2024年9月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「いわしの和風カレー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家で管理栄養士の長谷川あかりさん。細かくたたいたイワシを具材に使った旨味たっぷりのカレーです。
いわしの和風カレーのレシピ
いわしの旨味とミニトマトの甘みや酸味がいきた風味豊かなカレーです。
味噌を加えることで魚独特の臭みを和らげて、旨味がプラスされます♪
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| いわし（開いたもの） | 4匹分 | ごま油(白)（炒め用） | 小さじ2 | ねぎ(白い部分) | 1本 | しょうが | 20g | みそ | 大さじ1＋1/2 | カレー粉 | 大さじ1 | 塩 | 適量 | みょうが | 1個 | ごま油（仕上げ用） | 適量 |
| ミニトマト | 6個 | 水 | 200cc | 酒 | 大さじ1 | みりん | 小さじ1 |
| ご飯(温かいもの) | 400g | いりごま(金) | 大さじ1 | ごま油(白) | 小さじ1 | 塩 | ひとつまみ |
- いわしは、包丁で細かくたたく。なめろうのようになるくらいのイメージで
- ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。みょうがは小口切りにする。
- フライパンにごま油(白)を入れて中火で熱し、ねぎ・しょうがを炒める。ねぎがしんなりしたら、いわしを加えて色が変わるくらいまで炒める。
- みそを加えて全体になじませ、＜A＞を加える。一度煮立たせたら、ふたをして弱めの中火で10分間煮る。
- ミニトマトをつぶして混ぜ合わせたら、カレー粉を加え、さらに全体になじむまで混ぜる。味をみて、塩で調える。
- ＜Ｂ＞を混ぜ合わせてお皿に盛り、カレーをかける。みょうがをのせ、ごま油をかけたら完成です。
あさイチの最新レシピ
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2026-03-11 (公開)
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/9/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、椿鬼奴、満島真之介 他