Name: 【あさイチ】しらすニラ麹漬けのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 釜揚げしらす 150g; ニンニク 15g; 米麹 250g; ニラ 50g; しょうが 20g; しょうゆ 500cc

2024年6月6日の『ＮＨＫあさイチ』～愛(め)でたいnippon 瀬戸内海・淡路島～で放送された、「しらすニラ麹漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。

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しらすにら麹漬けのレシピ

完成画像はイメージです。

淡路島の漁師さんが考案した、何にでも合う万能調味料です。

茹でた鶏肉や豆腐、バケットに乗せても美味しい♪

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材料【作りやすい分量】

釜揚げしらす	150g
ニンニク	15g
米麹	250g
ニラ	50g
しょうが	20g
しょうゆ	500cc

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作り方【調理時間：15分】

ニラは細かく刻む。ニンニク・しょうがはすりおろす。
清潔な保存瓶にしらす以外の材料を入れる。このまま常温で5日間保存する。
1日1回かき混ぜて下さい。
5日経ったら、しらすを加えて混ぜる。

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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。

塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

あさいちタマネギこうじ

【材料】

米こうじ、塩、玉ねぎ

生米パン

2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。

あさいち生米パン

【材料】

米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト

麹カレー

2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。

あさイチ麹カレー

【材料】

たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油

舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ