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【あさイチ】きくらげと豚肉の新しょうが炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（6月28日）

【あさイチ】きくらげと豚肉の新しょうが炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（6月28日）
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2023年6月28日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「きくらげと豚肉の新生姜炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気中華料理店「MASA’S KITCHEN 恵比寿」の鯰江真仁シェフ。中華の定番食材きくらげに、夏の疲れを取るビタミンB1たっぷりな豚肉と旬の新しょうがを合わせた、爽やかな炒め物です。

目次

きくらげと豚肉の新しょうが炒めのレシピ


あさいちきくらげと豚肉の新しょうが炒め
完成画像はイメージです。

中国料理店オーナーシェフの鯰江真仁さんが教えてくれたのは、中華の定番食材「きくらげ」に、「豚肉」と「新しょうが」を合わせた爽やかな炒め物です。
　
酒としょうゆのみの味付けでシンプル！プリプリの仕上げるプロのきくらげの下処理は必見です♪

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材料【2人分】
きくらげ（乾）20g
豚肩ロース肉（薄切り）150g
新ショウガ100g
ごま油（白）大さじ3
＜Ａ＞
塩大さじ1
片栗粉大さじ1
＜Ｂ＞
しょうゆ小さじ1/2
黒こしょう少々
＜Ｃ＞
酒大さじ1.5
しょうゆ大さじ1.5

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作り方【調理時間：140分】
  1. きくらげは水に2時間ほど浸して戻す。水を切ってボウルに入れ、＜Ａ＞をまぶしてよく揉み込む。水で洗い流して、水分をきる。
  2. 豚肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、＜Ｂ＞をもみ込む。
  3. 新しょうがは皮をむいて太めのせん切りにし、塩（ひとつまみ/分量外）をまぶして軽くもむ。2分間おいたら水で洗い、水分を切る。
  4. 中華鍋にごま油を熱し、豚肉を入れて強火で炒める。
  5. 豚肉の色が変わったらきくらげ・新しょうがを加えて炒め合わせる。
  6. ＜Ｃ＞を加えて炒め合わせる。、味が全体になじんだら、火から下ろす。
  7. お皿に盛り付けたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/6/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ゴリ、秋元才加、ノヴィツカ・カテリーナ　他

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