Name: 【あさイチ】トマトのじゃこオイルサラダのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分(じゃこオイルはつくりやすい分量)
Cuisine: 日本料理
Ingredients: トマト 2個; 砂糖 小さじ1/3; 粗挽き黒こしょう 少々; パセリ（刻む 適量; ちりめんじゃこ 40g; 米油 60cc; オリーブ油 40cc; にんにく（薄切り） 2～3枚; ローリエ 1枚; 赤とうがらし 1本（辛いものが苦手なら省く）

2025年4月24日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「トマトのじゃこオイルサラダ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の塩田ノアさん。ちりめんじゃことにんにくを漬け込んだじゃこオイルで、贅沢なトマトサラダを作ります！

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1. トマトのじゃこオイルサラダのレシピ
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トマトのじゃこオイルサラダのレシピ

完成画像はイメージです。

米油とオリーブオリーブにちりめんじゃこ、にんにくを漬け込んだ「じゃこオイル」をトマトにかけて、食べ応え満点サラダに！

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材料【2人分(じゃこオイルはつくりやすい分量)】

トマト	2個
砂糖	小さじ1/3
粗挽き黒こしょう	少々
パセリ（刻む	適量

＜じゃこオイル＞
ちりめんじゃこ	40g
米油	60cc
オリーブ油	40cc
にんにく（薄切り）	2～3枚
ローリエ	1枚
赤とうがらし	1本（辛いものが苦手なら省く）

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作り方【調理時間：15分】

じゃこオイルをつくる。ふた付きの清潔な保存瓶にちりめんじゃこ・米油・オリーブオイル・にんにく・ローリエ・赤唐辛子を入れ、1日おいてなじませる。
トマトは好みで湯むきしてから食べやすい大きさに切り、砂糖をまぶして皿に盛りつける。黒こしょう・パセリを散らし、じゃこオイルをかけたら完成です。

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ