2025年1月7日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「ターメリックと白菜の無水鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは正月明けに食べたい、ヘルシー&お手軽カレーです。レンチン一発で仕上げるスパイスカレーの裏技や、余りがちスパイスの使い切りレシピなど、プロ直伝のアイデアカレーが続々登場！
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ターメリックと白菜の無水鍋のレシピ
余ったターメリックの活用法！
白菜、えのき、豚肉だけのシンプルな鍋にターメリックやにんにくの風味がいきた無水鍋です。
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| 白菜 | 600g | えのきだけ | 200g | 豚薄切り肉 | 150g |
| ターメリック | 小さじ1/2 | にんにく（すりおろし） | 小さじ1 | こしょう | 小さじ1/2 | 塩 | 小さじ1 | 酒 | 大さじ2 |
- 白菜はざく切り、えのきは根本を落としてほぐす。
- 土鍋に白菜・えのきを入れて豚肉を乗せる。＜調味料＞を加え、全体をざっくりと混ぜる。
- フタをして弱火で30分煮込んだら、完成です
↓↓↓同日放送のヘルシー＆お手軽カレーレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
たらとえび芋の鍋仕立て
2025-01-14 (公開)
一段と寒さを増すこの時期にぴったりな、じんわり温まる一品です。えび芋と淡泊なたらは、薄く粉をまぶして揚げ焼きすることでコクのある食べごたえに仕上げます。仕上げにせりを加えて香りよく。
しめには雑炊やうどんで最後まで出汁を楽しめます。
【材料】
たら、えび芋、にんじん、せり、大根おろし、ゆずの皮、塩、小麦粉、サラダ油、だし、薄口しょうゆ、みりん、砂糖
山のほたて
2025-01-09 (公開)
えのきだけの根元部分を使った、ほたて風のステーキです。
オイスターソースのコクとバターの風味が食欲をそそります。
【材料】
えのきだけの根元4cm分、片栗粉、バター、オイスターソース、水
マーボーはんぺん
2025-01-09 (公開)
豆腐の代わりにはんぺんを使った、ふわふわ食感の麻婆豆腐風の一皿です。
肉と魚でダブルのうまみを楽しめます。
【材料】
豚ひき肉、はんぺん、えのきだけ、ねぎ、ごま油、五香粉、ラー油、にんにく、しょうが、みそ、八丁みそ、水、酒、しょうゆ、鶏ガラスープの素、片栗粉、砂糖
ほたてののり巻き
2025-01-08 (公開)
昆布締めした旨味たっぷりの帆立にしょうゆを塗り、香ばしく焼いて海苔巻きに。
お酒のおともにぴったりの一皿です。
【材料】
帆立て貝柱、昆布、しょうゆ、焼きのり
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/1/7）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、奈緒、中川大輔 他