サーモンときのこのクリームパスタのレシピ

完成画像はイメージです。

秋の旬食材、サーモンときのこを使ったクリームパスタ。きのこの香りと食感を楽しむために、エリンギ、しめじ、まいたけの３種類を贅沢に使います。

本格的な味に仕上げるための、火の使い方のコツは必見！

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材料【1人分】

サーモン（刺身用さく）	60g
しめじ・エリンギ・まいたけ	合わせて40ｇ
エシャロット（たまねぎでも可）	5g
ズッキーニ	30g
生クリーム（乳脂肪分35％）	120cc
スパゲッティーニ（太さ約1.6mm）	60g
パルメザンチーズ	大さじ1
無塩バター	10g
塩・こしょう	各適量

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作り方【調理時間：20分】

サーモンは5mm厚さのそぎ切りにする。
しめじはほぐし、一口大に切る。まいたけは一口大に裂く。エリンギは3mm厚さの一口大に切る。
エシャロットは皮をむいて、縦に薄切りにする。ズッキーニは3mm厚さの輪切りにしてから細切りにする。
フライパンにバター・エシャロットを入れてから中火にかける。バターがフツフツとしてきたらサーモン・きのこを入れ、サッと炒める。
バターが全体にまわったら塩（1つまみ）・こしょうをふり、生クリームを加えて焦げないように気をつけながら中火で煮詰める。
全体に大きめの気泡がフツフツしたら火を止める。味をみて、塩で調える。
パスタは、塩分濃度１％の湯で、表示のゆで時間より１分30秒間短くゆでる。ズッキーニを加えて15秒間たったら、パスタと一緒に湯を切り、クリームソースに加える。再びフライパンを中火にかけ、ソースをパスタにからめながら約１分間温める。
火を止めてからパルメザンチーズを加え、余熱で溶かしながら全体にからめる。
お皿に盛り付けたら、完成です。

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