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【あさイチ】アスパラ炊き込みごはんのレシピ。みんなゴハンだよ（4月16日）

【あさイチ】アスパラ炊き込みごはんのレシピ。みんなゴハンだよ（4月16日）
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2026年4月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「アスパラ炊き込みごはん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは南青山の日本料理店「てのしま」店主の林亮平さんです。

目次

アスパラ炊き込みご飯のレシピ


アスパラガスの炊き込みご飯
完成画像はイメージです。

旬のアスパラガスを下ゆでして冷ました「アスパラだし」に、鶏ひき肉を加え、そのだしででごはんを炊くことで、アスパラと鶏肉の2種のだしのハーモニーが味わえます。

刻んだアスパラは最後に混ぜて、香りと食感を楽しみます。

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材料【2人分】
ホワイトアスパラガス（グリーンアスパラガスでもよい）200g(6～8本)
アスパラガスのゆで汁適量
酒大さじ2
水適量
鶏ひき肉60g
米1+1/2合(210ｇ)
ごま油（白）小さじ1
黒こしょう(粗びき）少々
塩適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. ホワイトアスパラガスの皮を、ピーラーで穂先の下から根元までむき、鍋に入るサイズに切る。
  2. 鍋に湯（300cc／分量外）を沸かし、アスパラガスとむいた皮を入れる。約2分間ゆでて取り出し、粗熱が取れたら1cm長さに切り、塩(小さじ１/3）をふっておく。(ゆで汁も使うので、とっておく。皮は使わない。）
  3. 常温に冷ましたゆで汁に、酒と水を加えて、270ccにする。塩（小さじ2/3）、鶏ひき肉を加えて混ぜる。
  4. 洗って30分間ざるにあげた米を炊飯器の釜に入れ、（３）とごま油を加えて炊飯する。
  5. 炊き上がったら、アスパラガスを加えて全体を混ぜる。器に盛って黒こしょうをふったら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/4/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ザ・たっち、濱尾ノリタカ、濱田マリ　他

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