Name: 【相葉マナブ】梅酒のレシピ。栗原はるみ先生の梅料理
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 青梅 1kg; 氷砂糖 500g; 焼酎またはブランデー 1.8L; アルコール分20度以上のもので、かつ、酒税が課税済みのものに限る

作美雪（さくみゆき）

2026年6月28日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブのおうち！～で放送された、「梅酒」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、料理研究家の栗原はるみさんと一緒に「梅仕事」をまなびます。

収穫した青梅で作る梅シロップにオリジナル梅酒、自家製梅干しの梅干し唐揚げなど、みたらすぐに作りたくなる絶品料理が続々登場します♪

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1. 栗原はるみ先生の梅酒のレシピ
2. 相葉マナブで紹介された最新レシピ
3. 栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール

栗原はるみ先生の梅酒のレシピ

完成画像はイメージです。

ブランデーと焼酎ベース、2種類の梅酒の作り方です。
　
焼酎ならスッキリな味わい、まろやかな味わいを試したいならブランデー、お好みで合わせてつかうのもオススメです♪

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詳細な分量は放送終了後に追記します。

材料【作りやすい分量】

青梅	1kg
氷砂糖	500g
焼酎またはブランデー	1.8L
アルコール分20度以上のもので、かつ、酒税が課税済みのものに限る

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作り方【調理時間：15分】

＜下準備＞保存瓶は蓋のしっかりしまるガラス製の広口瓶を用意し、アルコール（または煮沸）消毒する。さらに焼酎を少量注いで全体に行き渡らせ、消毒をする。その他の使用する道具もよく洗ったあとに熱湯をかけて消毒し、乾かす。
梅はキレイに洗って水気をしっかり拭き、ヘタを竹串で取り除く。
保存瓶に氷砂糖を敷き詰め、梅を乗せる。これを繰り返し、氷砂糖と梅を層にしながら重ねて入れていく。最後に氷砂糖がのるようにする。
氷砂糖は溶けるスピードが遅く、その分じっくり梅のエキスを抽出します
ブランデー、またはを上から回しかけ、フタをして冷暗所で保管する。
すっきりな味が好きなら焼酎、まろやかな味が好きならブランデーがおすすめ
冷暗所に置き、氷砂糖が溶けるまでは1日に一回程度ゆすって様子を見る。 1年ほど寝かせ、氷砂糖が全部溶けたら、できあがり。