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【あさイチ】煎り酒で減塩にゅうめんのレシピ。前田裕太さんが伝授！みんなゴハンだよ（1月13日）

【あさイチ】煎り酒で減塩にゅうめんのレシピ。前田裕太さんが伝授！みんなゴハンだよ（1月13日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2026年1月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「煎り酒のにゅうめん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理上手なお笑い芸人、ティモンディの前田裕太さん。万能調味料の煎酒を使って、うまみたっぷりのそうめんを作ります。

目次

煎り酒のにゅうめんのレシピ



完成画像はイメージです。

煎り酒は日本酒に梅干し、削り節を入れて半量まで煮詰めた万能調味料。塩みほのかで減塩効果に注目。煎り酒をめんつゆにし、ゆでたそうめんをほんのり温めていただきます。煎り酒はしょうゆ代わりで刺身やおひたし、卵かけご飯や納豆などにも重宝します。

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材料【2人分】
そうめん1束
昆布茶3つまみ
＜トッピング＞
蒸した鶏ささ身1本
梅干し（種を除き たたく）適量
細ねぎ（小口切り）適量
＜煎り酒＞※作りやすい分量
酒500ml
削り節2つかみ
梅干し（塩分8～12％）2～3個
※はちみつ漬けやしそ漬けなど使用する梅干しにより、個性的な味も楽しめる

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. ＜煎り酒＞をつくる。鍋に酒・梅干しを入れて強火にかけ、梅干しをほぐしてひと煮立ちさせる。削り節を加えて中火にし、酒のかさが半分～1/3になるまで煮つめる。ざるなどでこし、粗熱をとる。
    密閉容器に入れて、冷蔵庫で2～3日間保存可能。おひたしのだしや刺身につけたりなど、様々な使いかたができます。
  2. 鶏ささ身は麺と一緒に食べやすい大きさになるよう、手で裂く。
  3. そうめんは袋の表示通りゆで、水洗いして水気を切る。
  4. 鍋に湯（400ml／分量外）を入れて火にかける。煎り酒（大さじ4～5）、昆布茶を加える。ゆでたそうめんを入れて、温まる程度にサッと煮る。器に盛りつけ、細ねぎを散らし、鶏ささみと梅干しをそえる。



↓↓↓同日放送のフライパン蒸し料理のレシピはこちら↓↓↓
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ねぎ！ネギ！葱！の混ぜそば

2026-02-10 (公開)

食感の違う３種のネギを使った風味豊かな混ぜそばを作ります。

鶏もも肉も入ってボリューム満点、食べ盛りのお子さんも大満足の一皿です。

ネギたっぷり混ぜそば

【材料】

鶏もも肉、塩、湯、長ネギ、油、生中華麺、青ねぎ、しょうゆ、砂糖、すりごま、米酢、ごま油

　

明太かきたまうどん

2026-02-10 (公開)

卵のまろやかさが明太子の旨味と辛味を引き立て、絶妙でこの上ない美味しさです。

とろみがついたあんに卵を回し入れて、ふんわりなめらかに仕上げるのがプロのコツ！

明太かきたまうどん

【材料】

ごぼう、しいたけ、長ネギ、せり、溶き卵、冷凍うどん、からし明太子、ゆずの皮、だし、塩、うす口しょうゆ、みりん、かたくり粉、水

　

かぶのポタージュパスタ

2026-02-10 (公開)

コトコト煮たカブの風味が口の中いっぱいに広がり、ほっこり優しい味わい。

カブのとろっとした甘みに、葉のシャキシャキした食感がアクセント。軽やかな仕上がりです。

かぶのポタージュパスタ

【材料】

油、にんにく、ベーコン、かぶ、かぶの葉、たまねぎ、塩、バター、水、牛乳、好みのロングパスタ、粗挽き黒こしょう

　

キャベツとねぎのパスタ

2026-02-09 (公開)

ミラノで親しまれている食材をつかったパスタ料理です。

材料はゆでて炒めたキャベツとねぎ、ソースはバターと粉チーズでシンプル。

今回は五輪の形を摸したショートパスタで、華やかに仕上げます。

【材料】

ショートパスタ、キャベツ、ねぎ、サフラン、バター、パルミジャーノ、塩、こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/1/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ＹＯＵ、藤井隆、前田裕太　他

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