2026年1月27日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「パリパリチキン」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは俳優の竹財輝之助さん。鶏もも肉の皮をパリパリに焼き上げて、身はジューシーに仕上げます。ハーブの香りが食欲をそそる一品です。
パリパリチキンのレシピ
皮をパリッパリに焼き上げる、鶏もも肉のソテーです。
弱めの中火でじっくり焼くことで、肉汁が逃げず、身がしっとりジューシーに仕上がります。
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| 鶏もも肉 | 1枚(300g) | こしょう | 少々 | にんにく | 1かけ(つぶす) | ローズマリー | 1本 | ミニトマト | 6個 | 塩 | 適量 |
- 鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、厚さを均一にし、ペーパータオルで水気をふき取る。
- フライパンに鶏肉の皮をしっかり密着させて置き、塩（小さじ1/3）・こしょうをふる。
- 弱めの中火にかけ、30分間焼く。途中10分ほどして鶏肉の脂が出てきたら、にんにくとローズマリーを加えて、脂と絡めながら鶏肉に香りを移す。
- 30分焼いたら上下を返して火を止め、そのまま5分間ほど余熱で火を通す。
- ソースをつくる。フライパンに残った脂とミニトマトを弱めの中火で炒め合わせ、塩(少々)で味付けする。
- 鶏肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛りつける。ソースをかけたら、完成です。
↓↓↓同日放送の瞬間蒸し野菜のレシピはこちら↓↓↓
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【材料】
鶏もも肉、ねぎ、しいたけ、切り餅、春菊、サラダ油、卵、水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2026/1/27）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人・ニッチェ 他