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【あさイチ】冷やし水ギョーザのレシピ。夏の韓国ピョンス！みんなゴハンだよ（8月28日）

【あさイチ】冷やし水ギョーザのレシピ。夏の韓国ピョンス！みんなゴハンだよ（8月28日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2025年8月28日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「韓国ピョンス！つるっと冷やし水ギョーザ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは韓国料理研究家のコン・チュリョンさん。木綿豆腐やきゅうりなどを加えたあんを皮で包んでゆで、韓国風のタレでいただくさっぱり水餃子です。

目次

韓国ピョンス！冷やし水ギョーザのレシピ


水餃子
完成画像はイメージです。

鶏ひき肉、木綿豆腐、きゅうりなどを市販のギョーザの皮で包み、ゆでたあと氷水で冷やします。

皮が半透明になり、見た目もさわやか。しょうゆ、酢、砂糖を合わせた韓国だれ「チョカンジャン（酢じょうゆ）」につけていただきます。

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材料【25個分】
木綿豆腐70g(約1/4丁)
きゅうり40g
白菜キムチ70g
干ししいたけ1枚
ねぎ10g
鶏ひき肉150g
ギョーザの皮25枚
塩少々
こしょう少々
＜Ａ＞
酒小さじ2
しょうゆ小さじ1
おろしにんにく少々
＜チョカンジャン（酢じょうゆ）＞
しょうゆ大さじ3
酢大さじ1
砂糖小さじ1/3

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 豆腐はペーパータオルで包み、皿にのせる。豆腐の上に、数枚の皿を重ねてのせておもしにし、冷蔵庫に入れて3時間ほど水きりをする（目安は豆腐が40gくらいになるまで）。ざるに入れて手で押しつけてこす。
  2. ねぎはみじん切りにする。きゅうりは短めの細切りにして塩（少々）であえ、しんなりしたら水けを絞る。白菜キムチはみじん切りにして水けを絞る。干ししいたけは水につけて戻し、石づきを除いてみじん切りにする。
  3. ボウルに鶏ひき肉、＜Ａ＞を入れて混ぜたら、水切りした豆腐を加えてよくあえる。（３）を加えて全体を混ぜ合わせ、塩・こしょう（各少々）で味を調える。
  4. ギョーザの皮の中央にあんを小さじ1量のせ、皮のふちをくるりと一周水でぬらす。対面をつまんでくっつける。90度回し、対面をつまんで十字になるようにくっつけて包む。
  5. 鍋にたっぷりの湯を沸かして餃子を手早く入れ、強火で3～4分間ゆでる。取り出して氷水に入れ、よく冷やす。
  6. 器に氷水を張り、ゆでた餃子を盛りつけ、彩りにチャービルや細ねぎなどをお好みでトッピングする。チョカンジャン（酢じょうゆ）を添えたら完成です。



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ピーマン、みょうが、りんご、ロースハム、酢、塩、オリーブオイル

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/8/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、江上敬子（ニッチェ）・ひょうろく　他

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