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【あさイチ】サーモンときのこのクリームパスタのレシピ。みんなゴハンだよ（9月11日）

【あさイチ】サーモンときのこのクリームパスタのレシピ。みんなゴハンだよ（9月11日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年9月11日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「サーモンときのこのクリームパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気イタリアンレストラン「ピアット・スズキ」の鈴木弥平シェフ。これから美味しくなる秋鮭ときのこを使った濃厚なクリームパスタです。

目次

サーモンときのこのクリームパスタのレシピ


鮭ときのこのクリームパスタ
完成画像はイメージです。

秋の旬食材、サーモンときのこを使ったクリームパスタ。きのこの香りと食感を楽しむために、エリンギ、しめじ、まいたけの３種類を贅沢に使います。

本格的な味に仕上げるための、火の使い方のコツは必見！

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材料【1人分】
サーモン（刺身用さく）60g
しめじ・エリンギ・まいたけ合わせて40ｇ
エシャロット（たまねぎでも可）5g
ズッキーニ30g
生クリーム（乳脂肪分35％）120cc
スパゲッティーニ（太さ約1.6mm）60g
パルメザンチーズ大さじ1
無塩バター10g
塩・こしょう各適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：20分】
  1. サーモンは5mm厚さのそぎ切りにする。
  2. しめじはほぐし、一口大に切る。まいたけは一口大に裂く。エリンギは3mm厚さの一口大に切る。
  3. エシャロットは皮をむいて、縦に薄切りにする。ズッキーニは3mm厚さの輪切りにしてから細切りにする。
  4. フライパンにバター・エシャロットを入れてから中火にかける。バターがフツフツとしてきたらサーモン・きのこを入れ、サッと炒める。
  5. バターが全体にまわったら塩（1つまみ）・こしょうをふり、生クリームを加えて焦げないように気をつけながら中火で煮詰める。
  6. 全体に大きめの気泡がフツフツしたら火を止める。味をみて、塩で調える。
  7. パスタは、塩分濃度１％の湯で、表示のゆで時間より１分30秒間短くゆでる。ズッキーニを加えて15秒間たったら、パスタと一緒に湯を切り、クリームソースに加える。再びフライパンを中火にかけ、ソースをパスタにからめながら約１分間温める。
  8. 火を止めてからパルメザンチーズを加え、余熱で溶かしながら全体にからめる。
  9. お皿に盛り付けたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/9/11）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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