2024年9月26日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「新しょうがの風味を生かして!まぐろのたたき」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは園芸家の深町貴子さん。ニンニクやマヨネーズでコクをプラスし、秋の新生姜を存分に楽しむ新感覚のまぐろタタキです♪
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新しょうがの風味を生かして!まぐろのたたきのレシピ
新しょうが薄切りにしたものを、まぐろを焼くときの風味づけにし、細いせん切りにしたものは最後の仕上げに使います。
マヨネーズやしょうゆを煮詰めた特製のタレをかけて、コクのある味に。
食欲をそそる、ご飯のおかずにもぴったりの一品です。
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まぐろ赤身(刺身用さく) | 200g | 新しょうが | 25g | ニンニク | 1かけ | にら | 1/2束 | 塩 | 少々 | サラダ油 | 大さじ2 |
マヨネーズ | 大さじ3 | しょうゆ | 大さじ3 | 酒 | カップ1/4 | みりん | カップ1/4 |
- まぐろは全体に塩をふり、15分間ほど置いたら水で洗い、ペーパータオルで水気をふく。
- 新しょうが(20g)は細いせん切りに、残り(5g)は薄切りにする。ニンニクは薄切りにする。
- にらは2cm長さに切る。熱湯でサッとゆでてざるにとり、水気を絞る。
- フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、弱めの中火できつね色になるまで揚げる。油は残し、ニンニクだけペーパータオルに取り出す。
- 同じフライパンに薄切りにした新しょうがを入れ、弱火で1~2分間炒める。油にしょうがの香りを移したら、油は残し、しょうがだけ取り出す。
- 同じフライパンにまぐろを置き、色が白く変わったら向きを変え、全面同じように焼く。取り出して、1cm厚さに切る。
- 同じフライパンに、混ぜ合わせた<A>を入れ、中火で3~4分間とろみがつくまで煮詰める。
- まぐろを器に盛り、茹でたニラ・揚げたニンニク・せん切りにしたしょうがをのせる。煮詰めたタレをかけたら、完成です。
↓↓↓同日放送のお手軽ジンジャーエールのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
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生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
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麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
ジンジャーエール
2024-09-26 (公開)
すりおろした新しょうがで作る、お手軽ジンジャーエールです。
【材料】
新しょうが、レモン汁、はちみつ、炭酸水
和風シェントウジャン
2024-09-25 (公開)
台湾で愛される人気の朝食シェントウジャンを三つ葉やちくわで和風にアレンジしました。
すりごまの風味と豆乳の優しい味で、日本の朝ご飯にもピッタリです!
【材料】
無調整豆乳、すりごま、みつば、油麩、ちくわ、しょうが、しょうゆ、酢
シェントウジャン
2024-09-25 (公開)
台湾で親しまれるシェントウジャンを簡単に再現したレシピです。
深めの器に塩と酢、具材を入れ、豆乳を加えて混ぜるだけ!優しい豆乳の味に、ザーサイの味と食感がアクセントに。
【材料】
無調整豆乳、細ねぎ、油麩、ザーサイ、小えび、塩、酢
たたきれんこんのスープ
2024-09-19 (公開)
れんこんはたたいて様々な形にすることで、シャキシャキやホクホクと違った食感を楽しめます
しょうがの風味とベーコンとナムプラーのうまみたっぷりのスープです。
【材料】
れんこん、ベーコン、しょうが、サラダ油、粗挽き黒こしょう、水、酒、ナムプラー
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/9/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、戸塚純貴、はいだしょうこ 他
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