2023年1月17日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ポークソテー フレッシュ春菊ぞえ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の新谷友里江さん。旬の春菊のほろ苦い香りとシャキッとした食感を生かして、オリーブオイル・パルメザンチーズでコクを足したお肉を美味しくいただける一品です。
ポークソテー フレッシュ春菊添えのレシピ
料理研究家の新谷友里江さんが教えてくれたのは、春菊が主役のポークソテーです。
春菊のほろ苦い香りと食感を活かした食べるソースが魅力です。お肉がさっぱりいただけます♪
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| 豚ロース肉（とんかつ用） | 2枚 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | 小麦粉 | 適量 | 長イモ | 200g | オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 春菊 | 1/2束（75g） | 塩 | 少々 | 黒こしょう | 少々 | おろしにんにく | 少々 | オリーブオイル | 大さじ1 | パルメザンチーズ | 大さじ1.5 |
- 春菊は2~3cmに切る。茎の固い部分は斜め薄切りにする。
- ボウルにオリーブオイル・ニンニクを入れてよく混ぜる。ニンニクがなじんだらパルメザンチーズ・塩・黒コショウ・切った春菊を加えて和える。なじむまで5分ほどおく。
- 長芋は皮をむいて1.5cm厚さの輪切りにする。
- 豚肉は2cm間隔で筋を切り、塩・こしょうを両面にふって小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、豚肉と長芋を並べる。強めの中火で2~3分、上下を返して中火で2分焼く。
- 焼きあがったらお皿に豚肉と長芋を盛り付け、春菊を豚肉に乗せる。
↓↓↓同日放送の春菊とりんごのレシピはこちら↓↓↓
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【材料】
アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁
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体が温まり、うまみたっぷりの味わいです。
【材料】
長芋、にんじん、ほうれんそう、生しいたけ、豚バラ肉、干しえび、水、しょうが、紹興酒、しょうゆ、チキンスープのもと、こしょう、刻みのり、クコの実、せり
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2025-12-02 (公開) ／ 2025-12-03 (更新)
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/1/17）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、丸山礼 トリンドル玲奈 他