いわしの和風カレーのレシピ

完成画像はイメージです。

いわしの旨味とミニトマトの甘みや酸味がいきた風味豊かなカレーです。

味噌を加えることで魚独特の臭みを和らげて、旨味がプラスされます♪

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材料【2人分】

いわし（開いたもの）	4匹分
ごま油(白)（炒め用）	小さじ2
ねぎ(白い部分)	1本
しょうが	20g
みそ	大さじ1＋1/2
カレー粉	大さじ1
塩	適量
みょうが	1個
ごま油（仕上げ用）	適量

＜A＞
ミニトマト	6個
水	200cc
酒	大さじ1
みりん	小さじ1

＜B＞
ご飯(温かいもの)	400g
いりごま(金)	大さじ1
ごま油(白)	小さじ1
塩	ひとつまみ

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作り方【調理時間：30分】

いわしは、包丁で細かくたたく。
なめろうのようになるくらいのイメージで
ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。みょうがは小口切りにする。
フライパンにごま油(白)を入れて中火で熱し、ねぎ・しょうがを炒める。ねぎがしんなりしたら、いわしを加えて色が変わるくらいまで炒める。
みそを加えて全体になじませ、＜A＞を加える。一度煮立たせたら、ふたをして弱めの中火で10分間煮る。
ミニトマトをつぶして混ぜ合わせたら、カレー粉を加え、さらに全体になじむまで混ぜる。味をみて、塩で調える。
＜Ｂ＞を混ぜ合わせてお皿に盛り、カレーをかける。みょうがをのせ、ごま油をかけたら完成です。

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