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【あさイチ】旬野菜たっぷり蒸し焼きのレシピ。蒸し料理をフライパンで！～ツイＱ楽ワザ～（1月13日）

【あさイチ】旬野菜たっぷり蒸し焼きのレシピ。蒸し料理をフライパンで！～ツイＱ楽ワザ～（1月13日）
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2026年1月13日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「旬野菜たっぷり蒸し焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは今話題の蒸し料理！せいろを持っていない方でもフライパンひとつで手軽に作れる、体ご自愛の薬膳＆旬の野菜たっぷり蒸し料理が続々登場♪

目次

旬野菜たっぷり蒸し焼きのレシピ


野菜の蒸し焼き
完成画像はイメージです。

野菜の味を引き出す！旬野菜のたっぷり蒸し焼きの作り方です。
　
野菜の特徴を知って調理することで、旨味や甘みを最大限に引き出した絶品蒸し野菜に仕上げます♪

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材料【2人分】
＜ホクホク野菜＞
にんじん
さつまいも
カボチャ
さといも
＜ジューシー野菜＞
カブ
なす
ズッキーニ
＜彩り＆風味野菜＞
ブロッコリー
アスパラガス
しめじ
ミニトマト

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. ホクホク野菜を切る。にんじんは皮ごと7~8mmの輪切りにする。さつまいもは皮ごと1cmの輪切りにする。かぼちゃは皮ごと7~8mm厚さにカットする。里芋は皮ごとよく洗って汚れを落とす。
  2. 耐熱皿に（１）の野菜を並べて入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジで４分加熱する。里芋は別にし、１個につき２分加熱する
    火の通りにくい野菜は火を通しすぎると固くなるため、電子レンジを併用して蒸し時間を短縮します
  3. ジューシー野菜を切る。カブは茎を少し残して葉をカットし、皮ごと８等分に切る。葉はざく切りにする。ナスはアクがでやすい皮はむいてから、輪切りにする。ズッキーニは皮ごと輪切りにする。
  4. 彩り＆風味野菜を切る。ブロッコリーは小房に切り分け、茎は皮を厚めにむいて薄切りにする。アスパラは4cm幅の斜め切りにする。しめじは大きめに手で分ける。ミニトマトはヘタを取る。
  5. フライパンに下処理した野菜を直接並べ、水大さじ３をフライパンの端から回し入れる。
  6. フタをして中火にかけ、水滴がフタについてきたら弱火にする。
  7. ４分蒸したら、完成です
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送の蒸し料理レシピ一覧はこちら↓↓↓
【あさイチ】蒸し料理をフライパンで！レシピまとめ。薬膳&旬野菜で体ポカポカ！ツイＱ楽ワザ（1月13日）
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新感覚ふりかけ

2026-06-08 (公開) ／ 2026-06-07 (更新)

ふりかけ

【材料】

材料1、材料2

　

きゅうりと牛肉の炒め煮

2026-06-03 (公開)

きゅうりは生で食べることが多い野菜ですが、火を通すことでやわらかな食感になり、独特の青い香りも穏やかになります。

牛肉のうま味を吸ったきゅうりは格別のおいしさ。短時間で仕上がる炒め煮は、ご飯のおかずにもおつまみにもおすすめです

【材料】

きゅうり、牛バラ肉、しょうが、酒、しょうゆ、みりん、サラダ油、粉ざんしょう、七味とうがらし

　

きゅうりとあじの酢の物 翡翠酢

2026-06-03 (公開)

翡翠色のきゅうり酢と銀白色のあじが涼やかな取り合わせ。きゅうりを２通りに用いることで、みずみずしい香りと食感の違いが楽しめる、夏らしい一品です。

あじの旨味をさわやかな酸味が引き立て、暑い季節にも箸が進みます。

キュウリの酢の物

【材料】

きゅうり、青じそ、あじ、おろししょうが、花丸きゅうり、塩、酢、砂糖、みりん、うす口しょうゆ

　

きゅうりと豚バラのにんにく塩炒め

2026-06-02 (公開)

きゅうりの皮をむき、縦4等分にして皮・種・実の3つの部位に分けることで、それぞれの味と食感が際立つ炒め物にします。

種は刻んで調味料に。実は豚バラ肉の脂を絡めて、刻んだにんにくを効かせて炒めます。

皮は最後にサッと炒めてシャキシャキ食感に仕上げます。

きゅうり豚バラにんにく塩炒め

【材料】

きゅうり、豚バラ薄切り肉、塩、ごま油、にんにく、赤とうがらし、しょうゆ、粗びき黒こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/1/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ＹＯＵ、藤井隆、前田裕太　他

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