2023年1月17日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ポークソテー フレッシュ春菊ぞえ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の新谷友里江さん。旬の春菊のほろ苦い香りとシャキッとした食感を生かして、オリーブオイル・パルメザンチーズでコクを足したお肉を美味しくいただける一品です。
ポークソテー フレッシュ春菊添えのレシピ
料理研究家の新谷友里江さんが教えてくれたのは、春菊が主役のポークソテーです。
春菊のほろ苦い香りと食感を活かした食べるソースが魅力です。お肉がさっぱりいただけます♪
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| 豚ロース肉（とんかつ用） | 2枚 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | 小麦粉 | 適量 | 長イモ | 200g | オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 春菊 | 1/2束（75g） | 塩 | 少々 | 黒こしょう | 少々 | おろしにんにく | 少々 | オリーブオイル | 大さじ1 | パルメザンチーズ | 大さじ1.5 |
- 春菊は2~3cmに切る。茎の固い部分は斜め薄切りにする。
- ボウルにオリーブオイル・ニンニクを入れてよく混ぜる。ニンニクがなじんだらパルメザンチーズ・塩・黒コショウ・切った春菊を加えて和える。なじむまで5分ほどおく。
- 長芋は皮をむいて1.5cm厚さの輪切りにする。
- 豚肉は2cm間隔で筋を切り、塩・こしょうを両面にふって小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、豚肉と長芋を並べる。強めの中火で2~3分、上下を返して中火で2分焼く。
- 焼きあがったらお皿に豚肉と長芋を盛り付け、春菊を豚肉に乗せる。
↓↓↓同日放送の春菊とりんごのレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
ホイコーロー
2025-03-31 (公開)
キャベツやピーマンの代わりに葉たまねぎを使って、本場の味に仕上げた回鍋肉です。
コクをだしつつさわやかな後味にするため、かんきつの風味をアクセントとして加えるのもポイント！
【材料】
豚バラ肉、みかんの皮、葉たまねぎ、サラダ油、にんにく、豆板醤、甜麺醤、豆豉、紹興酒、しょうゆ、砂糖
オーブンで鶏だんご
2025-03-18 (公開)
オーブンで作る簡単鶏だんごの作り方。はんぺん入りでフワフワ！作り置きで1週間分のおかずになります♪
【材料】
鶏ひき肉、はんぺん、かたくり粉、塩、しょうゆ、卵、白ごま、長ねぎ、にんじん、れんこん、きざみしょうが
ちくわとエリンギのうなぎのタレ焼き弁当
2025-03-18 (公開)
お手頃＆ヘルシー食材で激安うなぎ弁当の作り方です。隠し包丁を入れるのがポイント！タレが染み込んでうなぎっぽさがUPします♪
見た目も香りもうなぎ！絶品弁当の作り方です。
【材料】
ちくわ、エリンギ、うなぎのタレ、サラダ油、水
豚ひき肉の甘辛バインミー（ベトナムのサンドイッチ）
2025-03-13 (公開)
バインミーはベトナムでは日本のおにぎりのように人気のサンドイッチ。
豚ひき肉の甘辛味となますのさっぱりした味が絶妙にマッチ！
エスニックな味わいが楽しめます。パクチーとミントの香りがアクセントです。
【材料】
豚ひき肉、大根、にんじん、塩、きゅうり、パクチー、にんにく、たまねぎ、バター、バゲット、スペアミント、粗挽き黒こしょう、ヌクマム、しょうゆ、砂糖、白ごま、豆板醤、ヌクマム（ナムプラーでも可、酢、水
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/1/17）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、丸山礼 トリンドル玲奈 他