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【あさイチ】えびの握りシューマイ にらソースのレシピ。中国薬膳で夏バテ予防！みんなゴハンだよ（5月29日）

【あさイチ】えびの握りシューマイ にらソースのレシピ。中国薬膳で夏バテ予防！みんなゴハンだよ（5月29日）
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2023年5月29日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「えびの握りシューマイ にらソース」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のパン・ウェイさん。中国薬膳で夏バテを予防する料理で、えび、豚肉、厚揚げなどたんぱく質たっぷりのタネを巻いた焼売に、疲労回復効果のあるニラをたっぷり使ったソースを添えていただきます。

目次

えびの握りシューマイ ニラソースのレシピ


あさいちえびの握りシュウマイ
完成画像はイメージです。

料理研究家のパン・ウェイさんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華料理！夏バテを予防する中華薬膳です。
　
エビ、豚肉、厚揚げなど、タンパク質たっぷりのタネを包んだ焼売に、疲労回復効果のあるニラをたっぷり使ったソースを合わせます。

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材料【2人分】
シューマイの皮（７cm四方）10枚
厚揚げ70g
しいたけ（大）1枚分
ごま油（白）（サラダ油でOK）適量
香菜（パクチー）適量
クコの実小さじ1（水で戻す）
＜タネ＞
エビ（殻付き）10匹（約110g）
豚バラ肉50g
おろしショウガ小さじ1/2
紹興酒小さじ1/2
鶏ガラスープの素小さじ1/2
ごま油小さじ1/2
片栗粉小さじ1
砂糖３つまみ
こしょう３つまみ
＜エビ下処理＞
片栗粉小さじ1/2
重曹（食用）小さじ1/2
＜ニラソース＞
ごま油（白）大さじ3
ニラ60g
ミニトマト2個
湯大さじ1
鶏ガラスープの素小さじ1
しょうゆ大さじ2.5

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. えびは背わたを除き、殻をむく。ボウルに入れて片栗粉（小さじ1/2）・重曹（小さじ1/2）を加えて軽く揉み、汚れや匂いを落とす。
  2. えびを水で洗い、水気を切ったら、細かく刻んで少々たたく。
  3. 豚肉は5mm四方に刻む。
  4. 厚揚げとしいたけは千切りにする。
  5. ボウルに刻んだえび・豚肉を入れ、生姜・紹興酒・顆粒チキンスープの素（小さじ1/2）・ごま油（小さじ1/2）・片栗粉・砂糖・こしょうを加えて練り混ぜる。
    調味料とタネが一体化すればOKです。
  6. シューマイの皮を手のひらに乗せ、厚揚げ・しいたけを乗せる。さらにタネを乗せて棒状に包み、軽く握る。
  7. 耐熱皿にごま油（適量）を塗り、えびシューマイの巻き終わりを下にして並べる。
    シューマイ同士は距離を置いて並べてください。
  8. フライパンにお湯を適量沸かし、布巾を敷いて耐熱皿（深さのあるもの）の底を上にしておく。その上にシューマイの皿を乗せ、フタをして中火で10分蒸す。
  9. にらソースを作る。ニラ・ミニトマトはそれぞれ粗みじん切りにする。フライパンにごま油（大さじ3）を入れて煙が出るまで熱する。ニラを加えて火を止め、すぐに混ぜる。湯・チキンスープの素（小さじ1）・しょうゆを混ぜてフライパンに加え、さらにミニトマトを加えて混ぜる。
  10. お皿に油を塗り、蒸し上がったシューマイを盛り付ける。パクチー・クコの実をトッピングし、ニラソースを添えたら完成です。



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里芋とほうれんそうの黒ごまあえ

2025-10-16 (公開)

里芋にほうれんそうとしめじを合わせ、黒ごまの香りがきいたあえものです。

【材料】

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里芋の巻きカツ

2025-10-16 (公開)

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【材料】

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【材料】

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モロッコ風 牛肉と野菜のスープ

2025-10-14 (公開)

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モロッコ風スープ

【材料】

牛もも肉、塩、こしょう、にんじん、たまねぎ、オリーブ油、バター、トマトの水煮、レモン、ミックスビーンズ、カレー粉、パセリ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/29）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、濱田マリ、高橋茂雄（サバンナ）　他

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