Name: 【相葉マナブ】パンナコッタのレシピ。栗原はるみ先生
Cook time: 200 min
Total time: 200 min
Yield: 5人分（110mL✕5）
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 牛乳 300cc; グラニュー糖 60g; 粉ゼラチン 5g; 水 大さじ2; 生クリーム（35%） 200cc; ラム酒 大さじ1; グラニュー糖 50g; 水 5cc; 湯 50cc

作美雪（さくみゆき）

2026年7月5日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～教えて！栗原はるみ先生～で放送された、「パンナコッタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、料理研究家の栗原はるみさんから、収穫した夏野菜で「夏に食べたい料理」をまなびます。

枝豆のジュレにニンニクを使ったトマトサルサとガーリックトースト、きゅうりたっぷりのよだれ鶏に肉味噌で濃厚なコクの担々麺、さらには簡単に作れるデザートのパンナコッタなど、みたらすぐに作りたくなる絶品料理が続々登場します♪

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1. 栗原はるみ先生のパンナコッタのレシピ
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栗原はるみ先生のパンナコッタのレシピ

完成画像はイメージです。

ロングセラーの大ヒット！栗原はるみさんのパンナコッタを家庭で簡単に再現できるレシピです

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材料【5人分（110mL✕5）】

牛乳	300cc
グラニュー糖	60g
粉ゼラチン	5g
水	大さじ2
生クリーム（35%）	200cc
ラム酒	大さじ1

＜カラメルソース＞
グラニュー糖	50g
水	5cc
湯	50cc

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作り方【調理時間：200分】

ゼラチンを水にふりいれてふやかしておく。
小鍋に牛乳を入れ、温まったらグラニュー糖を加えてヘラで混ぜながら溶かす。沸騰する前に火を止め、ふやかしたゼラチンを加えてしっかり溶かす。生クリーム・ラム酒を加えて混ぜる。
ボウルに移し、氷水をはったボウルに重ねてとろみがつくまで冷やしながら混ぜる。
器に注ぎ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。
カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖を入れて広げ、火にかける。少しずつ水を回し入れ、色が変わったら火を止める。お湯を加えてなじませ、そのまま冷ます。
パンナコッタにカラメルソースをかけたら、完成です。