Name: 【あさイチ】ねぎザーサイのレシピ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: つくりやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ザーサイ（味つき） 100g; ねぎ 15cm; 米油（サラダ油でも可） 大さじ1

2025年1月7日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ねぎザーサイ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの栖原一之さん。ザーサイの食感とネギの香りが相性抜群の副菜です。

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1. ねぎザーサイのレシピ
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ねぎザーサイのレシピ

完成画像はイメージです。

コリッとしたザーサイの食感とねぎの香りが、おかゆの箸休めにぴったりです。

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材料【つくりやすい分量】

ザーサイ（味つき）	100g
ねぎ	15cm
米油（サラダ油でも可）	大さじ1

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作り方【調理時間：20分】

ザーサイは水に15分間つけて塩抜きをし、水けをとる。大きければ食べやすい大きさにする。
ねぎは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。
フライパンに米油を熱し、ねぎを中火で香りがたつまで炒めたら、取り出して冷ます。
ザーサイと炒めたねぎを合わせ、味をみて足りなければ塩（少々／分量外）で調える。

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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ