Name: 【あさイチ】アスパラ炊き込みごはんのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ホワイトアスパラガス（グリーンアスパラガスでもよい） 200g(6～8本); アスパラガスのゆで汁 適量; 酒 大さじ2; 水 適量; 鶏ひき肉 60g; 米 1+1/2合(210ｇ); ごま油（白） 小さじ1; 黒こしょう(粗びき） 少々; 塩 適量

作美雪（さくみゆき）

2026年4月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「アスパラ炊き込みごはん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは南青山の日本料理店「てのしま」店主の林亮平さんです。

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1. アスパラ炊き込みご飯のレシピ
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アスパラ炊き込みご飯のレシピ

完成画像はイメージです。

旬のアスパラガスを下ゆでして冷ました「アスパラだし」に、鶏ひき肉を加え、そのだしででごはんを炊くことで、アスパラと鶏肉の2種のだしのハーモニーが味わえます。

刻んだアスパラは最後に混ぜて、香りと食感を楽しみます。

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材料【2人分】

ホワイトアスパラガス（グリーンアスパラガスでもよい）	200g(6～8本)
アスパラガスのゆで汁	適量
酒	大さじ2
水	適量
鶏ひき肉	60g
米	1+1/2合(210ｇ)
ごま油（白）	小さじ1
黒こしょう(粗びき）	少々
塩	適量

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作り方【調理時間：15分】

ホワイトアスパラガスの皮を、ピーラーで穂先の下から根元までむき、鍋に入るサイズに切る。
鍋に湯（300cc／分量外）を沸かし、アスパラガスとむいた皮を入れる。約2分間ゆでて取り出し、粗熱が取れたら1cm長さに切り、塩(小さじ１/3）をふっておく。(ゆで汁も使うので、とっておく。皮は使わない。）
常温に冷ましたゆで汁に、酒と水を加えて、270ccにする。塩（小さじ2/3）、鶏ひき肉を加えて混ぜる。
洗って30分間ざるにあげた米を炊飯器の釜に入れ、（３）とごま油を加えて炊飯する。
炊き上がったら、アスパラガスを加えて全体を混ぜる。器に盛って黒こしょうをふったら完成です。