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【あさイチ】旬野菜たっぷり蒸し焼きのレシピ。蒸し料理をフライパンで！～ツイＱ楽ワザ～（1月13日）

【あさイチ】旬野菜たっぷり蒸し焼きのレシピ。蒸し料理をフライパンで！～ツイＱ楽ワザ～（1月13日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2026年1月13日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「旬野菜たっぷり蒸し焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは今話題の蒸し料理！せいろを持っていない方でもフライパンひとつで手軽に作れる、体ご自愛の薬膳＆旬の野菜たっぷり蒸し料理が続々登場♪

目次

旬野菜たっぷり蒸し焼きのレシピ


野菜の蒸し焼き
完成画像はイメージです。

野菜の味を引き出す！旬野菜のたっぷり蒸し焼きの作り方です。
　
野菜の特徴を知って調理することで、旨味や甘みを最大限に引き出した絶品蒸し野菜に仕上げます♪

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材料【2人分】
＜ホクホク野菜＞
にんじん
さつまいも
カボチャ
さといも
＜ジューシー野菜＞
カブ
なす
ズッキーニ
＜彩り＆風味野菜＞
ブロッコリー
アスパラガス
しめじ
ミニトマト

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. ホクホク野菜を切る。にんじんは皮ごと7~8mmの輪切りにする。さつまいもは皮ごと1cmの輪切りにする。かぼちゃは皮ごと7~8mm厚さにカットする。里芋は皮ごとよく洗って汚れを落とす。
  2. 耐熱皿に（１）の野菜を並べて入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジで４分加熱する。里芋は別にし、１個につき２分加熱する
    火の通りにくい野菜は火を通しすぎると固くなるため、電子レンジを併用して蒸し時間を短縮します
  3. ジューシー野菜を切る。カブは茎を少し残して葉をカットし、皮ごと８等分に切る。葉はざく切りにする。ナスはアクがでやすい皮はむいてから、輪切りにする。ズッキーニは皮ごと輪切りにする。
  4. 彩り＆風味野菜を切る。ブロッコリーは小房に切り分け、茎は皮を厚めにむいて薄切りにする。アスパラは4cm幅の斜め切りにする。しめじは大きめに手で分ける。ミニトマトはヘタを取る。
  5. フライパンに下処理した野菜を直接並べ、水大さじ３をフライパンの端から回し入れる。
  6. フタをして中火にかけ、水滴がフタについてきたら弱火にする。
  7. ４分蒸したら、完成です
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送の蒸し料理レシピ一覧はこちら↓↓↓
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甘辛牛ごぼうの混ぜご飯

2026-04-14 (公開)

炊き立てご飯に混ぜ込むだけで簡単リッチ、万能常備菜「甘辛牛ごぼう」を紹介します。ごぼうの香りと牛肉のうまみに、油揚げやにんじんを細かく刻んでかさまし＆食感アップ。これさえ作っておけば、おにぎりやお弁当がすぐレベルアップ！牛肉を油揚げに置き換えれば節約バージョンにもなります。

牛肉とごぼうの甘辛煮

【材料】

温かいご飯、牛切り落とし肉、油揚げ、ごぼう、にんじん、ごま油、酒、いりごま、紅しょうが、砂糖、しょうゆ、みりん

　

春キャベツのペンネ アマトリチャーナ

2026-04-13 (公開)

水煮トマトで1から作るトマトソースは、覚えておけば普段の料理がグレードアップ！オリーブ油で香りをたたせたにんにくと水煮トマトを煮詰めるだけ。保存もできるのでたくさん作っておくと便利です。今回はたっぷりの春キャベツとペンネを合わせます。

【材料】

春キャベツ、オリーブオイル、ペンネ、塩、パセリ、にんにく、トマトの水煮、アンチョビ、パン粉

　

うどとたこのからしあえ

2026-04-09 (公開)

山菜のうどと新たまねぎ、たこで春を感じる一品を作ります。

オリーブ油、練りがらし、塩であえるだけでできる、おつまみにもなる副菜です。

【材料】

うど、新たまねぎ、ゆでだこ、パセリ、オリーブオイル、練りがらし、塩

　

新じゃがベーコン甘酢炒め

2026-04-09 (公開)

カリカリに炒めた薄切りのベーコン、せん切りにしたじゃがいも、豆苗の３つの材料を炒めて、酢・砂糖・しょうゆ・塩で味付けした一品です。

シャキシャキ食感と甘酸っぱい味わいが楽しめます。

【材料】

新じゃがいも、豆苗、ベーコン、ごま油、酢、砂糖、しょうゆ、塩、こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/1/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ＹＯＵ、藤井隆、前田裕太　他

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