2024年9月12日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「カリふわ!肉だんごの梅酢豚」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の小田真規子さん。こんがり揚げ焼きにしたふわふわ肉団子に梅干し入りのさっぱり餡をかけた一皿です。
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カリふわ!肉だんごの梅酢豚のレシピ
手作りのふっくらジューシーな肉団子とパプリカを揚げ焼きにし、酸味のきいた梅入りの甘酢あんをたっぷりかけた一品です。
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サラダ油 | 適量 | パプリカ(赤・黄色) | 各1/2個 | 豚ひき肉 | 300g | しょうが | 1かけ(10g) | 水 | 適量 | 梅干し(塩分10%) | 2個(正味20g) |
塩 | 小さじ1/2 | ごま油 | 小さじ1 | 片栗粉 | 大さじ2 |
酢 | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ1 | 片栗粉 | 大さじ1 |
- パプリカは一口大に切る。梅干しは種を除いてたたく。しょうがはすりおろす。
- ボウルに豚ひき肉・水(大さじ2)・しょうがを入れ、ねっとりとするまで約30秒間混ぜる。<A>を加えて、さらに約30秒間混ぜる。
- 手にサラダ油をつけながら、12等分に丸める。
- 26cmのフライパンにサラダ油(約200cc)を入れ、150度(油に菜ばしを入れて先から静かに細かい泡が出てくるのが目安)に温める。パプリカを入れ、1分間揚げ焼きにして取り出す。
- 強めの中火にし、肉だんごを入れる。色づいたら転がしながら、約7分間揚げ焼きにする。
- 油を切った肉だんごとパプリカを一緒にお皿に盛り付ける。
- 梅干しをたたいて小鍋に入れ、水(100cc)と<B>を加えて中火にかける。混ぜながら温め、とろみがついたら肉だんごとパプリカにかける。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
いわしの和風カレー
2024-09-18 (公開)
いわしの旨味とミニトマトの甘みや酸味がいきた風味豊かなカレーです。
味噌を加えることで魚独特の臭みを和らげて、旨味がプラスされます♪
【材料】
いわし、ごま油、ねぎ、しょうが、みそ、カレー粉、塩、みょうが、ミニトマト、水、酒、みりん、ご飯、いりごま
ザーサイとえのきだけのスープ
2024-09-17 (公開)
ザーサイとえのきだけのシンプルなスープです。
煮干しと昆布のだしでザーサイを煮ればそれだけでうまみのあるスープに!
【材料】
ザーサイ、えのきだけ、みょうが、だし、塩・こしょう、水、昆布、煮干し
ねぎとチャーシューのあえ麺
2024-09-17 (公開)
市販の焼きそば麺を電子レンジにかけて、お手製のネギダレをあえるだけのお手軽麺料理です。
具材はねぎと焼き豚だけ!オイスターソースやしょうがの香り豊かなたれで、おいしく仕上げます。
【材料】
中華蒸し麺、ねぎ、焼き豚、ごま油、香菜、オイスターソース、しょうゆ、しょうがのしぼり汁、塩、こしょう
サーモンときのこのクリームパスタ
2024-09-11 (公開)
秋の旬食材、サーモンときのこを使ったクリームパスタ。きのこの香りと食感を楽しむために、エリンギ、しめじ、まいたけの3種類を贅沢に使います。
本格的な味に仕上げるための、火の使い方のコツは必見!
【材料】
サーモン、しめじ・エリンギ・まいたけ、エシャロット、ズッキーニ、生クリーム、スパゲッティーニ、パルメザンチーズ、無塩バター、塩・こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/9/12)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、田中真弓、土屋礼央 他
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