2025年2月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「シーフードホワイトカレー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の尾身奈美枝さん。えびやイカなどの海鮮をふんだんに使った旨味たっぷりの白いカレーライスです。
シーフードホワイトカレーのレシピ
シーフードがたっぷりはいったホワイトカレー。米粉と牛乳を使ってまろやかなとろみをつけることで、失敗なく仕上がります。
キャロットライスと合わせていただきます。
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| むきえび | 100g | いか | 80g | ほたて貝柱 | 6個(120g) | バター | 10g＋10g＋10g | カレー粉、クミンパウダー | 各小さじ1 | 白ワイン | 大さじ2 | しょうが（みじん切り） | 大さじ1/2 | にんにく（みじん切り） | 大さじ1/2 | 赤とうがらし | 1本 | たまねぎ | 1/2個 | マッシュルーム | 5個(50g) | 水 | 150cc | 顆粒コンソメ | 小さじ1/3 | 牛乳 | 300cc | 米粉 | 大さじ2 | 温かいご飯 | 350g | にんじん | 50g | 塩、オリーブオイル、イタリアンパセリ | 各適量 | こしょう、粗挽き黒こしょう、カレー粉、 | 各少々 |
- むきえびは背ワタは除き、水で洗って水けを拭く。いかは皮をむいて2×5cmの短冊切りにする。ほたて貝柱は斜め半分に切る。赤とうがらしは種を除き、半分に切る。たまねぎは1.5cmの角切り、マッシュルームは5mm幅の薄切りにする。米粉は分量の牛乳少々で溶いておく。
- フライパンにバター(10ｇ)を入れて中火で熱し、むきえび・いか・帆立て貝柱を色が変わるまで炒める。塩（少々）・こしょう・カレー粉をふって混ぜ合わせたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、一度取り出しておく。
- フライパンをペーパータオルで拭き、バター(10g)・オリーブオイル(大さじ1/2)を入れ、しょうが・にんにく・赤とうがらしを炒める。香りがたったら、たまねぎとマッシュルームを加え、しんなりするまで炒める。
- 水・コンソメ・塩（小さじ1/2～2/3）を加え、炒めたシーフードを戻し入れてひと煮立ちさせる。牛乳で溶いた米粉と残りの牛乳を加え、とろみがつくまで混ぜ合わせたら、クミンパウダーを加える。
- キャロットライスをつくる。にんじんをすりおろす。別のフライパンに、バター(10g)・オリーブオイル(大さじ1/2)を入れ、にんじんをしっかり炒めたら、ご飯を加え、さらに炒める。全体がオレンジ色になったら、塩（小さじ1/2）・黒こしょう、カレー粉で味つけをする。
- 器にシーフードカレーとキャロットライスを盛りつけ、イタリアンパセリを添える。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/2/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、秋元才加、棚橋弘至 他