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【あさイチ】まぐろのたたきのレシピ。新しょうがの風味を生かして！みんなゴハンだよ（9月26日）

【あさイチ】まぐろのたたきのレシピ。新しょうがの風味を生かして！みんなゴハンだよ（9月26日）
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2024年9月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「新しょうがの風味を生かして！まぐろのたたき」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは園芸家の深町貴子さん。ニンニクやマヨネーズでコクをプラスし、秋の新生姜を存分に楽しむ新感覚のまぐろタタキです♪

目次

新しょうがの風味を生かして！まぐろのたたきのレシピ


まぐろのたたき
完成画像はイメージです。

新しょうが薄切りにしたものを、まぐろを焼くときの風味づけにし、細いせん切りにしたものは最後の仕上げに使います。

マヨネーズやしょうゆを煮詰めた特製のタレをかけて、コクのある味に。

食欲をそそる、ご飯のおかずにもぴったりの一品です。

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材料【2人分】
まぐろ赤身（刺身用さく）200g
新しょうが25g
ニンニク1かけ
にら1/2束
塩少々
サラダ油大さじ2
＜Ａ＞
マヨネーズ大さじ3
しょうゆ大さじ3
酒カップ1/4
みりんカップ1/4

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. まぐろは全体に塩をふり、15分間ほど置いたら水で洗い、ペーパータオルで水気をふく。
  2. 新しょうが（20ｇ）は細いせん切りに、残り（5ｇ）は薄切りにする。ニンニクは薄切りにする。
  3. にらは2cm長さに切る。熱湯でサッとゆでてざるにとり、水気を絞る。
  4. フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、弱めの中火できつね色になるまで揚げる。油は残し、ニンニクだけペーパータオルに取り出す。
  5. 同じフライパンに薄切りにした新しょうがを入れ、弱火で1～2分間炒める。油にしょうがの香りを移したら、油は残し、しょうがだけ取り出す。
  6. 同じフライパンにまぐろを置き、色が白く変わったら向きを変え、全面同じように焼く。取り出して、1cm厚さに切る。
  7. 同じフライパンに、混ぜ合わせた＜Ａ＞を入れ、中火で3～4分間とろみがつくまで煮詰める。
  8. まぐろを器に盛り、茹でたニラ・揚げたニンニク・せん切りにしたしょうがをのせる。煮詰めたタレをかけたら、完成です。



↓↓↓同日放送のお手軽ジンジャーエールのレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/9/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、戸塚純貴、はいだしょうこ　他

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