【あさイチ】にんじんとかぶのグラッセのレシピ。ステーキの付け合せに!みんなゴハンだよ(12月23日)

【あさイチ】にんじんとかぶのグラッセのレシピ。ステーキの付け合せに!みんなゴハンだよ(12月23日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2024年12月23日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「にんじんとかぶのグラッセ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気フレンチレストラン「ル・マンジュ・トゥー」の谷昇シェフ。脇役になりがちなにんじんのグラッセがプロの味でワンランクアップ!

にんじんとかぶのグラッセのレシピ


にんじんのグラッセ
完成画像はイメージです。

にんじんを砂糖とバターで甘く煮たグラッセにカブをプラス。

にんじんの柔らかな食感とカブのシャキッとした食感が相まって、とっても美味しいです♪

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材料【2人分】
にんじん200g
カブ200g
無塩バター10g
適量
ひとつまみ

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作り方【調理時間:15分】
  1. にんじんは小さめの乱切りにする。カブは6~8等分のくし形に切る。
  2. フライパンににんじんを入れ、水(ひたひたになる程度)を注ぐ。塩・バターを入れ、強めの中火にかける。
  3. 沸いたら中火にし、水気がなくなるまで約5分間煮る。
  4. かぶを加え、おいしそうな焼き色がつくまで炒める。
  5. 盛りつける前に軽く炒めてツヤを出す。サーロインステーキに添えて、いただきます



↓↓↓同日放送のサーロインステーキのレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】サーロインステーキの焼き方&レシピ。谷シェフが伝授!みんなゴハンだよ(12月23日)
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あさイチの最新レシピ

昆布豆乳鍋

2026-02-12 (公開)

豆腐に昆布、にらなどでつくるノンオイル鍋。味付けは塩だけ!食べすぎなどでお疲れな胃にも優しい味で、コクとうまみが抜群です。

具材を入れてどんどん煮るだけなので、簡単にできちゃいます。

シメにご飯を加えて雑炊にするのもオススメです。

豆乳鍋

【材料】

豚ロース肉、豆腐、にら、えのきだけ、水、昆布、無調整豆乳、塩、にんにく、豆板醤、ごま油、塩、ごはん

 

ねぎ!ネギ!葱!の混ぜそば

2026-02-10 (公開)

食感の違う3種のネギを使った風味豊かな混ぜそばを作ります。

鶏もも肉も入ってボリューム満点、食べ盛りのお子さんも大満足の一皿です。

ネギたっぷり混ぜそば

【材料】

鶏もも肉、塩、湯、長ネギ、油、生中華麺、青ねぎ、しょうゆ、砂糖、すりごま、米酢、ごま油

 

明太かきたまうどん

2026-02-10 (公開)

卵のまろやかさが明太子の旨味と辛味を引き立て、絶妙でこの上ない美味しさです。

とろみがついたあんに卵を回し入れて、ふんわりなめらかに仕上げるのがプロのコツ!

明太かきたまうどん

【材料】

ごぼう、しいたけ、長ネギ、せり、溶き卵、冷凍うどん、からし明太子、ゆずの皮、だし、塩、うす口しょうゆ、みりん、かたくり粉、水

 

かぶのポタージュパスタ

2026-02-10 (公開)

コトコト煮たカブの風味が口の中いっぱいに広がり、ほっこり優しい味わい。

カブのとろっとした甘みに、葉のシャキシャキした食感がアクセント。軽やかな仕上がりです。

かぶのポタージュパスタ

【材料】

油、にんにく、ベーコン、かぶ、かぶの葉、たまねぎ、塩、バター、水、牛乳、好みのロングパスタ、粗挽き黒こしょう

 

谷昇シェフのお店「ル・マンジュ・トゥー」の店舗情報

ル・マンジュ・トゥー(Le Mange-Tout)~イメージ画像1~

確固たる信念に基づいて、進化し続けるフレンチ。巨匠・谷昇の矜持がほとばしる一皿を味わう
神楽坂の閑静な住宅街にたたずむ一軒家。供されるのは、日本のフランス料理界を牽引してきた歴史と経験を感じさせるフルコースだ。食材を自在に操り作り上げる一皿、その計算し尽くされた味わいはゲストを幸福感へと誘う。さらに、惜しみなく披露されるシェフの華麗な技は、「美味しい」と同時に「楽しい」という感情も届けてくれる。ミシュランガイド東京2007より12年連続で二つ星を獲得、押しも押されもせぬ名店だ。

店名 ル・マンジュ・トゥー(Le Mange-Tout)
住所 東京都新宿区納戸町22
アクセス 大江戸線牛込神楽坂駅(A1出口)から徒歩6~7分、東京メトロ東西線神楽坂駅(矢来町口)からは徒歩15分程になります。牛込神楽坂駅から355m
食べログ  4.04

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2024/12/23)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、こっちのけんと、丸山礼 他

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