2026年4月14日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「牛肉とごぼうの甘辛煮で！甘辛牛ごぼう混ぜご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のＭａｋｏ（まこ）さんです。
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甘辛牛ごぼう混ぜご飯のレシピ
炊き立てご飯に混ぜ込むだけで簡単リッチ、万能常備菜「甘辛牛ごぼう」を紹介します。ごぼうの香りと牛肉のうまみに、油揚げやにんじんを細かく刻んでかさまし＆食感アップ。これさえ作っておけば、おにぎりやお弁当がすぐレベルアップ！牛肉を油揚げに置き換えれば節約バージョンにもなります。
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| 温かいご飯（かために炊き上げる） | 660g(2合分) | 牛切り落とし肉 | 200g | 油揚げ | 1枚 | ごぼう | 150g | にんじん | 100g | ごま油 | 大さじ2 | 酒 | 大さじ2 | いりごま(黒) | 大さじ4 | 紅しょうが(市販／汁気を絞る） | 30g |
| 砂糖 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ2 | みりん | 大さじ1 |
- 甘辛牛ごぼうをつくる。ごぼうは皮をたわしでこすって洗う。叩きやすい長さに切ってから、ポリ袋に入れ、麺棒などで繊維がくずれる程度にたたく。
- 牛肉は食べやすい大きさに切る。油揚げは5mm角に切る。にんじんはみじん切りにする。
- フライパンにごま油を中火で熱し、ごぼうを炒める。火が通ってきたら、にんじんを加え、よく混ぜながら炒める。油揚げと牛肉も加えて炒め、8割ほど火が通ったら、強めの中火にして全体に酒をまわしかける。火が通ったら＜合わせ調味料＞を加え、水分がなくなるまでしっかり炒め合わせる。保存容器に移して、常備菜として冷蔵庫で3～4日間保存できます
- 混ぜご飯をつくる。いりごまはフライパンで、中火で再度煎る。甘辛牛ごぼうに温かいご飯を加えて混ぜ合わせる。いりごまを加えてサックリ混ぜる。
- 器に盛り、紅しょうがをそえたら、完成です。
↓↓↓同日放送の座り方革命の記事はこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
とろろ豚汁
2026-05-07 (公開)
甘み、うまみ、粘りけが強い、春の長芋を味わう豚汁です。
一口大に切った長芋と火の通りやすい食材を合わせてサッと煮て、みそなどで味付けします。
たたいた長芋を豚汁の上にのせて、仕上げます。
【材料】
長芋、しいたけ、ねぎ、豆苗、塩、豚バラ薄切り肉、片栗粉、だし、七味とうがらし、みそ、みりん、しょうゆ
焼きさばずし
2026-04-30 (公開)
しめさばの代わりに一夜干しのさばを使い、青じそとガリを合わせます。巻きすは使わずラップで巻くだけ。
さばはオーブンまたは魚焼きグリルで焼いて、ラップで形を整えて一口大に切る簡単おすしです。
【材料】
米、さばの一夜干し、青じそ、しょうがの甘酢漬け、すだち、わさび、砂糖、塩
みそそぼろ丼
2026-04-28 (公開)
ひき肉になすとしいたけを混ぜ込んだ、みそ味のそぼろ。
半熟のいり卵とだしのきいたほうれんそうも加わり、そぼろ丼がこちそうに！
【材料】
合いびき肉、しょうが、油、なす、しいたけ、ねぎ、ほうれんそう、ごま油、すりごま、刻みのり、粉ざんしょう、ごはん、八丁みそ、砂糖、みりん、酒、だし、しょうゆ、卵、塩
巨大肉だんご 獅子頭（シーズートウ）
2026-04-28 (公開)
中国料理の大きな肉団子。獅子の頭ほど大きいことから「獅子頭（シーズートウ）」と呼ばれます。
肉の存在感が魅力な一品です。
【材料】
豚肩ロース肉、豚バラ肉、白菜、ごま油、しょうゆ、小松菜、紹興酒、揚げ油、ねぎの青い部分、しようが、水、塩、こしょう、鶏カラスープ、砂糖、かたくり粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2026/4/14）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、一青窈、コカドケンタロウ 他