して打ち粉をふり、手で軽く伸ばす。青竹を乗せて麺を伸ばしていく。
  10. 十分に伸ばしたら生地を折りたたみ、2～3mm幅でカットする。※分量の記載はありませんでした


↓↓↓前回大好評！ズッキーニレシピまとめ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

きゅうり酢がけ担々そうめん

2026-09-06 (公開)

キュウリが主役！酸味と辛味の絶妙なバランスで食欲がすすむうま辛そうめんタレです。

【材料】

鶏ひき肉、ミックスナッツ、干しエビ、なす、おろししょうが、ごま油、酢、めんつゆ、しょうゆ、ピーナッツバター、砂糖、すりごま、ラー油、水、キュウリ、豆乳

　

焼肉鉄板

2026-09-06 (公開)

博多で生まれたうま辛グルメが、ニンニクのパンチが効いた肉とキャベツでとにかくご飯が進むメニューです。
　
家庭にある材料とシンプルな材料で簡単に再現できます♪

焼き肉鉄板

【材料】

キャベツ、豚バラ肉、サラダ油、おろしにんにく、塩、うま味調味料、辛味噌

　

ホルモン焼そば

2026-09-06 (公開)

鳥取市で、50年以上うま辛グルメとして愛されているのがホルモン焼きそばです。
　
焼肉店のシメとして人気のメニューを、家庭でも簡単に再現できるレシピで教えてくれました◎

ホルモン焼きそば

【材料】

牛ホルモン、長ネギ、もやし、中華麺、味噌、水、しょうゆ、おろしにんにく、砂糖、粉唐辛子、うま味調味料

　

地獄うどん

2026-09-06 (公開)

岐阜県揖斐川町のうま辛グルメ“地獄うどん”は、名産の唐辛子を使った汁なしうどんです。
　
唐辛子を一緒に煮て辛さを染み込ませたうどんと、サバ缶を合わせていただく新感覚麺メニューです♪

地獄うどん

【材料】

乾麺、湯、唐辛子、長ネギ、サバ水煮缶、かつお節、一味唐辛子、しょうゆ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の冷やし中華レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2026/8/23）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、　他


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