Name: 【ソレダメ】明太豆板醤ソースのレシピ。笠原シェフの絶品ソース
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 豆板醤 小さじ1; 長ネギ 1/4本; 刻みしょうが 10g; 明太子 80g; サラダ油 40cc

2023年7月19日のテレビ東京系『ソレダメ！』～笠原将弘vs余りがちな調味料5番勝負～で放送された、「明太豆板醤ソース」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のソレダメは、一流和食料理人の笠原将弘シェフが、余りがちな調味料を使った絶品ソースの作り方を教えてくれました。

ジャムはご飯が進むソースに、昆布茶は夏にピッタリのソースに、粉チーズは洋風ドレッシングにアレンジします。

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※画像引用「ソレダメ！」より

1. 明太豆板醤ソースのレシピ
2. ソレダメ！最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

明太豆板醤ソースのレシピ

完成画像はイメージです。

豆板醤を使って蒸し野菜に合う！ピリ辛の激ウマソースです。
　
豆板醤に、さらに明太子をあわせて、魚介系の旨さを合わせた絶品ソースの作り方です♪

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材料【作りやすい分量】

豆板醤	小さじ1
長ネギ	1/4本
刻みしょうが	10g
明太子	80g
サラダ油	40cc

⇒ ソレダメ！人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】

長ネギ・ショウガをみじん切りにする。
明太子は薄皮を除いてほぐす。
フライパンにサラダ油・豆板醤・長ネギ・ショウガ・明太子を加え、弱火でじっくり炒める。
卵の一粒一粒に火が入り、色が変わったら完成です。
茹でたジャガイモと相性バツグンです。

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ソレダメ！最新レシピ

一覧

1. 桃とタコのサラダ梅ドレッシング
2. 白干し梅と桃の冷製ポタージュ
3. きゅうりのからし漬け
4. 青のりチーズドーナツ

桃とタコのサラダ梅ドレッシング

2024-06-19 (公開)

梅ドレッシングでいただく桃とタコのサラダです。白ワインや冷酒との相性が抜群！
　
万能に使える梅ドレッシングの作り方は必見です♪

【材料】

桃、タコ、大葉、赤紫蘇梅干し、しょうゆ、煮切り酒、太白ごま油

白干し梅と桃の冷製ポタージュ

2024-06-19 (公開)

梅干しと桃を一緒に食べて高血圧予防効果UP！梅干しと桃の超簡単スリ流しの作り方です。
　
ミキサーだけで作れるヘルシーポタージュです♪

スープ

【材料】

梅干し、桃、太白ごま油、塩昆布

きゅうりのからし漬け

2024-06-12 (公開)

とにかく箸がとまらない！ピリッと辛味が効いた、チューブ辛子を使った漬物です。
　
さっぱりした辛さで、夏にオススメの簡単副菜です♪

きゅうり

【材料】

きゅうり、塩、砂糖、からし、酢

青のりチーズドーナツ

2024-06-12 (公開)

おやつにもビールのあてにも相性抜群！余りがちな青のりを使った奇想天外な絶品スイーツです。

ドーナツ

【材料】

青のり、ホットケーキミックス、水、チーズ、揚げ油

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】