Name: 【あさイチ】肉だんごの梅酢豚のレシピ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: サラダ油 適量; パプリカ（赤・黄色） 各1/2個; 豚ひき肉 300g; しょうが 1かけ(10ｇ); 水 適量; 梅干し（塩分10％） 2個(正味20ｇ); 塩 小さじ1/2; ごま油 小さじ1; 片栗粉 大さじ2; 酢 大さじ2; 砂糖 大さじ2; しょうゆ 大さじ1; 片栗粉 大さじ1

作美雪（さくみゆき）

2024年9月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「カリふわ！肉だんごの梅酢豚」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の小田真規子さん。こんがり揚げ焼きにしたふわふわ肉団子に梅干し入りのさっぱり餡をかけた一皿です。

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カリふわ！肉だんごの梅酢豚のレシピ

完成画像はイメージです。

手作りのふっくらジューシーな肉団子とパプリカを揚げ焼きにし、酸味のきいた梅入りの甘酢あんをたっぷりかけた一品です。

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材料【2～3人分】

サラダ油	適量
パプリカ（赤・黄色）	各1/2個
豚ひき肉	300g
しょうが	1かけ(10ｇ)
水	適量
梅干し（塩分10％）	2個(正味20ｇ)

＜Ａ＞
塩	小さじ1/2
ごま油	小さじ1
片栗粉	大さじ2

＜Ｂ＞
酢	大さじ2
砂糖	大さじ2
しょうゆ	大さじ1
片栗粉	大さじ1

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作り方【調理時間：30分】

パプリカは一口大に切る。梅干しは種を除いてたたく。しょうがはすりおろす。
ボウルに豚ひき肉・水（大さじ2）・しょうがを入れ、ねっとりとするまで約30秒間混ぜる。＜Ａ＞を加えて、さらに約30秒間混ぜる。
手にサラダ油をつけながら、12等分に丸める。
26cmのフライパンにサラダ油（約200cc）を入れ、150度（油に菜ばしを入れて先から静かに細かい泡が出てくるのが目安）に温める。パプリカを入れ、1分間揚げ焼きにして取り出す。
強めの中火にし、肉だんごを入れる。色づいたら転がしながら、約7分間揚げ焼きにする。
油を切った肉だんごとパプリカを一緒にお皿に盛り付ける。
梅干しをたたいて小鍋に入れ、水（100cc）と＜Ｂ＞を加えて中火にかける。混ぜながら温め、とろみがついたら肉だんごとパプリカにかける。