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【あさイチ】煎り酒で減塩にゅうめんのレシピ。前田裕太さんが伝授！みんなゴハンだよ（1月13日）

【あさイチ】煎り酒で減塩にゅうめんのレシピ。前田裕太さんが伝授！みんなゴハンだよ（1月13日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2026年1月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「煎り酒のにゅうめん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理上手なお笑い芸人、ティモンディの前田裕太さん。万能調味料の煎酒を使って、うまみたっぷりのそうめんを作ります。

目次

煎り酒のにゅうめんのレシピ



完成画像はイメージです。

煎り酒は日本酒に梅干し、削り節を入れて半量まで煮詰めた万能調味料。塩みほのかで減塩効果に注目。煎り酒をめんつゆにし、ゆでたそうめんをほんのり温めていただきます。煎り酒はしょうゆ代わりで刺身やおひたし、卵かけご飯や納豆などにも重宝します。

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材料【2人分】
そうめん1束
昆布茶3つまみ
＜トッピング＞
蒸した鶏ささ身1本
梅干し（種を除き たたく）適量
細ねぎ（小口切り）適量
＜煎り酒＞※作りやすい分量
酒500ml
削り節2つかみ
梅干し（塩分8～12％）2～3個
※はちみつ漬けやしそ漬けなど使用する梅干しにより、個性的な味も楽しめる

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. ＜煎り酒＞をつくる。鍋に酒・梅干しを入れて強火にかけ、梅干しをほぐしてひと煮立ちさせる。削り節を加えて中火にし、酒のかさが半分～1/3になるまで煮つめる。ざるなどでこし、粗熱をとる。
    密閉容器に入れて、冷蔵庫で2～3日間保存可能。おひたしのだしや刺身につけたりなど、様々な使いかたができます。
  2. 鶏ささ身は麺と一緒に食べやすい大きさになるよう、手で裂く。
  3. そうめんは袋の表示通りゆで、水洗いして水気を切る。
  4. 鍋に湯（400ml／分量外）を入れて火にかける。煎り酒（大さじ4～5）、昆布茶を加える。ゆでたそうめんを入れて、温まる程度にサッと煮る。器に盛りつけ、細ねぎを散らし、鶏ささみと梅干しをそえる。



↓↓↓同日放送のフライパン蒸し料理のレシピはこちら↓↓↓
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甘辛牛ごぼうの混ぜご飯

2026-04-14 (公開)

炊き立てご飯に混ぜ込むだけで簡単リッチ、万能常備菜「甘辛牛ごぼう」を紹介します。ごぼうの香りと牛肉のうまみに、油揚げやにんじんを細かく刻んでかさまし＆食感アップ。これさえ作っておけば、おにぎりやお弁当がすぐレベルアップ！牛肉を油揚げに置き換えれば節約バージョンにもなります。

牛肉とごぼうの甘辛煮

【材料】

温かいご飯、牛切り落とし肉、油揚げ、ごぼう、にんじん、ごま油、酒、いりごま、紅しょうが、砂糖、しょうゆ、みりん

　

春キャベツのペンネ アマトリチャーナ

2026-04-13 (公開)

水煮トマトで1から作るトマトソースは、覚えておけば普段の料理がグレードアップ！オリーブ油で香りをたたせたにんにくと水煮トマトを煮詰めるだけ。保存もできるのでたくさん作っておくと便利です。今回はたっぷりの春キャベツとペンネを合わせます。

【材料】

春キャベツ、オリーブオイル、ペンネ、塩、パセリ、にんにく、トマトの水煮、アンチョビ、パン粉

　

うどとたこのからしあえ

2026-04-09 (公開)

山菜のうどと新たまねぎ、たこで春を感じる一品を作ります。

オリーブ油、練りがらし、塩であえるだけでできる、おつまみにもなる副菜です。

【材料】

うど、新たまねぎ、ゆでだこ、パセリ、オリーブオイル、練りがらし、塩

　

新じゃがベーコン甘酢炒め

2026-04-09 (公開)

カリカリに炒めた薄切りのベーコン、せん切りにしたじゃがいも、豆苗の３つの材料を炒めて、酢・砂糖・しょうゆ・塩で味付けした一品です。

シャキシャキ食感と甘酸っぱい味わいが楽しめます。

【材料】

新じゃがいも、豆苗、ベーコン、ごま油、酢、砂糖、しょうゆ、塩、こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/1/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ＹＯＵ、藤井隆、前田裕太　他

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