2025年2月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「シーフードホワイトカレー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の尾身奈美枝さん。えびやイカなどの海鮮をふんだんに使った旨味たっぷりの白いカレーライスです。
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シーフードホワイトカレーのレシピ
シーフードがたっぷりはいったホワイトカレー。米粉と牛乳を使ってまろやかなとろみをつけることで、失敗なく仕上がります。
キャロットライスと合わせていただきます。
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| むきえび | 100g | いか | 80g | ほたて貝柱 | 6個(120g) | バター | 10g＋10g＋10g | カレー粉、クミンパウダー | 各小さじ1 | 白ワイン | 大さじ2 | しょうが（みじん切り） | 大さじ1/2 | にんにく（みじん切り） | 大さじ1/2 | 赤とうがらし | 1本 | たまねぎ | 1/2個 | マッシュルーム | 5個(50g) | 水 | 150cc | 顆粒コンソメ | 小さじ1/3 | 牛乳 | 300cc | 米粉 | 大さじ2 | 温かいご飯 | 350g | にんじん | 50g | 塩、オリーブオイル、イタリアンパセリ | 各適量 | こしょう、粗挽き黒こしょう、カレー粉、 | 各少々 |
- むきえびは背ワタは除き、水で洗って水けを拭く。いかは皮をむいて2×5cmの短冊切りにする。ほたて貝柱は斜め半分に切る。赤とうがらしは種を除き、半分に切る。たまねぎは1.5cmの角切り、マッシュルームは5mm幅の薄切りにする。米粉は分量の牛乳少々で溶いておく。
- フライパンにバター(10ｇ)を入れて中火で熱し、むきえび・いか・帆立て貝柱を色が変わるまで炒める。塩（少々）・こしょう・カレー粉をふって混ぜ合わせたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、一度取り出しておく。
- フライパンをペーパータオルで拭き、バター(10g)・オリーブオイル(大さじ1/2)を入れ、しょうが・にんにく・赤とうがらしを炒める。香りがたったら、たまねぎとマッシュルームを加え、しんなりするまで炒める。
- 水・コンソメ・塩（小さじ1/2～2/3）を加え、炒めたシーフードを戻し入れてひと煮立ちさせる。牛乳で溶いた米粉と残りの牛乳を加え、とろみがつくまで混ぜ合わせたら、クミンパウダーを加える。
- キャロットライスをつくる。にんじんをすりおろす。別のフライパンに、バター(10g)・オリーブオイル(大さじ1/2)を入れ、にんじんをしっかり炒めたら、ご飯を加え、さらに炒める。全体がオレンジ色になったら、塩（小さじ1/2）・黒こしょう、カレー粉で味つけをする。
- 器にシーフードカレーとキャロットライスを盛りつけ、イタリアンパセリを添える。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
昆布豆乳鍋
2026-02-12 (公開)
豆腐に昆布、にらなどでつくるノンオイル鍋。味付けは塩だけ！食べすぎなどでお疲れな胃にも優しい味で、コクとうまみが抜群です。
具材を入れてどんどん煮るだけなので、簡単にできちゃいます。
シメにご飯を加えて雑炊にするのもオススメです。
【材料】
豚ロース肉、豆腐、にら、えのきだけ、水、昆布、無調整豆乳、塩、にんにく、豆板醤、ごま油、塩、ごはん
ねぎ！ネギ！葱！の混ぜそば
2026-02-10 (公開)
食感の違う３種のネギを使った風味豊かな混ぜそばを作ります。
鶏もも肉も入ってボリューム満点、食べ盛りのお子さんも大満足の一皿です。
【材料】
鶏もも肉、塩、湯、長ネギ、油、生中華麺、青ねぎ、しょうゆ、砂糖、すりごま、米酢、ごま油
明太かきたまうどん
2026-02-10 (公開)
卵のまろやかさが明太子の旨味と辛味を引き立て、絶妙でこの上ない美味しさです。
とろみがついたあんに卵を回し入れて、ふんわりなめらかに仕上げるのがプロのコツ！
【材料】
ごぼう、しいたけ、長ネギ、せり、溶き卵、冷凍うどん、からし明太子、ゆずの皮、だし、塩、うす口しょうゆ、みりん、かたくり粉、水
かぶのポタージュパスタ
2026-02-10 (公開)
コトコト煮たカブの風味が口の中いっぱいに広がり、ほっこり優しい味わい。
カブのとろっとした甘みに、葉のシャキシャキした食感がアクセント。軽やかな仕上がりです。
【材料】
油、にんにく、ベーコン、かぶ、かぶの葉、たまねぎ、塩、バター、水、牛乳、好みのロングパスタ、粗挽き黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/2/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、秋元才加、棚橋弘至 他