2026年4月14日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「牛肉とごぼうの甘辛煮で！甘辛牛ごぼう混ぜご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のＭａｋｏ（まこ）さんです。
甘辛牛ごぼう混ぜご飯のレシピ
炊き立てご飯に混ぜ込むだけで簡単リッチ、万能常備菜「甘辛牛ごぼう」を紹介します。ごぼうの香りと牛肉のうまみに、油揚げやにんじんを細かく刻んでかさまし＆食感アップ。これさえ作っておけば、おにぎりやお弁当がすぐレベルアップ！牛肉を油揚げに置き換えれば節約バージョンにもなります。
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| 温かいご飯（かために炊き上げる） | 660g(2合分) | 牛切り落とし肉 | 200g | 油揚げ | 1枚 | ごぼう | 150g | にんじん | 100g | ごま油 | 大さじ2 | 酒 | 大さじ2 | いりごま(黒) | 大さじ4 | 紅しょうが(市販／汁気を絞る） | 30g |
| 砂糖 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ2 | みりん | 大さじ1 |
- 甘辛牛ごぼうをつくる。ごぼうは皮をたわしでこすって洗う。叩きやすい長さに切ってから、ポリ袋に入れ、麺棒などで繊維がくずれる程度にたたく。
- 牛肉は食べやすい大きさに切る。油揚げは5mm角に切る。にんじんはみじん切りにする。
- フライパンにごま油を中火で熱し、ごぼうを炒める。火が通ってきたら、にんじんを加え、よく混ぜながら炒める。油揚げと牛肉も加えて炒め、8割ほど火が通ったら、強めの中火にして全体に酒をまわしかける。火が通ったら＜合わせ調味料＞を加え、水分がなくなるまでしっかり炒め合わせる。保存容器に移して、常備菜として冷蔵庫で3～4日間保存できます
- 混ぜご飯をつくる。いりごまはフライパンで、中火で再度煎る。甘辛牛ごぼうに温かいご飯を加えて混ぜ合わせる。いりごまを加えてサックリ混ぜる。
- 器に盛り、紅しょうがをそえたら、完成です。
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2026-05-28 (公開)
ごま油で炒めた鶏もも肉に、甘辛い特製ヤンニョムをからめ、野菜と一緒に15分煮込むだけ。
ホクホクのじゃがいもに鶏の旨みが染み、煮汁もおいしい一品です。
残った煮汁は餅やうどん、ご飯を入れて食べても◎。
【材料】
鶏もも肉、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、青ねぎ、ごま油、水、しょうゆ、コチュジャン、砂糖、みそ、酒、韓国産粉とうがらし、おろしにんにく
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2026-05-27 (公開)
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ささ身は電子レンジで調理、なすは皮に切り込みを入れて揚げ焼きしてトロッと仕上げます。
ポン酢しょうゆにすりごまを加えてコクを出したタレと、薬味をたっぷりのせてさっぱりいただきます。
【材料】
鶏ささ身、なす、塩、酒、サラダ油、ポン酢しょうゆ、すりごま、青じそ、しょうが、みょうが、細ねぎ
シモ流汁なしあえ麺
2026-05-26 (公開)
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【材料】
さばのみそ煮、にんにく、ねぎ、きゅうり、白ごま、そうめん、ごま油、サラダ油、粉ざんしょう、ラー油、しょうゆ、酢、豆乳、トーバンジャン、テンメンジャン、おろししょうが
にら玉 油揚げ包み焼き
2026-05-25 (公開)
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【材料】
ニラ、溶き卵、鶏ガラスープの素、ごま油、干しあみえび、油揚げ、ベビーリーフ、クコの実、オイスターソース、ホワジャオ、トマト、にんにく、しょうが、米酢、しょうゆ、はちみつ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2026/4/14）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、一青窈、コカドケンタロウ 他