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【あさイチ】煎り酒で減塩にゅうめんのレシピ。前田裕太さんが伝授！みんなゴハンだよ（1月13日）

【あさイチ】煎り酒で減塩にゅうめんのレシピ。前田裕太さんが伝授！みんなゴハンだよ（1月13日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2026年1月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「煎り酒のにゅうめん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理上手なお笑い芸人、ティモンディの前田裕太さん。万能調味料の煎酒を使って、うまみたっぷりのそうめんを作ります。

目次

煎り酒のにゅうめんのレシピ



完成画像はイメージです。

煎り酒は日本酒に梅干し、削り節を入れて半量まで煮詰めた万能調味料。塩みほのかで減塩効果に注目。煎り酒をめんつゆにし、ゆでたそうめんをほんのり温めていただきます。煎り酒はしょうゆ代わりで刺身やおひたし、卵かけご飯や納豆などにも重宝します。

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材料【2人分】
そうめん1束
昆布茶3つまみ
＜トッピング＞
蒸した鶏ささ身1本
梅干し（種を除き たたく）適量
細ねぎ（小口切り）適量
＜煎り酒＞※作りやすい分量
酒500ml
削り節2つかみ
梅干し（塩分8～12％）2～3個
※はちみつ漬けやしそ漬けなど使用する梅干しにより、個性的な味も楽しめる

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. ＜煎り酒＞をつくる。鍋に酒・梅干しを入れて強火にかけ、梅干しをほぐしてひと煮立ちさせる。削り節を加えて中火にし、酒のかさが半分～1/3になるまで煮つめる。ざるなどでこし、粗熱をとる。
    密閉容器に入れて、冷蔵庫で2～3日間保存可能。おひたしのだしや刺身につけたりなど、様々な使いかたができます。
  2. 鶏ささ身は麺と一緒に食べやすい大きさになるよう、手で裂く。
  3. そうめんは袋の表示通りゆで、水洗いして水気を切る。
  4. 鍋に湯（400ml／分量外）を入れて火にかける。煎り酒（大さじ4～5）、昆布茶を加える。ゆでたそうめんを入れて、温まる程度にサッと煮る。器に盛りつけ、細ねぎを散らし、鶏ささみと梅干しをそえる。



↓↓↓同日放送のフライパン蒸し料理のレシピはこちら↓↓↓
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韓国風 鶏肉じゃが「鶏とじゃがいもの甘辛うま煮」

2026-05-28 (公開)

ごま油で炒めた鶏もも肉に、甘辛い特製ヤンニョムをからめ、野菜と一緒に15分煮込むだけ。

ホクホクのじゃがいもに鶏の旨みが染み、煮汁もおいしい一品です。

残った煮汁は餅やうどん、ご飯を入れて食べても◎。

鶏じゃが

【材料】

鶏もも肉、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、青ねぎ、ごま油、水、しょうゆ、コチュジャン、砂糖、みそ、酒、韓国産粉とうがらし、おろしにんにく

　

鶏ささみとなすのたたき風

2026-05-27 (公開)

高知県安芸市の郷土料理「なすのたたき」を、鶏ささ身でヘルシーにアレンジした一品。

ささ身は電子レンジで調理、なすは皮に切り込みを入れて揚げ焼きしてトロッと仕上げます。

ポン酢しょうゆにすりごまを加えてコクを出したタレと、薬味をたっぷりのせてさっぱりいただきます。

【材料】

鶏ささ身、なす、塩、酒、サラダ油、ポン酢しょうゆ、すりごま、青じそ、しょうが、みょうが、細ねぎ

　

シモ流汁なしあえ麺

2026-05-26 (公開)

さばの身は具に、煮汁はタレに使えて1缶で一石二鳥！麺にはたっぷりのすりごまと豆乳をからめて味をつけ、煮汁はトウバンジャンなどパンチをきかせたタレに仕上げます。短時間でできるので、お昼ご飯にもオススメ！

サバ缶あえ麺

【材料】

さばのみそ煮、にんにく、ねぎ、きゅうり、白ごま、そうめん、ごま油、サラダ油、粉ざんしょう、ラー油、しょうゆ、酢、豆乳、トーバンジャン、テンメンジャン、おろししょうが

　

にら玉 油揚げ包み焼き

2026-05-25 (公開)

炒り卵にアミエビやにらを加えて、油揚げに詰めて焼きます。酢じょうゆに刻んだトマト、にんにく、しょうが、はちみつを混ぜたたれをつけて食べます。

【材料】

ニラ、溶き卵、鶏ガラスープの素、ごま油、干しあみえび、油揚げ、ベビーリーフ、クコの実、オイスターソース、ホワジャオ、トマト、にんにく、しょうが、米酢、しょうゆ、はちみつ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/1/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ＹＯＵ、藤井隆、前田裕太　他

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