Name: 【あさイチ】甘辛牛ごぼうの混ぜご飯のレシピ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 温かいご飯（かために炊き上げる） 660g(2合分); 牛切り落とし肉 200g; 油揚げ 1枚; ごぼう 150g; にんじん 100g; ごま油 大さじ2; 酒 大さじ2; いりごま(黒) 大さじ4; 紅しょうが(市販／汁気を絞る） 30g; 砂糖 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ1

作美雪（さくみゆき）

2026年4月14日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「牛肉とごぼうの甘辛煮で！甘辛牛ごぼう混ぜご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のＭａｋｏ（まこ）さんです。

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1. 甘辛牛ごぼう混ぜご飯のレシピ
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甘辛牛ごぼう混ぜご飯のレシピ

完成画像はイメージです。

炊き立てご飯に混ぜ込むだけで簡単リッチ、万能常備菜「甘辛牛ごぼう」を紹介します。ごぼうの香りと牛肉のうまみに、油揚げやにんじんを細かく刻んでかさまし＆食感アップ。これさえ作っておけば、おにぎりやお弁当がすぐレベルアップ！牛肉を油揚げに置き換えれば節約バージョンにもなります。

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材料【作りやすい分量】

温かいご飯（かために炊き上げる）	660g(2合分)
牛切り落とし肉	200g
油揚げ	1枚
ごぼう	150g
にんじん	100g
ごま油	大さじ2
酒	大さじ2
いりごま(黒)	大さじ4
紅しょうが(市販／汁気を絞る）	30g

＜合わせ調味料＞
砂糖	大さじ2
しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ1

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作り方【調理時間：20分】

甘辛牛ごぼうをつくる。ごぼうは皮をたわしでこすって洗う。叩きやすい長さに切ってから、ポリ袋に入れ、麺棒などで繊維がくずれる程度にたたく。
牛肉は食べやすい大きさに切る。油揚げは5mm角に切る。にんじんはみじん切りにする。
フライパンにごま油を中火で熱し、ごぼうを炒める。火が通ってきたら、にんじんを加え、よく混ぜながら炒める。油揚げと牛肉も加えて炒め、8割ほど火が通ったら、強めの中火にして全体に酒をまわしかける。火が通ったら＜合わせ調味料＞を加え、水分がなくなるまでしっかり炒め合わせる。
保存容器に移して、常備菜として冷蔵庫で3～4日間保存できます
混ぜご飯をつくる。いりごまはフライパンで、中火で再度煎る。甘辛牛ごぼうに温かいご飯を加えて混ぜ合わせる。いりごまを加えてサックリ混ぜる。
器に盛り、紅しょうがをそえたら、完成です。